Sushi Yukinari

이제 하라주쿠와 오모테산도에서 가까운 시부야의 고급스러운 진구마에 지역에 위치한 스시 유키나리는 바바 코세이 셰프가 선보이는 13석의 오마카세 경험을 제공합니다. 정교한 장인 정신과 전통 에도마에 스시의 따뜻함을 결합한 이곳은 7석의 카운터와 6석의 프라이빗 테이블 공간을 갖추고 있어 셰프의 퍼포먼스와 편안한 식사 분위기를 동시에 즐길 수 있습니다. 도시의 번잡함에서 벗어난 이 스타일리시한 동네의 조용한 우아함 속에서, 도쿄에서 가장 독점적인 스시 카운터 중 하나가 까다로운 미식가들을 기다리고 있습니다. 명성 높은 스시 하지메 내에 자리한 스시 유키나리는 바바 셰프의 자부심과 기쁨입니다. 고급 스시 기준으로도 유키나리의 분위기는 놀랍도록 개인적이며, 모든 움직임은 의도적이고 모든 디테일은 정확합니다. 바바 셰프는 명성 높은 도요스 시장의 도매업체 야마와에서 프리미엄 참치를 비롯해 신선한 제철 해산물과 섬세하게 숙성된 조개류를 공수하여 모든 재료가 최고의 상태에서 제공되도록 합니다. 그의 스시 쌀은 후쿠시마 출신인 셰프의 고향 아이즈에서 재배된 코시히카리와 에히메의 이치우메가 특별히 제작한 오리지널 레드 식초로 만들어져 맛과 깊이의 완벽한 조화를 이룹니다. 이는 스시 유키나리의 진정한 본질입니다. 대표 요리로는 사케와 순수한 물에 반나절 동안 끓여 부드러운 식감을 자랑하는 전복 간 소스와, 감칠맛을 높이기 위해 자체적으로 숙성된 참치가 있습니다. 바바 셰프의 자연스러운 환대는 료칸 가정에서 자란 배경을 반영합니다. 시모타카이도 아사히 소혼텐에서 수련한 후, 스시 긴자 오노데라, 스시 도쿄 81, 스시 하지메에서 스시 기술을 연마한 바바 셰프는 2023년 스시 유키나리를 설립했습니다. 이제 진구마에, 하라주쿠-시부야에서 우아함, 진정성, 요리의 정수를 담은 성소로 재탄생했습니다.