Katamachi Kawaguchi

카타마치 카와구치는 오사카 성 근처 토사보리 도리의 조용한 코너에 자리 잡고 있습니다. 밤이 되면 거리는 거의 텅 비고, 어둠에 가려져 있어 작은 간판이 없으면 쉽게 지나칠 수 있는 소박한 외관이 주변 환경에 자연스럽게 녹아듭니다. 그러나 그 외관 뒤에는 엄청난 잠재력을 가진 식사 경험이 숨겨져 있습니다. 2023년에 문을 연 카타마치 카와구치는 셰프 히로시 카와구치의 이전 레스토랑을 새 이름과 세심한 디자인으로 재탄생시킨 곳입니다. 카타마치 카와구치의 식사 공간은 전통 일본 건축에 뿌리를 두고 있어 거의 성스러운 느낌을 줍니다. 장식은 단순하며, 단 하나의 이케바나와 액자가 세련된 분위기를 더합니다. 카운터를 따라 배치된 여덟 개의 좌석은 넉넉한 간격을 두어 손님들 간의 거리를 유지하면서도 셰프와의 가까운 연결을 제공합니다. 오마카세 스타일의 전통 일본 요리를 선보이는 카와구치는 서비스와 요리를 모두 직접 담당합니다. 화려한 재료나 연출은 없으며, 누구나 질리지 않고 즐길 수 있는 식사를 목표로 합니다. 예를 들어, 리시리 다시마와 가쓰오부시로 만든 국물은 가볍고 은은한 맛을 자랑합니다. 이 요리에는 조개와 넓은 콩 두부가 얹어져 있습니다. 오징어와 정어리로 만든 수제 이시리(어장)는 국물에 독특한 감칠맛을 더합니다. 또한, 사쿠라마스(벚꽃 연어)는 유안지 소스에 절여져 숯불에 구워지고 아스파라거스와 발효 무와 함께 제공됩니다. 처음부터 끝까지 그의 절제된 접근 방식과 기술은 손님들이 요리를 있는 그대로 감상할 수 있게 합니다. 음식을 좋아하는 친구나 연인과 함께 오거나 혼자 방문하여 모든 것을 만끽해 보세요. 미슐랭 가이드 수상 내역: 2024 - 미슐랭 셀렉션