레스토랑 세부 정보

오사카의 호젠지 요코초에 자리 잡은 호젠지 스시도코로 나카타니는 셰프이자 오너인 나카타니 히로유키의 스시에 대한 사랑으로 탄생했습니다. 그의 경력은 학생 시절 스시 가게에서 아르바이트를 하며 시작되었습니다. 그는 도쿄에서 4년간 기술을 연마한 후, 오사카의 유명한 노구치에서 6년을 보냈습니다. 2015년 독립적인 사업을 시작한 날, 나카타니는 오랜 거래처 어부를 찾아가 최고의 생선을 직접 고르는 익숙한 의식을 시작했습니다.

2017년부터 2020년까지 4년 연속 미슐랭 스타를 받은 후에도 그는 여전히 8석의 히노키 나무 카운터 뒤에서 신선한 해산물을 준비하고 있습니다. 그는 생선의 양식과 포획 방식에 대해 까다롭고, 지역 재료는 그의 에도 스타일 스시의 근간을 이룹니다.

처음 방문하는 손님에게는 그의 레스토랑이 다소 부담스러울 수 있지만, 그의 스시는 부담 없이 즐길 수 있도록 만들어졌습니다. 세심한 호스트로서 손님에게 어떤 해산물을 좋아하는지 물어보고, 다음 니기리를 만들며 손님의 좋아하는 요리를 언급하면 고개를 끄덕입니다. 재주문을 요청해도 눈살을 찌푸리지 않으며, 전통 에도마에 스시에 충실하기 위해 사케 찌꺼기로 만든 붉은 식초인 카스즈를 사용한다고 기쁘게 설명합니다.

마지막으로 개인화된 터치가 있습니다. 나카타니는 손님에게 계절별 사케 10종, 준마이 다이긴조와 다이긴조를 포함하여 스시와 어울리는 사케를 선택하도록 초대합니다.

Hozenji Sushidokoro Nakatani 비고

• 직원은 영어를 구사하지 않으며, 영어 메뉴도 제공되지 않음을 양해 바랍니다.

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다.

• 당일에 식이 제한을 알릴 경우, 레스토랑은 대응이 불가능할 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님은 예약이 거부될 수 있습니다.

Hozenji Sushidokoro Nakatani 영업일

Hozenji Sushidokoro Nakatani 주소

일본 오사카시 주오구 난바 1-1-7, 542-0076

Hozenji Sushidokoro Nakatani 오시는 길

• 호젠지 스시도코로 나카타니는 난바역(오사카 메트로)에서 도보 5분

• 긴테츠-닛폰바시역에서 도보 5분

• 긴테츠선 오사카-난바역에서 도보 6분 거리에 있습니다.

Hozenji Sushidokoro Nakatani 전화번호

Hozenji Sushidokoro Nakatani 취소 정책

식사 시간 최소 1개월 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.