레스토랑 세부 정보

아카사카의 뒷골목에 하얀 노렌이 살랑이는 곳, 바로 '니쿠 캇포 아카사카 유우가'입니다. 이곳은 캇포 요리의 진정한 맛과 정성이 살아 숨쉬는 곳으로, 주인 겸 셰프인 나리타 료가 와규의 진한 풍미와 계절의 신선한 채소를 조화롭게 결합하여 전통과 지역 재료에 대한 사랑을 표현합니다.

일반적인 와규 레스토랑이 스테이크하우스를 표방하는 것과 달리, 나리타는 유우가를 "니쿠 캇포"라 부르며, 일본 최고급 요리인 가이세키와 비슷한 점을 강조합니다. 그러나 캇포 레스토랑으로서, 셰프와 손님 간의 더 가까운 연결을 중요시합니다. 따뜻한 공간을 지배하는 넓은 금발의 카운터에서 셰프는 오픈 키친에서 모든 요리를 손님들이 직접 볼 수 있도록 준비합니다. 요리는 나리타와 계절 재료 간의 대화가 되고, 서비스는 그와 손님 간의 대화가 됩니다.

메뉴는 음력의 24절기에 따라 나뉘며, 최고의 계절 재료를 선보입니다. 나리타는 이를 "슌사이"라 부르며, 이는 계절 재료를 표현하는 용어지만 직접적인 번역은 없습니다. 캇포 요리처럼 식사는 여러 개의 작은 코스로 구성되며, 각각의 코스는 완벽한 타이밍에 제공됩니다. 다시마로 숙성한 가리비와 조림 안키모와 튀긴 하타가 함께 제공되는 전채 요리가 식사의 톤을 잡아줍니다.

하지만 진정한 중심은 일본 흑우입니다. 와규는 와규와 유바 춘권이나 달걀 노른자와 간장으로 맛을 더한 타르타르 등 다양한 요리에 우아하게 녹아듭니다. 나리타는 브랜드에 상관없이 최고급 마블링을 가진 암소만을 선택하며, 전체 동물을 구매하는 것을 고집합니다. 이는 그들의 희소성을 고려할 때 추가적인 도전이 됩니다.

요리의 온도에서부터 저녁에 손님을 안내하는 가벼운 서비스까지, 니쿠 캇포 아카사카 유우가는 모든 세부 사항을 놓치지 않습니다.

Niku Kappo Akasaka Yuuga 비고

• 모든 손님은 식당에 들어가기 전에 신발을 벗어야 합니다. 양말을 착용해 주세요.

• 식이 제한 및/또는 음식 알레르기가 있는 손님은 사전에 식당에 알려야 합니다. 당일 요청하는 경우 식당에서 대응이 어려울 수 있습니다.

• 식당은 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님의 예약을 거부할 권리를 보유합니다.

• 아래에 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 좌석 배정은 보장되지 않을 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Niku Kappo Akasaka Yuuga 영업일

Niku Kappo Akasaka Yuuga 주소

도쿄 미나토구 아카사카 2-14-8 야마구치 건설 빌딩 1층, 107-005

Niku Kappo Akasaka Yuuga 오시는 길

• 니쿠 캇포 아카사카 유우가는 아카사카 역에서 도보 3분 거리입니다.

Niku Kappo Akasaka Yuuga 전화번호

Niku Kappo Akasaka Yuuga 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.