Azabu Asai

아자부 아사이의 수석 셰프 아사이 타이치는 개인적인 연결을 무엇보다 소중히 여깁니다. 아자부 아사이의 주방을 거치는 모든 음식은 그의 세심한 손길을 거치게 됩니다. 매일 아침, 그는 도요스 수산시장을 찾아가 자신의 해산물 공급업체들과 대화를 나누며 그날 가장 신선한 해산물을 얻습니다. 그의 주방을 빛내는 최고급 쿠로게 와규는 교토에 있는 그의 고향 정육점에서 직접 공급받습니다. 현재는 일본 수도의 가장 화려한 지역 중 하나에 자신의 레스토랑을 소유하고 있지만, 그의 채소를 공급하는 교토의 농부들은 그가 중학생이었을 때를 여전히 애정 어린 마음으로 기억합니다. 이렇듯 오랜 시간에 걸쳐 신뢰와 배려로 쌓아온 인간적인 연결이 아자부 아사이의 모든 요리에 깃들어 있습니다. 아사이 셰프는 교토의 유명한 가포 레스토랑 마루야마나 긴자의 요네무라 레스토랑 지점에서 기술을 연마했지만, 아마도 그의 요리에 차이를 만드는 것은 이 대체할 수 없는 연결일 것입니다.