Quatre-vingt-douze

세타가야의 주택가에 위치한 미슐랭 선정 레스토랑 Quatre Vingt Douze는 감각을 깨우는 현대적인 프랑스 요리의 숨은 보석입니다. Quatre Vingt Douze를 열기 전, 이케다 셰프는 일본과 해외의 다양한 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 그의 독립적인 레스토랑은 두 명의 팀에 의해 운영됩니다. 주방을 이끄는 셰프인 그 자신과, 딸기 아이스크림과 과일 퓌레와 함께 제공되는 가나슈 크림 같은 매력적인 디저트를 만드는 전직 페이스트리 셰프인 그의 아내가 함께합니다. 전통적인 프랑스 요리와는 달리, 그는 가능한 한 적은 양의 밀가루와 버터를 사용하여 더 가볍고 풍부한 맛과 질감을 제공합니다. 메뉴는 계절에 맞춰 매달 변경되며, 초가을 디너 코스는 신선한 캐비어 애피타이저와 시마네 현의 카츠베 소고기를 감귤 소스로 완벽하게 구워낸 요리를 포함할 수 있습니다. 인기 있는 희귀 와인과 샴페인은 요리를 돋보이게 하면서도 과하지 않게 즐길 수 있습니다. Quatre Vingt Douze는 카운터와 테이블 다이닝, 최대 3명의 손님을 위한 작은 프라이빗 룸을 제공합니다. 오픈 키친과 자연광을 들이는 큰 창문은 넓고 활기찬 분위기를 조성합니다. 점심 시간에 인기가 많으며, 데이트, 여자들끼리의 모임, 비즈니스 파트너나 동료와의 격식 있는 저녁 식사에도 이상적입니다. 미슐랭 가이드 수상 내역: 2024 - 미슐랭 선정