Sanuki Udon Shikokuya

산키 우동의 전통을 이어받아 탄생한 산키 우동 시코쿠야는 대대로 이어진 장인의 맛을 선사합니다. 세 가지 밀가루를 정교하게 혼합하여 만든 면은 여름에는 하루 반, 겨울에는 이틀 동안 반복적으로 발로 반죽하고 휴지시키는 전통적인 산키 방식으로 준비됩니다. 이 느리고 정성스러운 과정 덕분에 면은 특유의 탄력과 부드러운 식감을 자랑합니다. 식당의 시그니처 다시는 고급 다시마, 가쓰오부시, 그리고 세 가지 건어물을 사용하여 요리에 따라 다르게 혼합하여 각 재료의 맛을 최대한 끌어냅니다. 손님들은 향긋한 육수에 살짝 익힌 고급 일본산 돼지고기와 A5 등급의 암컷 쿠로게 와규를 즐길 수 있는 인기 있는 다시 샤부샤부에서 이 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 1977년 창립 이후, 시코쿠야는 2대째 주인 셰프가 아버지의 레시피를 지키면서도 혁신을 받아들이며 운영하고 있습니다. 2017년 대대적인 리노베이션 이후 도입된 핫팟 요리는 곧 지역 주민들의 사랑을 받게 되었습니다. 내부는 따뜻함과 세련미를 겸비하여 테이블 간의 충분한 공간을 제공하여 편안함을 더합니다. 캐주얼한 식사부터 특별한 날까지, 손님들은 진정한 일본의 맛을 느낄 수 있는 평온한 경험을 즐길 수 있습니다.