Shabuzen Roppongi

도쿄 롯폰기는 도시의 트렌드를 선도하는 곳이지만, 그 아래 한 층에서는 시간이 느리게 흐릅니다. Shabuzen Roppongi는 1983년부터 이곳에서 샤부샤부와 스키야키를 선보이며 쇼와, 헤이세이, 레이와 시대를 거쳐왔습니다. 입구를 지나면 번화가의 소음이 사라지고, 현대적인 일본식 인테리어가 펼쳐집니다. 부드러운 나무 결과 따뜻한 조명이 개인 주택 같은 공간을 형성하며, 격자무늬 파티션으로 나뉜 개방형 홀 옆에는 독립된 방과 호리고타츠 좌석이 자리합니다. 일본 전통 의상을 입은 직원들이 조용한 일본식 환대를 제공하는 이곳은 도쿄에서 가장 국제적인 동네 중 하나에 위치해 있습니다. 주방은 간단한 신념에서 출발합니다: 잘 선택된 소고기는 풍성하게 즐겨야 한다는 것. Shabuzen은 설립 이래로 일본산 흑소 와규를 무제한으로 제공하며, 자체 제작한 참깨 소스와 폰즈를 곁들입니다. 두 소스 모두 방부제를 사용하지 않고 매일 신선하게 제공되며, 이는 이 고급 레스토랑을 일본 요리의 장인 정신 속에 자리하게 합니다. 코스는 애피타이저로 시작하여, 살코기 와규, 립아이, 등심, 마츠사카 립아이 등 다양한 소고기가 이어집니다. 얇게 썬 고기는 끓는 냄비를 지나며 연한 분홍빛으로 변하고, 참깨의 향을 만납니다. 스키야키는 파와 양파를 먼저 구운 후 소고기, 와리시타 소스를 부어 계란에 찍어 먹는 또 다른 리듬을 따릅니다. 국내산 채소가 냄비를 채우고, 샤부샤부는 후노리 해초로 만든 모찌와 키시멘 면으로 마무리됩니다. 마지막 그릇을 비울 때쯤이면 김이 옅어지고, 테이블은 조용해집니다. 남는 것은 따뜻함과 서두르지 않고 나눈 식사의 여유입니다.