Tosa Shirasu Shokudo Nimanbiki

하나의 별, 그리고 그 수만큼 많은 시라스. 도쿄의 미식 세계에서 이 작은 흰 물고기, 시라스가 주인공이 되는 경우는 드뭅니다. 그러나 롯폰기의 33평방미터의 레스토랑, 토사 시라스 쇼쿠도 니만비키에서는 시라스가 주인공입니다. 이 독특한 이름 '니만'은 거품 같은 주인 이와모토 리사와 그녀의 독특한 꿈에서 유래했습니다: 이 시라스로 2천만 마리의 무덤을 만들고 싶다는 꿈이죠. 이야기가 과장된 것처럼 들릴 수 있지만, 고객들에게 리사 리사로 알려진 이와모토는 시라스가 도쿄의 다른 미식과 어깨를 나란히 할 자격이 있음을 증명하려는 사명을 가지고 있습니다. 고치 출신인 그녀는 이전에 도쿄의 비스트로에서 일했으며, 고향의 맛을 그리워하며 먼 친척이 만든 카마아게 시라스를 다시 맛본 후 자신의 가게를 열기로 결심했습니다. 리사는 시라스 메뉴에서 오반자이 스타일의 가정식을 중심으로, 아키 고치현에서 신선하게 배송된 카마아게 시라스의 풍부하고 기름진 우마미를 살린 독창적인 레시피를 개발했습니다. 리사가 고객들에게 친구 같은 따뜻함을 제공한다면, 그녀의 코스 요리는 집밥에 더 가까운 느낌을 줍니다. 특히 주목할 만한 것은 올리브 오일, 쌀 오일, 흰 참기름에 낮은 온도로 부드럽게 익힌 오일 마리네이드 시라스입니다. 여름에는 여름 채소와 시라스 튀김이, 겨울에는 진정시키는 시라스 오뎅이 제공됩니다. 폭신한 다시마키 타마고야키(일본식 오믈렛) 위에 시라스를 올린 것도 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 주요 요리로는 시라스를 다시 얹고 간장이나 시라스 육수를 뿌린 밥그릇이 자주 등장합니다. 식탁 근처의 오픈 선반에는 그녀의 시라스 병들이 진열되어 있어, 이 식당은 그녀의 오프라인 상점 역할도 합니다. 매력적이고 친숙한 이 가게는 동네 가게의 개념을 확고히 잡고 있습니다. ※ 이 레스토랑은 점심과 저녁에만 개인 예약이 가능합니다.