Ramen Jiro'da Nasıl Sipariş Verilir: Japonya'nın Ünlü Abur Cubur Ramen Zinciri

Sıkı kuralları, Starbucks'ı bile gölgede bırakan özel dili ve sipariş sistemiyle Ramen Jiro, gerçekten çalışmanız gereken bir ramen deneyimi sunuyor.

Ramen Jiro'yu duymadıysanız, Japonya'nın en popüler abur cubur ramenini kaçırıyorsunuz demektir. Devasa porsiyonları, sert mizaçlı personeli ve adeta bir ilahiyi andıran sipariş sistemiyle ünlüdür (daha fazla bilgi için Ramen Jiro Kültü yazımıza göz atın ve bu kültün bir parçası olun). Ancak yeni başlayanlar için en büyük zorluk, yemek miktarı değil, sipariş adabı ve dilidir.

Ramen Jiro'nun devasa ramenini sipariş etme korkusunu ortadan kaldırmak için bu rehber, Ramen Jiro'da nasıl sipariş verileceğine dair temel bilgileri ve sonunda bazı bonus terimleri kapsıyor!

Tokyo bölgesinde yaklaşık 40 Ramen Jiro şubesi var ve her biri biraz farklı bir şekilde hizmet veriyor. Ramen Jiro Shinjuku (Kabukicho) yeni başlayanlar için daha iyi bir seçimdir çünkü buradaki et suyu ve chashu domuz eti diğer yerlere göre daha az yağlıdır. Personelin de biraz daha nazik olduğu söylenir. Ramen Jiro Hachioji en lezzetli olanlardan biri olarak bilinirken, Ramen Jiro Sagamiono şubesinin eski bir sumo güreşçisine ait olduğu söyleniyor, bu da oldukça ilginç.

Yanınıza bir şişe su (veya çay/gazlı içecek) ve peçete alın, çünkü tüm şubeler bunları sağlamıyor.

Bulunduğunuz yere göre şunları yapmanız gerekebilir:

1. Sıraya girin, ardından otomat makinesinden bilet alın, veya
2. Önce otomat makinesinden bilet alın, sonra sıraya girin.

Otomat makinesinde boyutunuzu seçin: 小 (sho - küçük) veya 大 (dai - büyük). Jiro'daki küçük porsiyon, başka yerlerdeki normal ramen porsiyonlarından çok daha büyüktür, bu yüzden ilk kez deniyorsanız küçük boyutla başlayın.

Hala sıradayken, personel gelip küçük veya büyük porsiyon isteyip istemediğinizi sorabilir. Zaten biletiniz varsa, gösterin. Şu anda sadece pişirilecek noodle miktarını bilmek istiyorlar. Ekstra malzeme istemeyin.

Oturma protokolü şubeden şubeye değişebilir, bu yüzden personelin yönlendirmelerini takip etmek en iyisidir. Oturduktan sonra, işiniz bitene kadar ayağa kalkmamaya çalışın. Biletinizi önünüzdeki yükseltilmiş tezgaha koyun, böylece personel görebilir. Sonra izleyin ve bekleyin...

Kase size gelmeden hemen önce, “Ninniku iremasuka?” (ニンニク 入れますか？- Sarımsak ekleyelim mi?) diye sorulacak. Bu soru, doğranmış çiğ sarımsağı ifade eder ve aynı zamanda ekstra malzeme isteyip istemediğinizi sormak için bir davettir (daha fazlası için daha sonra). Alternatif olarak, "Toppingu wa?" (トッピングは？- Malzemeler?) diye sorabilirler.

Yeni başlayanlar için bu yanıtlarla kalın:

1. “Sonomama” (そのまま - Olduğu gibi) veya "Deforuto" (デフォルト - Varsayılan) eğer sarımsak istemiyorsanız, ancak normal miktarda sebze ve domuz yağı istiyorsanız
2. “Ninniku onegai shimasu” (ニンニクおねがいします - Sarımsak, lütfen)
3. “Ninniku sukuname” (ニンニク少なめ - Biraz sarımsak)

1. Boş kaseyi mutfak alanı ile tezgah arasındaki yükseltilmiş tezgaha koyun
2. Verilen bezle tezgahı silin
3. “Gochisousamadeshita” deyin（ごちそうさまでした - Yemek için teşekkürler)

Nasıl ki bir yemeğe tadına bakmadan daha fazla tuz eklemezseniz, ilk kez gelenler gerçekten "deforuto" (varsayılan) ile gitmelidir. Ancak, maceracı hissediyorsanız veya kendinizi deneyimli bir Ramen Jiro müdavimi olarak görüyorsanız, aşağıdaki özelleştirmeleri deneyin.

Çağrı #1'de, noodle porsiyonunun (küçük veya büyük) yanı sıra noodle'ın sertliğini de belirtebilirsiniz:

1. Kata-me (かため - Daha sert)
2. Futsu (ふつう - Normal)
3. Yawaraka-me (やわらかめ - Daha yumuşak)

Dükkan sahibi "Ninniku irimasuka?" (ニンニク入れますか - Sarımsak ister misiniz?) veya "Toppingu wa?" (トッピングは？- Malzemeler?) diye sorduğunda, malzeme miktarlarını da özelleştirebilirsiniz.

1. Ninniku (ニンニク -  Sarımsak, çiğ ve doğranmış) - varsayılan olarak sarımsaksız gelir
2. Yasai (やさい - Sebzeler, haşlanmış fasulye filizi ve lahana) - varsayılan olarak bol miktarda bulunur
3. Abura (あぶら - Domuz yağı) - varsayılan olarak bulunur
4. Karame (カラメ - Konsantre soya sosu aroması) - varsayılan olarak bulunur; daha fazla eklerseniz, çorba daha tuzlu olur

1. Mashi (マシ - Daha fazla ekle)
2. Mashi mashi (マシマシ - Çok daha fazla ekle)
3. Sukuna-me (すくなめ - Biraz daha az)
4. Nashi (なし - Hiç)

Jumon, chumon (注文) yani sipariş vermek kelimesine yapılan bir kelime oyunudur. Jiro'da, siparişinizi özelleştirmek için bir büyü yaparsınız.

Ramen Jiro Mita Ana Dükkanını ifade eder.

Ramen Jiro'nun kurucusu ve Mita Ana Dükkanının sahibi Takumi Yamada'yı ifade eder.

Bu kişiler yalnızca Mita Ana Dükkanında ibadet eder ve diğer Ramen Jiro dükkanlarının müşterisi değillerdir.

Bir Ramen Jiro fanatiği. Muhtemelen bu tür bir dili günlük olarak kullanıyor. 

Gelişmiş bir Ramen Jiro yeme tekniği. Ramen noodle'larını çorbanın içinden çıkarıp sebzelerin üzerine çekmeyi içerir. Noodle'ların çorbayı emip korkutucu boyutlara ulaşmasını önler. Ayrıca noodle'ların soğumasına ve sebzelerin altındaki çorbayla tatlanmasına yardımcı olur.

Dükkan sahibinin eski bir sumo güreşçisi olduğu söylenen Jiro Sagamiono Ekimae'yi ifade eder.

Everest Dağı'nın Tibetçe adının Japonca telaffuzu. “mashi mashi” (daha fazla ekle) yeterli gelmediğinde verilen bir sipariş türü. O kadar büyük ki bazı Ramen Jiro şubeleri bu düzeyde oburluğu desteklemiyor. Eğer bu siparişi vermeyi başarırsanız, dükkandaki herkesin bakışları altında tüm kaseyi bitirmeye hazır olun.

Birinin kasesini bitiremeyip, utanç içinde pes etmek zorunda kalmasını ifade eder. Eğer "mashi" veya "mashi mashi" siparişi verdiyse, utanç seviyesi katlanarak artar. 

Daha fazla bilgi için Ramen Jiro Kültü yazımızı okuyun. Veya daha fazla ramen macerası için Tokyo Ramen Sokağı rehberimize göz atın!