Hiroşima'da En İyi Okonomiyaki Restoranları: İlk 6 Mekan

Hiroşima'dan bahsederken, tarihi Barış Anıtı Parkı, suyun üzerinde yüzen dev torii kapısıyla Itsukushima adası ve elbette herkesin sevdiği Hiroşima okonomiyaki — ruhun gıdası olan bu lezzetten bahsetmemek imkansızdır.

Bölgede yaklaşık 2.000 okonomiyaki restoranı var, bu da nerede yemek yiyeceğinizi seçerken kafa karıştırıcı olabilir. Neyse ki, lezzetli bir yemek garantisi veren bir yer var: Okonomimura, Hiroşima'nın okonomiyaki köyü. 

Eğer Hiroşima'ya gidiyorsanız ve şehrin ünlü katmanlı okonomiyakisinin tadına bakmak istiyorsanız, Okonomimura'daki bu altı restoranı mutlaka denemelisiniz. 

1. Momotarou: Nostaljik bir ortamda, doyurucu Momotaro Deluxe sunan uzun süredir aile işletmesi olan bir dükkan.

2. Atom: Modern ve yenilikçi, Atom sarımsak ve kimchi ile tatlandırılmış Atom Yaki gibi hafif ve lezzetli okonomiyaki sunuyor.

3. Hassho: İnce hamuru ve çıtır eriştesiyle ünlü Hassho, organik lahana gibi kaliteli malzemeler kullanıyor.

4. Roku: Vegan ve vejetaryen dostu bir mekan, dikkatli hazırlığı ve taze Hiroşima istiridyeleriyle bilinir.

5. Yama-chan: 1965'ten beri sevilen bir klasik, zengin ve otantik tatlarla dolu geleneksel soba dolgulu okonomiyaki sunuyor.

6. Takenoko: Küçük ve samimi, Takenoko hızlı ve lezzetli yemekler sunuyor, örneğin istiridye okonomiyaki ve Takenoko Deluxe.

Hiroşima'nın derin tarihini keşfederken yerel yemek sahnesinin tadını çıkarın.

Hiroşima'nın geçmişi trajediyle dolu, ancak şehir acı dolu anılarını barış için bir hayale dönüştürdü. Bu Hiroşima bisiklet turunda, şehrin savaş sonrası yeniden yapılanma ve barış girişimlerini yerel bir rehber eşliğinde keşfederken daha derin bir anlayışa sahip olacaksınız.

Bir gün boyunca bisiklet sürdükten sonra, yerel bir restoranda rahatlayın ve Hiroşimayaki'nin tadını çıkarın, şehrin okonomiyaki yorumu. Japon pankekini kendiniz yapma şansına sahip olacaksınız ve bu yerel favorinin sırlarını öğreneceksiniz.

Okonomimura, veya "okonomi köyü," Hiroşima'nın merkezinde yer alan, sadece önemli bir turistik nokta değil, aynı zamanda yerel halkın da favori yemek noktası olan bir mekandır.

Bina içerisinde ikinci ve dördüncü katlar arasında yayılmış 24 farklı tezgah tarzı okonomiyaki restoranı bulunuyor — adeta bir okonomiyaki tema parkı gibi. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, sokak tezgahları bu bölgede toplandı ve zamanla, şimdi tek bir çatı altında toplanan samimi restoranlara dönüştüler.

Okonomimura'da yemek yemenin en güzel yanlarından biri, hiroşimayakinizin önünüzde hazırlanışını izlemektir. 

Buğday unu, mirin ve sudan yapılan bir hamur, pürüzsüz bir doku için önceden soğutulur. 

Şefin kullandığı diğer malzemeler değişebilir, ancak temel malzemeler lahana, erişte (soba veya udon) ve dilimlenmiş domuz göbeği veya deniz ürünleri gibi bir proteindir.

Süreç, sıcak bir demir ızgaraya ince bir hamur tabakası yayarak dairesel, krep benzeri bir taban oluşturmakla başlar. Aşçı, ince dilimlenmiş lahana ve domuz göbeği eklemeden önce biraz kurutulmuş bonito balığı ve tenkasu (kıtır tempura parçaları) serper. Okonomiyaki pişmeye bırakılır ve lahananın yumuşaması sağlanır. Dramatik an, şef tüm pankeki ters çevirdiğinde gelir!

Bu arada, erişteler kızartılır ve sosla tatlandırılır. Okonomiyaki, bu erişte yatağına aktarılır ve son olarak ince yayılmış kızarmış bir yumurta ile kaplanır.

Son olarak, cömertçe okonomiyaki sosu, mayonez ve kurutulmuş yeşil deniz yosunu serpilerek yemek tamamlanır.

Hiroşima tarzı okonomiyakinizi şimdi tamamladınız! Bir ısırık alın ve Hiroşima tarzı okonomiyaki'yi tanımlayan lezzet ve dokuların patlamasının tadını çıkarın.

Her okonomiyaki restoranı kendi özelliklerine ve yemeğe özgü bir yoruma sahiptir, bu yüzden ne yiyeceğinizi seçmeden önce keşfetmekten çekinmeyin. Endişelenmeyin, tüm dükkanlar yüksek standartları koruyarak her ziyaretçinin Hiroşima'da en iyi okonomiyaki'nin tadını çıkarmasını sağlar. Hangi restoranı seçerseniz seçin, dolu ve memnun ayrılacaksınız.

Momotaro, Hiroşima'daki en eski okonomiyaki restoranlarından biridir. 1961'den beri üç nesil tarafından işletilmektedir. Yıllar içinde menü değişiklikleri olsa da, restoranın samimi, dostane ve eski moda cazibesi korunmuştur.

En çok satan Momotaro deluxe'yi deneyin, bol miktarda et, yumurta, kalamar, karides ve yumurta ile üstlenmiştir!

Eğer hala yeriniz varsa, teppanyaki (ızgara yemek) menülerinden yumuşak ve kabarık tororo kombulu tonpei yaki de mutlaka denenmeli.

Restoran, Okonomimura'nın ikinci katında yer alır ve Salı'dan Pazar'a kadar saat 11:00'den 22:00'ye kadar açıktır.

Momotaro'nun geleneksel tatlarının aksine, Atom orijinal Hiroşima tarzı okonomiyakiye yaratıcı bir dokunuş ekler. 

Kendini "güçlü atom gibi mutfak yeteneği" olan bir okonomiyaki restoranı olarak tanımlayan bu mekan, yeni bir şey arayanlar için harika bir seçimdir.

Okonomiyaki yağsız pişirilir, şefler yanma veya yapışmayı önlemek için spatulaları ustalıkla kullanır. 

Sarımsak ve kimchi ile Atom yaki'yi deneyin, cesur bir lezzet patlaması için.

Dördüncü katta yer alan mekan, öğle yemeği için 11:00'den 14:00'e kadar, akşam yemeği için ise 19:00'dan 02:00'ye kadar açıktır.

Hassho, Hiroşima'daki en iyi okonomiyaki unvanı için birkaç değerli rakipten biridir. Şehir genelinde birkaç mağaza bulunmaktadır ve hepsi çok popülerdir. 

Kardeşlerine kıyasla, Okonomimura'daki Hassho'nun nispeten daha kısa bir sıra süresi vardır, bu yüzden oldukça hızlı bir şekilde oturabilirsiniz.

Hassho'yu öne çıkaran şey, kaliteli malzemelere olan bağlılığıdır. Şefler, Hiroşima okonomiyakisinde sadece organik lahana kullandıklarından emin olur ve yumurtalarını ve etlerini özenle seçerler.

Mağaza ayrıca çıtır kızarmış sobası ve son derece ince hamuruyla ünlüdür. 

Restoranı, Perşembe hariç haftanın her günü 11:00'den 20:00'ye kadar ziyaret edebilirsiniz, çünkü Perşembe onların düzenli tatil günüdür.

Okonomiyaki genellikle vegan olmasa da, Hiroşima'da ünlü Japon pankekini hala tadabileceğiniz birkaç yer var. Okonomimura'da, ROKU, vegan okonomiyaki arıyorsanız kontrol etmeniz gereken yerdir. Dördüncü katta yer alan bu küçük dükkan, veganlar, vejetaryenler ve et yiyenler için büyük bir özenle hizmet verir.  

Çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı pişirme alanları ve mutfak gereçleri kullanırlar, bu da tüm yemek yiyenler için iç huzuru sağlar.

Deniz ürünleri sevenler için, dolgun ve lezzetli yerel istiridyelerle yapılan istiridye okonomiyaki bir ziyafettir.

Dükkan, Perşembe hariç her gün, öğle yemeği için 11:30'dan 14:30'a kadar ve akşam yemeği için 17:30'dan 23:00'e kadar açıktır. 

Ayrıca bkz: Osaka ve Kobe'deki Vegan Dostu Restoranlar

Yama-chan, 1965 yılında kurulmuştur. On yıllardır değişmeyen tatlarıyla ünlü Hiroşima'nın klasik okonomiyaki isimlerinden biridir.

Canlı, samimi atmosferi, rahat bir yemek veya içki için mükemmeldir. Soba erişteli standart okonomiyaki veya bol miktarda et, karides ve kalamar içeren Yama-chan özelini deneyin. Bira ile eşleştirmeyi ve lezzetli yan yemekler, örneğin pişirilmiş dana sakatatları veya horumonyaki ile tamamlamayı düşünün.

Yama-chan, her gün saat 11:00'den 22:00'ye kadar açıktır.

Uzun süredir yerel bir favori olan Takenoko, 50 yılı aşkın süredir yemek yiyenleri memnun etmektedir. Hızlı servis ve lezzetli yemekler, onu hem turistler hem de yerel halk arasında popüler kılmaktadır. Okonomimura'da 50 yılı aşkın bir süre önce açılan köklü bir mağazadır. 

Öne çıkan özellikleri erişteleridir — özel buğday unu ve geleneksel yöntemlerle yerel marka Iso tarafından üretilmiştir. Şef, malzemelerin aromasını ve tadını tam olarak ortaya çıkarmak için çiğ erişteleri kaynatır ve lahanayı önceden buharda pişirir.

Önerilen yemekleri, deniz ürünleriyle dolu Takenoko Deluxe veya taze yerel yeşil soğanlarla kaplanmış istiridye okonomiyaki'dir.

Pazartesi hariç her gün saat 10:00'dan 22:00'ye kadar bu okonomiyaki restoranına uğrayabilirsiniz.

Okonomimura'ya özel ve toplu taşıma araçlarıyla kolayca ulaşabilirsiniz.

Hiroşima İstasyonu'ndan otobüsler ve tramvaylar yaklaşık 15 dakika sürer; Hatchobori İstasyonu'nda inin ve Okonomimura'ya üç dakika yürüyün.

Arabayla, Hiroşima İstasyonu'ndan 10 dakikalık bir sürüş mesafesindedir. Bina kendi otoparkına sahip olmadığından, yakındaki ücretli otoparkı kullanın. 

Hiroşima'yı ziyaret ediyorsanız, Okonomimura'yı kaçırmayın! Şehirdeki en iyi okonomiyaki unvanı için yarışan düzinelerce tezgah ile, sonsuz çeşitlilik, sıcak misafirperverlik ve unutulmaz tatlar bulacaksınız.

Pratik bir deneyim için, Okosta Cooking Studio'da okonomiyaki pişirme sınıfına katılın veya diğer Hiroşima'daki yemek deneyimlerini keşfedin!