Kobe'de Denenecek 3 Şey: Sake, Et ve Kaplıcalar

Seto İç Denizi'nin kıyısındaki kozmopolit liman şehri Kobe, ziyaretçilerini gastronomik ve yaşam tarzı deneyimlerine davet ediyor. Görülmesi gerekenler listesi sizi Mount Rokko'dan Nankinmachi (Çin Mahallesi)'ne ve aradaki her yere götürecek, ancak üç "kesinlikle denemeniz gereken" şey var: yerel sake, Kobe bifteği ve Japonya'nın ilk kaplıcaları. 

Kobe, mermerleşme ve yumuşaklığıyla tanınan, oldukça değerli (ve pahalı) bir Japon bifteği türü olan wagyu ile dünya çapında ünlüdür. 

Sakoku döneminin ardından, Hyogo Prefecture'un başkenti Kobe, Japonya'da yabancı ticarete açılan ilk şehirlerden biriydi. 19. yüzyılda bunu yaptı ve uluslararası tüccarların ve diplomatların etkisi bugün hala mimarisinde görülebilir. 

Sınırların açıldığı dönemde, et Japon diyetinin bir parçası değildi. Budist öğretilerine uygun olarak, et tüketimine (balık dahil birkaç istisna dışında) yaklaşık 1200 yıl boyunca yasak getirilmişti. Özellikle sığır eti tabuydu. Ancak Japonya, 1800'lerin sonlarında dünyaya açıldıkça ve daha fazla Batı uygulamalarını benimsedikçe, et Kobe'deki yabancılar arasında popüler bir menü öğesi haline geldi. 

Artan talebi karşılamak için yerel çiftçiler, yerli sığırları ithal ineklerle melezlemeye çalıştı. Ancak wagyu, II. Dünya Savaşı'ndan sonra gerçekten popüler hale geldi. 

Bugün, tüm Kobe bifteği Hyogo'nun Tajima sığır kan hattından gelir ve hepsi premium wagyu olarak sınıflandırılır. Japonya'nın farklı bölgelerinden başka wagyu türleri de vardır, ancak Kobe bifteği, alabileceğiniz en yüksek kaliteli wagyu olarak kabul edilir. Şampanya gibi, ciddi derecede katı kriterleri karşılaması gereken bölgesel bir tekliftir. 

Tüm Kobe bifteği, Japonya'nın dört bir yanından alıcılara satılmak üzere değerlendirildiği ve açık artırmaya çıkarıldığı Hyogo Prefecture'deki pazarlar, dahil olmak üzere Kobe Merkez Toptancı Pazarı'ndan geçer.

Kobe Merkez Toptancı Pazarı, ünlü Tokyo ton balığı müzayedesi Toyosu Pazarı'nın eşdeğeridir ve kendi başına etkileyicidir. Orada taze sushi de alabilirsiniz! 

Kobe'deki lüks bir restoranda uygulamalı bir yemek deneyimi olarak Kobe bifteği hakkında her şeyi öğrenebilir veya Kobe'de yemek yiyebileceğiniz diğer yerleri bulabilirsiniz. 

Vejetaryen misiniz? Kobe ve Osaka'daki 6 Vegan Dostu Restoran listesine göz atın.

Kobe Şehri'nin Nada ve Higashi-Nada bölgelerinde, yanı sıra komşu Nishinomiya Şehri'nde çok sayıda sake fabrikası bulunmaktadır. Topluca, bu sake fabrikası alanı Nadagogo olarak bilinir ve uzun süredir Japonya'nın en iyi sake'lerinden bazılarını üretmektedir. 

Nadagogo sake'yi haritaya koyan dört faktör var: su, rüzgar, pirinç ve bira yapımında kullanılan teknikler. 

Nadagogo sake, Kobe'nin kuzeybatısındaki Rokko Dağları'ndan gelen ve miyamizu olarak bilinen kaynak suyu ile yapılır. Bu H2O, sake yapımında iki temel bileşen olan koji küfü ve mayayı besleyen minerallerle yüklüdür. Aynı dağlardan gelen ve rokko oroshi olarak adlandırılan soğuk rüzgarlar, ideal bir bira yapım ortamının korunmasına yardımcı olduğu söylenir. 

Yerel Yamada Nishiki pirinci, "sake yapımının kralı" olarak bilinir, Nadagogo sake'nin bir diğer önemli bileşeni. Yüzyıllar boyunca aktarılan Tamba-toji veya usta sake üreticileri tarafından geliştirilen teknikler, bulmacanın son parçasıdır. 

Yerel sake kültürünü keşfetmek istiyorsanız, Nadagogo Sakedokoro'ya uğrayın—yenilenmiş bir fabrika olan bu yer, sake tadımı ve eşleştirmesi için bir merkez haline gelmiştir ve gerçek sake severlerden oluşan bilgili bir ekip tarafından yönetilmektedir. 

Ayrıca Nada'da 270 yıllık bir sake fabrikasını ziyaret edebilirsiniz, özel bir turla.

Tüm bu tadım ve içki deneyimlerinden sonra, Kobe'nin hemen dışında yer alan Arima Onsen'e bir gezi, beden ve zihni yenilemenin harika bir yoludur. Yorgun gezginler, bin yılı aşkın süredir bu kaplıca kasabasına gitmektedir—ülkenin en iyi bilinen onsen noktalarından biridir. Aslında, belki de Japonya'nın en eski kaplıca tatil beldesidir. 

Arima Onsen'deki buharı tüten sular, terapötik özellikleriyle bilinir: benzersiz renkleriyle adlandırılan altın veya gümüş kaynaklardan birini seçin ve zengin mineral içeriği ağrı, sızı ve diğer rahatsızlıklar üzerinde etkisini gösterirken, çevredeki ormanların ve dağların doğal güzelliklerini seyredin. 

Arima Onsen, Kobe merkezinden kolay bir günlük gezi mesafesindedir, ancak geleneksel bir Japon hanında veya ryokan'da, lüks Gekkoen gibi bir yerde kalmak, kasabayı deneyimlemenin en iyi yollarından biridir. Ek bir bonus olarak, Kobe'nin sunduğu en iyi yemeklerin tadını kendi odanızın konforunda çıkarabilirsiniz.