Osaka'da Mutlaka Denemeniz Gereken Lezzetler

Tokyo'nun genç ve enerjik kardeşi olarak bilinen Osaka, futuristik mimarisi, çılgın gece hayatı ve tabii ki muhteşem Japon sokak yemekleriyle ünlüdür. Kansai bölgesinin batısında bir liman kenti olan Osaka, rahat, eğlenceli ve renkli bir atmosfere sahip olup, kendine özgü bir Osaka lehçesiyle tanınır. Osaka'nın, "kuidaore" yani "yemekle kendini mahvetmek" kavramının doğduğu yer olduğu söylenir. Bu rehberde, Osaka'daki en iyi yiyeceklerden, ikonik sokak atıştırmalıklarından, uygun fiyatlı lezzetlere ve lüks yemek deneyimlerine kadar her şey yer alıyor. Ayrıca, Osaka'nın farklı semtlerinde nerede ne yenir, hepsi bu rehberde.

Ayrıca bakınız: Osaka'daki Instagram'a layık 13 restoran ve kafe.

Osaka, Japonya'nın yemek başkenti olarak anılır ve "Tenka no Daidokoro" yani "ülkenin mutfağı" lakabıyla desteklenir. Bir liman kenti olarak, Osaka Edo döneminde önemli bir ticaret merkeziydi. Gurme cenneti olan Osaka, Japonya'da yemek tutkunları için en iyi şehirlerden biri olarak kabul edilir ve ziyaret edilecek birçok Osaka yemek pazarı bulunur.

Osaka'nın benzersiz yemek kültürüne kapılmak kolaydır, ancak dikkat edin, çoğu yemek ucuz, kızartılmış ve kesinlikle lezzetlidir! Ziyaret edilecek birçok yer ve yol boyunca yenilecek birçok şeyle, her türlü garip ve harika Japon yemeğiyle kendinizi tıka basa doyurabilirsiniz. Lezzetli Japon yemeklerini Dotonbori'nin fenerli sokaklarından Shinsaibashi'nin kapalı pasajlarına kadar her köşe başında bulabilirsiniz.

Şehirde kısa bir süre kalacaksanız, Osaka'nın ünlü yemekleri listenizin başında olmalı. Her bir yemek, şehrin mutfak kimliğiyle derin bir bağa sahiptir ve Osaka'nın dünya çapında tanınan yemeklerini temsil eder.

Osaka, okonomiyaki'nin orijinal evidir. Bu tuzlu Japon krep, II. Dünya Savaşı'ndan önce icat edilmiş ve ülke genelinde popülerliğini sürdürmektedir. Şehirde birçok yatai sokak yemeği tezgahında Osaka tarzı okonomiyaki bulabilirsiniz. Çoğu okonomiyaki restoranı teppanyaki tarzıdır, böylece kendiniz pişirebilir veya ustaların iş başında izleyebilirsiniz.

Kansai veya Osaka tarzı okonomiyaki, katmanlı malzemeler ve noodle içeren Hiroshima okonomiyakisinden farklıdır. Osaka'nın okonomiyakisi, un, yumurta, rendelenmiş lahana, diğer sebzeler ve et veya deniz ürünleri karışımından yapılan bir tür tuzlu krepdir. Izgara edilir ve kalın bir tatlı-tuzlu sos, Japon mayonezi ve aonori adı verilen deniz yosunu serpilerek servis edilir. "İstediğiniz gibi ızgara" anlamına gelen okonomiyaki, istediğiniz dolgularla yapılabilir.

Osaka'da en iyi yiyeceklerden biri olan okonomiyaki'yi doğduğu yerde deneyin!

Kansai bölgesinden bir başka harika icat olan takoyaki, Osaka'da ne yenir listenizin başında olmalı. Okonomiyaki'ye oldukça benzer bir hamurdan yapılmış olan bu lokmalık toplar, her biri bir parça tako (ahtapot) içerir. Her topun dışı biraz kıtır, içi ise yumuşaktır. Takoyaki'nin üzerine serpilmiş dans eden pullar, Japonca'da katsuobushi olarak bilinen kurutulmuş bonito pullarıdır. Bu pullar, yemeği süslemek ve takoyaki'ye kendine özgü lezzetini vermek için kullanılır.

Osaka'da 700'den fazla takoyaki dükkanı bulunur ve bu popüler Kansai spesiyalini denemek için Japonya'nın en iyi yeridir. Şehir genelinde sokak yemeği tezgahları gün boyu takoyaki toplarını çevirir, böylece bu favori Osaka sokak yemeğini hemen her yerde tadabilirsiniz. Bir sonraki turistik durağınıza giderken biraz takoyaki alın; Osaka'yı ziyaret ettiğinizde ne yenir sorusunun vazgeçilmez bir parçasıdır.

Osaka'yı ziyaret ettiğinizde, yerel sushi ve sashimi'yi denemelisiniz, basit ama çok lezzetli. Bir liman kenti olarak, Osaka'nın Japonya'daki en büyük balık pazarlarından biri olan Osaka Merkez Balık Pazarı'na sahip olması şaşırtıcı değil. Şehir genelinde kanallar bulunduğundan, Osaka'nın taze, yüksek kaliteli deniz ürünleriyle eşleşen rahat bir deniz kenarı havası vardır.

En iyi sushi restoranlarından Kuromon Ichiba gibi yerel pazarlara kadar, şehir genelinde taze dilimlenmiş sushi bulabilirsiniz. Süpermarkette satılan sushi bento kutuları bile ekstra taze ve gezi sırasında kolayca alınabilir. Döner sushi trenleri Osaka'da sushi yemenin eğlenceli, rahat bir yoludur, ancak bir omakase şefin özel sushi deneyimini de mutlaka yapmalısınız.

Osaka genelinde havada uçuşan dev fugu balon balığı süslemeleri gözden kaçmaz, Osaka'da balon balığı denemek isteyenler için çağrıda bulunur. Zuboraya, Osaka'daki en büyük fugu restoranıdır ve şehirdeki birçok Michelin yıldızlı restoran arasında yer alır. Fugu'yu birçok farklı tarzda ve yemekte deneyebilirsiniz, dikkatlice hazırlanır, böylece endişelenmeden yiyebilirsiniz!

Neden fugu balon balığını kendiniz denemiyorsunuz ve bu lezzet için ünlü restoranları ziyaret etmiyorsunuz? Bu 6 fugu restoranını Osaka'da keşfedin.

Udon erişteleri Japonya genelinde popülerdir, ancak kitsune çeşidi Osaka'da icat edilmiştir. Osaka tarzı noodle çorbası, hafif bir dashi balık suyu çorbası ile yapılır ve tatlı soya sosunda pişirilmiş bir parça derin kızartılmış tofu derisi (abura-age) ile kaplanır.

"Kitsune" kelimesi tilki anlamına gelir ve abura-age'nin tilkinin favori yiyeceği olduğuna dair bir efsaneden türemiştir. Derin kızartılmış tofu derisini, inarizushi'de (tofu derisine sarılmış pirinç topu) kullanıldığını tanıyabilirsiniz. Kitsune udon, Japonya genelinde yaygın olarak yenir, ancak Osaka bu basit ama doyurucu udon yemeğinin doğum yeridir.

Ehomaki, Setsubun (fasulye atma festivali) sırasında iyi şans getirmesi için geleneksel olarak yenilen uzun bir sushi tüpüdür. Her yıl 3 Şubat'ta bu "şans rulolarını" tek seferde yemeniz ve kötü ruhları kovmak için şanslı yöne doğru işaret etmeniz gerekir (bu yön her yıl değişir). Setsubun Japonya genelinde kutlanır, ancak ehomaki Osaka'da, 1800'lerin ortalarında sokak satıcıları tarafından yapılmıştır. Standart sushi rulolarından daha büyük olan bir ehomaki, ortalama 6 cm kalınlığında ve 20 cm uzunluğundadır. İçleri yumurta, balık, sebze veya hatta domuz pirzolası ile doldurulmuştur.

Sokak yemekleri, Osaka'nın yemek kültürünün atan kalbidir. Bunlar, Osaka'da en ünlü sokak yemekleri olup, hepsi uygun fiyatlı, doyurucu ve sonsuz derecede tatmin edicidir. Osaka'nın en eğlenceli ve erişilebilir yemeklerini deneyimlemek istiyorsanız, bunları yiyerek şehri keşfedin.

Sokak yemekleri sahnesine derinlemesine bir dalış yapmak için, Osaka'daki en iyi sokak yemekleri rehberine göz atın ve şehrin canlı koridorlarında ne yenir ve nerede yenir öğrenin.

Kushikatsu, Osaka'da karşı konulmaz bir atıştırmalıktır ve Osaka seyahatinizde mutlaka denemeniz gereken popüler yiyeceklerden biridir. Kelime, geniş anlamda et veya sebzelerin derin kızartılmış şişlerini kapsar.

Şimdi şehrin en büyük ve en ünlü kushikatsu restoran zincirlerinden biri olan Daruma, 1929'da işçilere hızlı bir öğle yemeği olarak şişte et satmaya başladığı söylenir. Ucuz, kolay ve tabii ki lezzetli olan kushikatsu, savaş dönemi boyunca Osaka'nın işçi sınıfı için hızla popülerlik kazandı. Bugüne hızlı bir geçiş yaparsak, kim şişte lokmalık, derin kızartılmış lezzetleri sevmez ki? Bunları yerel sokak yemeği olarak alabilir veya Osaka genelindeki özel restoranlarda a la carte sipariş edebilirsiniz.

Osaka'nın en iyi kushikatsu'sunu istiyorsanız nostaljik Shinsekai'ye gidin; birçok restoran günün her saati açıktır; veya Tsutenkaku bölgesi de sizi tatmin edebilir. Ve unutmayın, herkes, çift daldırmak büyük bir hayırdır.

Daha derine inmek ister misiniz? Japonya'da kushiage ve kushikatsu nedir konusundaki tam açıklayıcımızı okuyun.

Mütevazı buharda pişirilmiş domuz çöreği Çin'de ortaya çıkmıştır, ancak şimdi Japonya genelinde butaman adıyla satılmaktadır. 551 Horai'deki lezzetli domuz çöreği uzmanları, Osaka'ya butaman oyununda biraz ün kazandırmıştır ve merkezleri Namba'nın kalbinde yer almaktadır. O kadar popüler ki, günde yaklaşık 170.000 çörek satılmaktadır!

Sulu domuz eti ve süngerimsi çöreklerle, butaman Osaka'da mutlaka denenmesi gereken bir atıştırmalıktır ve iyi şans getirmesi için çift sayılarda satılır!

Negiyaki, Osaka halkının sevdiği bir başka yemektir ve teppanyaki sıcak plakasında ızgara edilir. Başka bir tuzlu krep tarzı yiyecek olan negiyaki, teppan üzerinde ızgara edilen hamura sarılmış negi (yeşil soğan) ile yapılır. Takoyaki ve okonomiyaki gibi un bazlı bir yiyecek olan konamono'nun popüler bir şeklidir. Konamono, Osaka halkı tarafından çok sevilir ve düzenli olarak tüketilir, restoranlarda ve evde.

65 yıldan fazla bir süre önce, Rikuro Nishimura, Japonya'nın en ikonik, en kabarık pişmiş cheesecake'ini yapan Rikuro-Ojiisan'ı ("Amca Rikuro") kurdu. Hikayeye göre, Rikuro bir zamanlar bir pasta şefiydi ve şimdi çok popüler olan Japon cheesecake'ini geliştirmesiyle tanınıyor. Kabarık, sallanan, tatlı ve lezzetli olan bu cheesecake, Osaka'da mutlaka denenmesi gereken bir tatlıdır ve yerel takoyaki dükkanlarında ve okonomiyaki restoranlarında yemek yedikten sonra kesinlikle tatmin eder.

Rikuro'nun amiral mağazası Namba'da bulunur ve Kansai bölgesinde 11 mağazaları daha vardır. Ancak, bunu bir Osaka lezzeti olarak tutma niyetiyle, Amca Rikuro genişlemeyi planlamıyor, bu yüzden Japonya'nın en iyi cheesecakelerinden birini (ve en Instagramlanabilir) tatmak istiyorsanız Osaka'ya gitmelisiniz.

Osaka et konusunda ciddidir. İster rafine wagyu ister maceracı sakatat peşinde olun, şehir, yerel halkı ve ziyaretçileri çeken zengin bir ızgara et yemeği geleneğine sahiptir.

Kore barbeküsüne benzer şekilde, yakiniku "ızgara et" anlamına gelir ve Osaka'da yenmesi son derece popüler bir şeydir. Elbette Japonya'nın her yerinde bir ızgara dolusu yakiniku bulabilirsiniz, ancak Osaka, komşu şehirleri Kobe'den biraz şöhret çalıyor.

Adından da anlaşılacağı gibi, Kobe, Japonya'da üretilen en yüksek kaliteli wagyu (Japon sığır eti) olarak kabul edilen dünyaca ünlü Kobe sığır etinin evidir. Bu kadar yüksek kaliteli ete, sadece Kobe sığır eti ile sınırlı olmayan, bu kadar yakın erişimle, Osaka bazı ciddi lezzetli yakiniku servis eder. Kendiniz ızgara yapabilir (Tsuruhashi'deki Kore Mahallesi'nde yanlış gidemezsiniz) veya bir sokak satıcısından ızgara wagyu et çubukları alabilirsiniz.

"İsraf etme, isteme" felsefesini takip eden horumon veya horumonyaki, yakiniku gibidir, ancak organlar, sakatat, ciğer ve iç organlar gibi diğer et parçalarını ızgara yapıyorsunuz. Motsu olarak da adlandırılan bu yemek, Osaka'ya bir yoshoku (Batı tarzı mutfak) şefi tarafından tanıtıldı ve 1940 yılında "horumonyaki" terimi hızla tescillendi.

Horumon kelimesi "hormon" kelimesinden türetilmiştir ve Kansai-Osaka lehçesinde "atık mallar" kelimesine benzer bir ses çıkarır. Kavram, israfı önlemek için Japon zihniyeti mottainai ile uyumludur.

Pratik ve lezzetli olan horumonyaki, "dayanıklılık artırıcı" bir yemek olarak ün kazanmıştır ve bir bira ile mükemmel gider. Tatlı miso ve mirin şekeri marinadında (doteyaki) haşlanmış sığır eti siniri, lezzetli bir başlangıç seviyesinde horumondur. Maceracı yiyiciler, ızgara ciğer, böbrek, bağırsak, kalp... hepsini deneyebilir!

Osaka sadece kızartılmış şişler ve hamur toplarından ibaret değil. Şehirde ciddi bir fine dining sahnesi var ve Osaka'daki en iyi akşam yemeği deneyimleri Tokyo veya Kyoto'da bulabileceğiniz her şeyi rakip ediyor. Kappo tezgahlarından omakase sushi'ye kadar, Osaka'nın üst düzey restoranları zamanınıza değer.

Kappo, Osaka'nın fine dining'e cevabıdır ve Kyoto'nun zarif kaiseki'siyle rekabet eder. Kyoto'daki bir kaiseki yemeği tipik olarak birden fazla kurslu bir yemektir ve becerikli zanaatkarlığı mevsimsel malzemelerle birleştirir (daha fazla bilgi için makalemizi okuyun, Kyoto'da Ne Yenir).

Osaka'daki kappo benzer şekilde üst düzeydir, ancak şefle daha samimi bir deneyim sunar. Tezgahın önünde otururken, şeflerin açık mutfakta çalışmasını izleyebilirsiniz. Daha sürükleyici, etkileşimli bir deneyimdir. Osaka'da kappo yemeklerinde büyük bir isim Kigawa'dır, ancak birçok başka sevilen kuruluş da vardır.

Üst düzey seçeneklerin küratörlüğünü görmek için, Osaka'daki en iyi restoranlar arasında gezinin ve gece dışarı çıkmak için doğru masayı bulun.

Diyet gereksinimleriniz varsa, Osaka beklediğinizden daha fazla uyum sağlar. Müslüman dostu yemek seçenekleri için Osaka helal restoranları arasında gezinin.

Tofu'nun ötesine geçen bitki bazlı yemekler için Osaka vegan restoranları arasında gezinin.

Osaka'nın yemek sahnesi, şehrin veya prefektörün hangi bölümünü keşfettiğinize bağlı olarak dramatik bir şekilde değişir. Her bölgenin kendi karakteri ve mutfak uzmanlığı vardır. Gezinizin yemek etrafında nasıl yapılandırılacağına dair tam bir döküm için, 7 günlük Osaka güzergahı mükemmel bir kaynaktır.

Dotonbori, Osaka'nın ünlü yemek kültürünün tartışmasız merkezidir. Neon ışıklı kanal şeridi, takoyaki tezgahları, okonomiyaki dükkanları, ramen dükkanları ve deniz ürünleri restoranları ile doludur. Kaotik, gürültülü ve tamamen karşı konulmaz. Çoğu ziyaretçi, Osaka'nın neyiyle tanındığını ilk kez burada tadıyor ve asla hayal kırıklığına uğratmıyor.

Mahalledeki yemek rotanızı planlamak için Dotonbori hakkındaki tam rehberimizi keşfedin.

Shinsekai, kushikatsu kültürünün işçi sınıfı kalbidir. Tsutenkaku Kulesi'nin etrafındaki retro mahalle, savaştan önce bile kushikatsu servis eden restoranlarla doludur. Atmosfer nostaljik ve samimidir. Birçok mekan günün her saati açıktır, bu da geç gece atıştırmalık koşusu için mükemmel kılar.

Namba, Osaka'nın ticaret ve eğlence merkezidir ve aynı zamanda 551 Horai'nin amiral butaman dükkanını, en iyi döner sushi'yi ve aradaki her şeyi bulabileceğiniz yerdir. Daha geniş bir seçenek yelpazesi için, Osaka restoranları dizini mutfak, bütçe ve mahalleye göre göz atmak için iyi bir başlangıç noktasıdır.

Şehrin doğu kısmında yer alan Tsuruhashi, Osaka'nın Kore Mahallesi'ne yanıtıdır. Şehirde yakiniku için en iyi yerdir, birçok Kore barbekü mekanı, daha turistik alanlarda ödeyeceğiniz fiyatların çok altında yüksek kaliteli wagyu ve domuz göbeği sunar. Kapalı pazar sokakları, kimchi, Kore atıştırmalıkları ve hareket halindeyken yemek için ızgara şişler almak için de harikadır.

Osaka İstasyonu'nda ne yiyeceğinizi merak ediyorsanız, iyi haber şu ki, çok uzağa gitmenize gerek yok. İstasyonu çevreleyen Umeda bölgesi, her bütçe ve mutfak için yiyecek seçenekleriyle doludur. Depachika adı verilen mağaza bodrum katı yiyecek salonları, burada Japonya'nın en iyileri arasındadır. Güzel paketlenmiş bento kutuları, taze hamur işleri, geleneksel wagashi tatlıları ve daha fazlasını istasyon kompleksinden hiç çıkmadan bulabilirsiniz. Aynı zamanda, yolcular ve gezginler için ramen ve ayakta sushi barları için bir sıcak noktadır.

Osaka prefektörlüğü şehir merkezinin ötesine uzanır ve bazı dış bölgeleri keşfetmeye değer kendi benzersiz yemek kültürlerine sahiptir. Prefektörlüğün güneyindeki Sakai, tarihsel olarak bir ticaret limanı olarak bilinir ve şehrin profesyonel mutfak kültürüne doğrudan katkıda bulunan mükemmel bıçak yapım mirasıyla daha sessiz, daha yerel bir yemek sahnesine sahiptir. Kansai Uluslararası Havaalanı yakınlarındaki Izumisano, Osaka Körfezi'nden taze deniz ürünlerine ev sahipliği yapar. Ve güney dağlık bölgelerdeki Kawachi Nagano, derin kızartılmış şehir zenginliğinden çok farklı bir lezzet sunan tapınak vejetaryen mutfağı ve yerel olarak toplanan dağ sebzeleri geleneğine sahiptir.

Bunlar, Osaka'daki en iyi yemekler hakkında dürüst bir konuşmada tekrar tekrar ortaya çıkan belirli yerlerdir.

Kuromon Ichiba Pazarı, Osaka'nın en sevilen yemek pazarıdır ve yerel halk arasında "Osaka'nın mutfağı" olarak adlandırılır. Taze ızgara deniz ürünleri, wagyu et şişleri, tamagoyaki ve mevsimlik ürünleri tek bir çatı altında deneyebilirsiniz. Osaka yemek güzergahınızı oluşturmak isteyen herkes için harika bir ilk duraktır.

Namba'daki Rikuro-Ojiisan, jiggly cheesecake sevenler için bir hac durağıdır. Kapının önünde genellikle bir sıra vardır, ancak hızlı hareket eder ve kekler gün boyunca taze pişirilir.

Shinsekai'deki Daruma, orijinal kushikatsu zinciridir ve özellikle ilk kez ziyaret edenler için şehirdeki en ikonik yemek deneyimlerinden biri olmaya devam etmektedir.

Namba'daki 551 Horai, tüm Osaka'da muhtemelen en sevilen yemek kurumudur. Sıralar kendileri için konuşur.

Osaka Merkez Balık Pazarı'ndaki Endo Sushi, yerel halkın yemin ettiği erken sabah sushi kurumlarından biridir. Gün doğumunda pazar işçilerine hizmet vermek için açılır ve balık bitene kadar açık kalır.

Artık Osaka'da ne yiyeceğinizi tam olarak biliyorsunuz! İster sıradan sokak yemekleri ister üst düzey bir kappo yemeği olsun, hepsini deneyebilirsiniz. Yeni favori Osaka yemeğinizi keşfedin ve Osaka gezinizde okonomiyaki, takoyaki, sushi ve kushikatsu mutlaka deneyin. Osaka bazen Japonya'nın mutfağı olarak kabul edildiğinden, bu yemek başkentinde her zaman garantili yüksek bir kalite standardı bekleyebilirsiniz.

Bu lezzetli yemekleri denemenin yanı sıra Osaka'da ne yapacağınızı mı merak ediyorsunuz? Orijinal bir Osaka yemek kursuna göz atın veya profesyonel tur rehberlerinden içgörüler almak için Osaka'daki yemek deneyimlerini inceleyin.

Bu yerlerin en iyilerini deneyimlemenin yapılandırılmış bir yolu için, ilk ziyaretinizde yapabileceğiniz en akıllıca şeylerden biri en iyi Osaka yemek turlarından birine katılmaktır.

Yerel uzmanlar tarafından yönetilen rehberli gastronomi deneyimleri bulmak için byFood'da Osaka yemek turlarını doğrudan da rezerve edebilirsiniz.