Japonya'nın süt ürünleri bulmanın zor olduğu bir ülke olarak bilindiğini düşünebilirsiniz, ancak bu durum Hokkaido için geçerli değil. Japonya'nın en büyük ve kuzeydeki bölgesi olan Hokkaido, süt ürünleri açısından oldukça zengin.
Burada taze süt ürünleri neredeyse her yerde bulmak mümkün ve Hokkaido sütü çeşitli yerel ürünlerde kendine yer bulmuş durumda. Bugün sizlere Hokkaido'nun en lezzetli süt ürünlerini tanıtacağız!
Hokkaido sütü neden ünlü?
Japonya'nın sıcak ve nemli iklimi süt üretimi ve saklanması için pek uygun değil. Araştırmalar gösteriyor ki inekler sıcak stres yaşadığında daha az süt üretiyor ve sıcaklık arttıkça süt daha hızlı bozuluyor.
Öte yandan, Hokkaido daha serin ve daha az nemli. Bu, sütü taze tutmayı kolaylaştırıyor ve inekler daha fazla süt üretiyor. Ayrıca, Hokkaido'daki geniş açık alanlar, ineklerin rahatça otlayabilmesine olanak tanıyor ve bu da sütlerini daha lezzetli hale getiriyor!
Hokkaido'nun sütü, bu zengin tat ve tazelik sayesinde Japonya'da oldukça ünlü ve ziyaretiniz sırasında denemeye değer.
Hokkaido'nun En İyi 10 Süt Ürünü
1. Hokkaido Sütü
Hokkaido sütü gerçekten lezzetli!
Hokkaido'nun süt ürünlerini denemek istiyorsanız, bir karton süt almanın yerini hiçbir şey tutamaz. Bulunduğunuz yere en yakın yerden gelen sütü almanızı öneririm. Örneğin, Furano'da kalıyorsanız, Furano yapımı süt arayın.
Tokachi bölgesindeyseniz (Obihiro şehri civarı), Hokkaido süt üretiminin merkezindesiniz... bu yüzden herhangi bir süt kartonu alıp lezzetli olduğunu göreceksiniz! Kendi başına harika, ancak Hokkaido sütü ile yapılan bir çay veya kahveye dönüştüğünde, ne kadar lezzetli ve çok yönlü olduğunu daha iyi anlayacaksınız.
2. Dondurma
Japonya'nın dondurma ile bir aşk ilişkisi var. Her bölge bu serinletici lezzete kendi yorumunu katmış!
Hokkaido da bir istisna değil; burada kavundan lavantaya kadar birçok farklı aromalı dondurma bulabilirsiniz! Bu, Hokkaido'da mutlaka denenmesi gereken yiyeceklerden biri.
Ancak, eklenen tatlar sütün doğal tadını gizleyebilir, bu yüzden mümkünse ziyaretiniz sırasında en az bir kez "sade" veya "süt" aromalı dondurma denemelisiniz.
Bu konuda en iyisi, kesinlikle Biei Kasabası'ndaki Biei Çiftliği. Buradaki inekler stresten uzak bir yaşam sürdüğü için sütleri çok lezzetli ve Biei Çiftliği'nin üç inek sütü karışımı olan dondurması, tatlandırıcı veya koruyucu içermiyor. Tüm tadı taze sütün doğal lezzetinden geliyor.
Bu, Hokkaido'da veya belki de hayatınızda deneyeceğiniz en iyi dondurma olabilir mi?
3. Sert Peynir
Japonya'nın peynir endüstrisi nispeten yeni olduğu için, kısa bir olgunlaşma süresi gerektiren sert peynirler Hokkaido'da en yaygın olanlar. Raclette, gouda ve cheddar benzeri çeşitler bulunabiliyor.
Hokkaido'nun hemen her yerinde kendi peynirini bulabilirsiniz. Seyahatiniz sırasında görürseniz, mutlaka alın ve deneyin! Biraz pahalı olabilir, ama en azından bir oturuşta tüketilebilecek kadar küçük, tek başına ya da seyahat arkadaşınızla paylaşabilirsiniz!
4. Yumuşak Peynir
Belki de daha akışkan peynirlerdeki yoğun "umami" patlaması nedeniyle, yumuşak peynir Japonya'da çok popüler. Hatta Tokyo'da bile marketlerde camembert bulabilirsiniz.
Hokkaido peynir üreticileri bu durumu değerlendirmiş ve en çok satan ürünleri arasında yumuşak peynirler yer alıyor. Yumuşak peynir üretimi hızlı ve kolay olduğu için, Hokkaido ziyaretçileri arasında da popüler bir aktivite.
Hokkaido'da yumuşak peynir bulmak neredeyse inanılmaz derecede kolay! Örneğin, sadece yerel marketime giderek, uygun fiyatlı, Hokkaido yapımı lezzetli ricotta buldum. Yeni favori tost üstü malzemem oldu!
5. Peynir Tartları
Japonya'nın yumuşak peynir sevgisi oldukça yaratıcı bir lezzetle sonuçlanmış. Hokkaido genelinde "peynir tartı" adı verilen tatlıları satan çeşitli fırınlar bulabilirsiniz.
Hokkaido'nun peynir tartları, küçük bir hamur kabuğuna doldurulmuş ve ardından fırınlanmış hafif bir cheesecake dolgusuna sahip. Ancak tamamen pişirilmek yerine, oda sıcaklığında peynirin akışkan kalacağı bir kıvamda pişiriliyor. Kesildiğinde, peynir tabağınıza cazip bir şekilde dökülüyor!
Maalesef, dondurulmuş saklanmaları gerektiği için en iyi hediye değil. Eğer denemek isterseniz, Sapporo'daki Kinotoya'ya gitmenizi öneririm. Kinotoya, lezzetli peynir tartlarıyla ünlü bir fırın ve süt ürünleri zinciri. Bazı yerlerinde fırınlama sürecini bir camın arkasından izleyebilirsiniz.
6. Tereyağı
Gerçek tereyağı, %100 hayvansal yağdan yapılır ve Hokkaido dışında bulmak oldukça zordur. Honshu ve daha güneydeki marketlerde bulunan sürülebilir ürünler genellikle margarine daha yakındır.
Ancak Hokkaido'da tereyağı her yerde ve birçok çeşidi bulunuyor. Elbette, valiz dostu bir ürün değil, bu yüzden Hokkaido'da küçük, aile işletmesi bir konaklama yerinde bir gece kalmanızı ve ev yapımı bir kahvaltı denemenizi öneririm. Masada sunulan lezzetler arasında muhtemelen lezzetli Hokkaido tereyağı da olacaktır!
7. Karamel
Yukarıda bahsedilen tereyağı ile bağlantılı olarak karamel, tereyağı ve şekerden yapılır. Hokkaido'lu girişimci şekerlemeciler, yerel tereyağını kullanarak lezzetli karameller yapmaya başlamışlar!
Hanabatake Çiftliği tarafından yapılan "Nama-karamel", popüler bir Hokkaido hediyelik eşyasıdır. Ancak bu karamelin bir farkı var... "Nama-Karamel" olarak markalanmış, ustaları tarafından mükemmelleştirilen gizli bir teknikle yapılmış. Bu teknik, dilinize değdiği anda eriyen bir karamel ortaya çıkarmış.
Hokkaido genelindeki süpermarketlerde ve marketlerde küçük kutularda Hokkaido tereyağı karameli de bulabilirsiniz. Bazıları Hokkaido'ya özgü kavun veya hascup (tatlı-ekşi bir hanımeli meyvesi) gibi tatlarda bile gelir.
8. Marusei Tereyağı Sandviçi
İsim sizi korkutmasın, bu giriş sadece iki dilim tereyağlı ekmek değil! Bu, kremsi, hafif tatlandırılmış tereyağı ve romda bekletilmiş kuru üzümlerle dolu bir sandviç kurabiyedir.
1977'de piyasaya sürüldüklerinden beri bu tatlılar popülerlik kazanmış ve sürekli olarak Hokkaido'nun en popüler hediyelik eşyalarından biri olarak gösterilmektedir. Hokkaido genelinde yaygın olarak bulunabilirler ve havaalanları, büyük tren istasyonları ve bölgedeki çoğu hediyelik eşya dükkanında bulabilirsiniz.
9. Purin (krem karamel)
Krem karamel veya "purin" ("puding" kelimesinin Japonlaştırılması), ulusal bir favoridir. Ana malzemeleri yumurta ve süttür ve elbette, Hokkaido'da bunlardan bolca bulunur. Hokkaido genelinde tadını çıkarabileceğiniz birçok lezzetli krem karamel bulabilirsiniz. Bazıları eski süt şişeleri veya süt bidonları gibi çok tatlı şekilli kaplarda gelir!
10. Shokupan (Japon sütlü ekmek)
Ekmek bir süt ürünü olarak düşünülmeyebilir, ancak Japonya'da ekmeğe tatlılık katmak için süt eklenir. Bu, "shokupan" olarak bilinen yumuşak beyaz ekmeği oluşturur, kelimenin tam anlamıyla "yemek için ekmek" anlamına gelir. Tahmin edebileceğiniz gibi, Hokkaido'nun zengin sütü ekmeğe eklendiğinde, özellikle popüler hale gelir. Hokkaido sütlü ekmeği, doğal tatlılığı ve hoş yumuşak dokusuyla bilinir.
Hokkaido genelinde yüzlerce fırın shokupan satıyor. Yolda atıştırmak için kolayca alabilirsiniz, ancak yine de Hokkaido'da yerel bir konaklama yerinde kalmanızı öneririz, burada Hokkaido sütlü ekmeğinden yapılan tost kahvaltı menüsünün bir parçası olacaktır. Elbette Hokkaido tereyağı ile mükemmel uyum sağlıyor!
Shokupan'ın kendi hayran kitlesi var. Bu lezzetli Japon ekmeği hakkında daha fazla bilgi edinin.
Japonya ve süt ürünleri: devam eden bir aşk hikayesi
Yüzyıllar boyunca, Japonya bir Budist ülkesiydi ve Budizm'in ilkeleri, büyük hayvanların veya onların yan ürünlerinin tüketilmesini yasaklıyordu. 1800'lerin sonundaki Meiji Restorasyonu'na kadar süt üretimi ticari düzeyde başlamadı, ancak gerçekten bugünkü standartlara ulaştı Japonya'nın savaş sonrası döneminde. Bu yüzden, en azından geleneksel Japon mutfağında, süt ürünleri nadiren kullanılır.
Öte yandan, modern Japon mutfağı genellikle süt ürünleri kullanır. Süt, kahve ve siyah çaylara yaygın olarak eklenir, peynir bento kutularında daha fazla yer bulurken, tereyağı giderek daha fazla soya sosu ve miso ile yaratıcı bir şekilde eşleştirilerek tariflerde umami artırılır. Japon çocuklarına okulda süt verilir. Dondurma ve "purin" ulusun en sevdiği tatlılar arasındadır.
Süt ürünleri ülke genelinde hala yaygın olarak bulunmasa da, henüz yeni başlıyor ve bu trendin devam etmesi bekleniyor.
Daha Fazla Hokkaido Yemek Rehberi
Eğer John Cleese'in sözleriyle, peynirli yiyeceklerin aşığıysanız, Hokkaido Japonya seyahatinizde mutlaka yer almalı. Sadece süt ürünleri lezzetli değil, aynı zamanda endüstri henüz yeni başlıyor. Bir gün dünyayı kasıp kavuracak bir şeyin doğuşuna tanık olmak oldukça ayrıcalıklı bir durum.
