Kagoshima, Kyushu'nun güney ucunda yer alır ve sıcak iklimi, büyüleyici tarihi ve volkanik güzellikleriyle dikkat çeker. Bu bölge, yerel malzemelerle dolu zengin lezzetleriyle ünlüdür ve Kagoshima'da ne yiyeceğiniz konusunda seçenekleriniz sınırsız!
Kagoshima mutfağı, bölgenin tarihinden büyük ölçüde etkilenmiştir. Eskiden Satsuma olarak bilinen bu bölge, satsuma-imo tatlı patatesleri ve ünlü satsuma-age balık kekleri gibi birçok yerel yemek ve malzemeye adını vermiştir. Zengin aromalı domuzlu ramenlerden tatlı patateslerden yapılan eşsiz shochu'ya kadar, Kagoshima gezinizde denemeniz gereken birçok lezzetli tat var!
Kagoshima'da Ne Yenir
Japonya'nın Napoli'sine geldiğinizde denemeniz gereken bazı yerel Kagoshima lezzetleri!
- Kagoshima Ramen
- Katsuobushi
- Satsuma-age
- Satsuma Shochu
- Torisashi
- Satsuma-imo
- Kurobuta
- Kibinago
1. Kagoshima Ramen
Ramen Japonya'nın her yerinde sevilir, ancak Kagoshima bu popüler Japon yemeğine kendi benzersiz dokunuşunu katıyor. Burada et suyu, domuz kemiği, tavuk, yosun ve sebzelerle yapılır ve bulutlu, dolgun bir çorba oluşturur. Buna, kalın Okinawa tarzı veya daha ince Tayvan tarzı erişteler ve domuz eti, fasulye filizi ve mantar gibi çeşitli malzemeler eklenir. Genellikle turşu turpla birlikte sunulur ve Kagoshima'daki her ramen dükkanı yemeğe kendi tarzını katar - favorinizi bulmak için birkaçını ziyaret ettiğinizden emin olun!
2. Katsuobushi
Makurazaki'de Dashi Atölyesi ve Katsuobushi Fabrikası Turu Rezervasyonu >>
Katsuobushi, daha iyi bilinen adıyla bonito pulları, Japon mutfağının en önemli malzemelerinden biridir. Skipjack ton balığının kurutulup tütsülenmesi ve ardından incecik dilimlenmesiyle yapılır ve dashi çorba stoğuna benzersiz umami lezzetini verir. Kagoshima'da katsuobushi üretimi yüzlerce yıl öncesine dayanır ve bu bölge artık ülkenin en büyük üreticilerinden biridir. Dashi dışında, katsuobushi okonomiyaki, soba ve ramen gibi birçok yemekte bir çeşni olarak kullanılır, bu nedenle Kagoshima mutfağında bu belirgin lezzeti birçok kez tatmanız olası!
3. Satsuma-age
Satsuma-age, Kagoshima'nın en bilinen yemeklerinden biridir ve Ryukyu Krallığı'ndan (şimdiki Okinawa) bölgeye getirildiği söylenir. Surimi hamurundan (taze balık kıyması) yapılan bir balık kekidir ve bazen daha derin bir lezzet için sebzeler veya diğer deniz ürünleri ile karıştırılır, ardından kızartılmadan önce baharatlanır. Bu, dış kısmına harika bir zengin, altın kahverengi renk verir. Keklerin yapımında kullanılan balık türü mevsime göre değişir ve yerel sake ve shochu genellikle ekstra lezzet ve güzel bir parlaklık katmak için kullanılır. Satsuma-age, bir atıştırmalık olarak veya oden (sıcak pot) veya udon eriştesi gibi daha doyurucu yemeklere eklenerek tüketilebilir.
4. Satsuma Shochu
Sake'ye popüler bir alternatif olan shochu, Japonya genelinde içilen bir damıtılmış içkidir. İçeceğin birçok bölgesel çeşidi vardır, ancak Kagoshima'nın versiyonu, ünlü tatlı patatesleri kullanılarak yapıldığı için benzersizdir. Bölgede 100'den fazla shochu damıtımevi bulunmaktadır ve bunların birçoğu, içkinin nasıl yapıldığını öğrenebileceğiniz ve bitmiş ürünleri tadabileceğiniz turlar ve tadımlar sunar! Yaklaşık %25 alkol içeriğine sahip berrak bir içki olan shochu, temiz ve net bir tat için sade, buzlu, aromayı ortaya çıkarmak için sıcak suyla karıştırılmış veya bir kokteylin parçası olarak içilebilir. Ayrıca bu listedeki tüm yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlar!
5. Torisashi
Torisashi, Kagoshima'da yenen daha sıra dışı lezzetlerden biridir: tavuk sashimi. Taze, çiğ tavuk ince dilimlenir ve genellikle zencefil ve soya sosu ile servis edilir. Bazen etin dış kısmı ekstra lezzet için hafifçe kızartılır, ancak iç kısmı belirgin bir pembe renkte kalır. Bu benzersiz yemekte, etin yanı sıra kalp ve karaciğer gibi kuşun farklı bölümleri de kullanılabilir. Yerel restoranlar ve izakaya gastropublarında yaygın olarak servis edilen torisashi, diğer bölgelerde kolayca bulunmaz, bu yüzden Kagoshima seyahatinizde denemeyi unutmayın!
6. Satsuma-imo
Tatlı patatesler, Kagoshima'nın kendine has bir cazibesi! Bölgenin sıcak iklimi ve volkanik toprağı, bu lezzetli sebzenin yetişmesi için mükemmel bir ortam sağlar ve Kagoshima, Japonya'nın en büyük tatlı patates üreticisidir. Burada birçok farklı tatlı patates türü yetiştirilir ve yerel yemeklerde sağlıklı bir malzeme olarak kullanılır. Satsuma-imo, popüler bir atıştırmalık olan yaki-imo gibi kendi başına pişirilip yenebilir. Tatlılıklarıyla bilinen Kagoshima tatlı patatesleri, kekler ve turtalardan şekerlemelere ve dondurmaya kadar birçok tatlıda kullanılır. Biraz satsuma-imo atıştırmalıkları almayı unutmayın!
7. Kurobuta
Kurobuta, "siyah domuz" anlamına gelir ve adını etin renginden değil, domuzun renginden alır. Hayvanlar yaklaşık 400 yıl önce Kagoshima'ya getirilmiş ve etleri artık yerel bir lezzet haline gelmiştir. Ünlü tatlı patateslerle beslenen bu domuzların eti, belirgin bir temiz, net lezzet ve mermerimsi bir dokuya sahiptir. Siyah domuz eti genellikle bir shabu shabu sıcak potun bir parçası olarak veya çıtır tonkatsu dilimi olarak ekmeklenip kızartılarak tüketilir. Eğer beğenirseniz, yerel olarak yetiştirilen ineklerden yapılan kuroushi (siyah sığır eti) de deneyebilirsiniz.
8. Kibinago
Son olarak, Kagoshima'da ne yenir listemizde kibinago var, küçük, parlayan gümüş bir ringa balığı. Kagoshima Eyaleti çevresindeki sularda taze tutulmak için yakalanan bu balıklar sadece 7-10 santimetre uzunluğundadır ve tuzlanıp ızgara yapılabilir veya tempura olarak kızartılabilir. Kibinago'nun en popüler tüketim şekillerinden biri, çiğ olarak sashimi şeklindedir ve şeffaf balık, tabakta krizantem çiçeği veya yelpaze şeklinde düzenlenir ve sirke ve miso (soya fasulyesi ezmesi) karışımı ile süslenir.
İster anakaradaki nefes kesici volkanları ve plajları keşfediyor olun, ister Yakushima Adası'nın antik ormanını, umarız bu liste, Kagoshima ziyaretiniz sırasında ne yiyeceğiniz konusunda size daha iyi bir fikir vermiştir. Bölgenin mutfağı, tatlı patates ve katsuobushi gibi yerel ürünlerle dolu, manzaraları kadar zengin ve çeşitlidir, ayrıca ramen ve sashimi gibi klasik yemeklere benzersiz dokunuşlar sunar.
Daha etkileşimli bir şey mi istiyorsunuz? Kagoshima'daki yemek deneyimlerine göz atın ve yemek dersleri ve gastronomi turları bulun!
