Shiga'da Ne Yenir: Sakin Biwa Gölü'nün Evi

Kyoto'nun doğusunda yer alan Shiga, kalabalıklardan uzak, huzurlu ve manzaralı bir bölgedir. Biwa Gölü gibi Japonya'nın en büyük gölüne ev sahipliği yapar.

Biwa, Shiga'da ne yenir sorusuna birçok cevap sunar; bol miktarda saf su ve taze balık. Yerel deniz ürünleri, el yapımı tatlılar ve dünyanın en iyi wagyu etlerinden biri olan Shiga, yemek tutkunları için bir cennet.

Shiga'da denemeniz gereken yemekler için önerilerimiz!

Japonya'nın en iyi üç wagyu markasından biri olan Omi bifteği, Shiga'nın gurur kaynağıdır. Bölgenin saf suyu ve doğası, sığır yetiştirmek için mükemmeldir. 400 yıl öncesine dayanan bu et, yağlı, kırmızı-beyaz mermer görünümlü, narin lezzeti ve ağızda eriyen dokusuyla ülke çapında popülerdir. Etin hazırlanışı, biftek, shabu shabu sıcak tencere, sukiyaki dilimleri veya ızgara yakiniku tarzında olabilir - hepsini deneyin ve favorinizi bulun!

Shiga'da canınız sıcak ve rahatlatıcı bir yemek çektiğinde Takashima tavuğu tam size göre! Takashima tonchan olarak da bilinen bu yemek, ev yapımı havasıyla yerel bir Shiga lezzetidir.

Takashima şehrine özgü bu tavuk, tatlı ve baharatlı miso sosuyla marine edilip mükemmel şekilde ızgara edilir. Bira eşliğinde atıştırmalık olarak ya da lahana ve havuç gibi sebzelerle karıştırılarak doyurucu bir yemek olarak tüketilebilir.

Biwa Gölü, Japonya'nın en büyük tatlı su gölüdür ve biyolojik çeşitliliği ile bilinir. Bu, bol miktarda deniz yaşamını içerir ve Biwa Gölü'nden gelen somon (ve havyarları), ince somon-pembe eti, nefis tadı ve nadir bulunurluğu sayesinde özel bir lezzet olarak kabul edilir. Balık, tütsülenmiş, tuzla ızgara, meuniere, derin yağda kızartılmış veya sashimi olarak hazırlanabilir - bu yüzden yerel restoranları ziyaret edin ve hangi tarzı en çok sevdiğinizi görün!

Funazushi, Shiga'ya özgü bir sushi tarzıdır ve Biwa Gölü'nde yakalanan funa balığından (kızıl sazan) yapılır. Soğutma öncesi dönemde yiyecekleri koruma yöntemi olarak yaratılan bu balık, bir yıl tuzlanır ve ardından iki veya üç yıl pirinçte fermente edilir. Ortaya çıkan yemek, mavi peynir gibi güçlü bir lezzet ve keskin bir aromaya sahiptir, ancak Shiga seyahatiniz sırasında denemeniz gereken bir şeydir!

Bu ördek sıcak tenceresi, kış aylarının klasiği ve Shiga mutfağının bir başka temel taşıdır. Kuşlar yıl sonunda Biwa Gölü'ne göç ederken yerel halk onları avlardı - ancak günümüzde genellikle çiftlikte yetiştirilen kuşlar bu yemeği yapmak için kullanılır. Tatlı bir tada ve çiğnenebilir bir dokuya sahip ördeğin yanı sıra, kamo nabe tofu ve soğan gibi diğer sebzeleri de içerir ve soya bazlı bir çorba ile servis edilir. Soğuk aylar için mükemmel, doyurucu ve ısıtıcı bir yemek oluşturur!

Somen, buğday unundan yapılan çok ince makarnalardır ve Japonya'nın tüm bölgelerinde tüketilir. Shiga'nın yakisaba somen'i, Biwa Gölü'nün kuzeyinde yer alan Nagahama Şehri'nden geleneksel bir yemektir. Izgara uskumru, soya sosu, sake ve şekerle tatlandırılmış tatlı ve tuzlu bir et suyunda yavaş pişirilir ve somen makarnası yatağında servis edilir. Aynı et suyu, somen makarnasını tatlandırmak için de kullanılır. Yumuşak, pul pul balık ve makarnanın sadeliği, besleyici ve dolgun bir lezzet kombinasyonu oluşturur.

Yokan, kırmızı fasulye ezmesi, agar ve şekerden yapılan kalın, jöle kıvamında bir tatlıdır. Shiga'nın bu tatlıya özgü yorumu, "çırak yokanı" anlamına gelen decchi yokan olarak bilinir ve karışımın bambu yapraklarına sarılıp buharda pişirilmesiyle yapılır. Bu, yokana hafif bir tat verir, aşırı tatlı değildir, ince bir kokuya ve kalın, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Bir kase matcha çayı ile deneyin veya Shiga, Japonya seyahatinizin bir hatırası olarak eve götürün. Yalnız yemeden önce sarmayı açmayı unutmayın!

Aka konnyaku, ya da kırmızı konjac, bir tür yamdan yapılan jöle benzeri bir yiyecektir ve yüksek demir içeriği nedeniyle kırmızı renktedir. Shiga mutfağında, özellikle Omi Hachiman kasabasında kullanılan geleneksel bir malzemedir. Aka konnyaku son derece çok yönlüdür ve oden ve sashimi gibi birçok yemekte kullanılabilir veya kendi başına bir aperitif olarak servis edilebilir. Yumuşak, pürüzsüz ve çiğnenebilir bir dokuya, canlı kırmızı renge sahiptir ve düşük kalorili içeriği nedeniyle özellikle popülerdir!

Yerel kaynaklı balık ve ördek yemeklerinden funazushi ve kamo nabe gibi geleneksel decchi yokan tatlılarına kadar, bu pitoresk bölge, konaklamanız sırasında tadabileceğiniz birçok lezzetli yerel mutfağa sahiptir. Şimdi Shiga'da ne yiyeceğinizi biliyorsunuz, Hikone Kalesi'nin görkemini, Koka ninja kasabasını ve tarihi başkent Otsu'yu keşfederken tadını çıkarın! Japonya'nın bu manzaralı bölgesindeki seyahatinizin keyfini çıkarın.

Kinomoto, Shiga'da düzenlenen bu sake ve soya sosu fabrikası turuna katılın ve bu pitoresk bölgenin sadece doğal güzellikten ibaret olmadığını, aynı zamanda aile işletmeleri ve yerel işletmelerle dolu bir cennet olduğunu keşfedin.

Japonya'nın en eski sake fabrikalarını keşfedecek, yerel soya sosu fabrikasının arkasındaki gerçek insanlarla tanışacak ve tarihi bir Budist tapınağı ile yerel dükkanları ziyaret edeceksiniz. 

Deneyiminizi yükseltin: Bu yemek turuna yerel kaynaklı bir öğle yemeği ve sake eşleştirmesi ekleyebilirsiniz, eğer kendinizi şımartmak istiyorsanız.

Kinomoto'da sake ve soya sosu fabrikası turuna katılın!

Büyük şehirlerden uzaklaşarak huzurlu bir Kinomoto yürüyüş turuna katılın, yerel sake ve soya sosu fabrikalarını keşfedin.

Myorakuji Tapınağı'nda öğle yemeği molası verecek ve geleneksel bir otoki yemeği yiyeceksiniz — Budist mutfağı olan shojin ryori pratiklerini benimseyerek, modern yaklaşımlara uyum sağlayarak tavuk eklenmiştir.

Kinomoto'nun sake ve soya sosu fabrikası kasabasında yürüyün!

Edo Dönemi'ne ait tarihi bir kasabada unutulmaz bir Shiga yürüyüş turu ve öğle yemeği deneyimi ile Japonya'nın en güzel doğasıyla çevrili bir gezintiye çıkın.

Bir dağ akıntısının yanında yürüyün, 4 km uzunluğundaki bir dağ köyü yolunda yürüyün, Kaminyu'nun gizli köyünü keşfedin ve orada yaşayan ahşap ve metal işleme zanaatkarlarını tanıyın. 

Shiga yürüyüş turu ve öğle yemeği deneyimi için yerinizi ayırtın!

Keşfedin Japonya'daki yemek deneyimlerini! Her rezervasyon, Food for Happiness projesi aracılığıyla ihtiyaç sahibi çocuklara yardım eder.