Tokyo'nun Tarihi Bölgesinde Mutlaka Ziyaret Edilmesi Gereken 3 Geleneksel Wagashi Dükkanı

Japon wagashi'si, yani genellikle tatlı kırmızı fasulye ezmesi (ya da beyaz fasulye ezmesi) ve mochi ile yapılan geleneksel Japon tatlılarını denemek, Japonya'da mevsimlerin değişimini kutlamanın lezzetli bir yoludur. İnce bir tada sahip bu minik tatlılar, özenle el işçiliğiyle hazırlanır. Görünümleri genellikle mevsimi yansıtır ve Japon wagashi, sıradan bir tatlı deneyiminde bulamayacağınız bir güzellik ve kırılganlık sunar.

Bu videoda, byFood sunucusu Shizuka Anderson, Sumida Nehri yakınlarında, sakura temalı tatlılar arayışında, Tokyo'daki üç farklı tarihi wagashi dükkanında popüler geleneksel Japon tatlılarını tadıyor. Shizuka hangi mevsimlik wagashi çeşitlerini keşfedecek?

Wagashi sanatçılarının bu kadar karmaşık tasarımlar nasıl yarattığını hiç merak ettiniz mi? Wagashi sanatını deneyimlemek için byFood'un Yoğun Wagashi & Mochi Yapım Kursu'na katılın! 24 ders videosu boyunca, 4 mevsimlik nerikiri wagashi, klasik çilekli daifuku mochi ve Japon yağmur damlası kekini yapmayı öğreneceksiniz. Bu sevimli tatlılar kesinlikle etkileyecek!

Hemen kaydolun >>

Shizuka'nın keşfettiği bölge, turistler tarafından tarihi Japon dükkanları, tapınakları ve mimarisiyle tanınan Asakusa'dır. Asakusa'nın ünlü Sensoji Tapınağı Tokyo'ya ilk ziyaretinizde mutlaka görülmesi gereken bir yerdir. Oradayken, Sumida Nehri yakınlarındaki çeşitli geleneksel Japon tatlılarını ve lezzetlerini denemeyi unutmayın!

İşte Tokyo'da ziyaret edilecek üç popüler wagashi dükkanı!

Shizuka'nın Tokyo'nun en iyi wagashi dükkanlarını ziyaret etme arayışındaki ilk durağı, Mukoujima, Sumida-ku, Tokyo'daki Kototoi Dango oldu. 160 yıllık bu wagashi dükkanında, Shizuka üç renkli kototoi dango'yu deniyor, bu hanami (sakura izleme) sezonunda popüler bir seçimdir. Üç farklı dango (yumuşak pirinç keki) aromasıyla gelir: kırmızı fasulye ezmesi, sarı miso aromalı fasulye ezmesi ve beyaz fasulye ezmesi.

Kototoi Dango'da bir diğer ünlü wagashi türü "monaka"dır, fasulye ezmesi ile doldurulmuş bir tür gofret kabuğudur. Monaka gofreti, Kototoi Dango'nun sembolü olan bir deniz kuşu şeklindedir.

Sıradaki durak, 1717 yılında kurulan ve Kanto tarzı sakura mochi'nin icat edildiği yer olduğu söylenen Chomeiji Sakura Mochi dükkanı. Burası, turşu sakura yapraklarına sarılmış sakura mochi ile ünlüdür.

Kanto tarzı sakura mochi, anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi) ile doldurulmuş ve düzleştirilmiş bir mochi parçasına sarılmıştır. Kansai tarzı sakura mochi ise görünür pirinç taneleri ve tamamen içine sarılmış kırmızı fasulye ezmesi dolgusu ile yapılır. Her iki tarz da dış kısmına sarılmış turşu sakura yaprağı ile kolayca tanınır.

Son olarak, Shizuka 1883 yılında kurulan Shiono'yu ziyaret ediyor. Bu dükkan, nerikiri wagashi'lerinin güzel görünümüyle tanınır. Shiro-an beyaz fasulye ezmesi ve gyuhi veya mochi karışımı olan şekillendirilebilir nerikiri hamuruyla yapılan bu yenilebilir sanat eserleri, doğadan ilham alan şekillerde kalıplanır ve ağızda eriyen beyaz veya kırmızı fasulye ezmesi dolgusu içerir.

Shiono'da wagashi ustaları, mevsime göre hassas çiçekler ve hayvanlar el işçiliğiyle yaparak wagashi'nin sınırlarını zorlar. Sakura ve sarı kanola çiçeği wagashi için sakura sezonunda, turuncu momiji wagashi için sonbaharda ziyaret edin!

Shizuka'nın keşfettiği gibi, bu wagashi'lerin hepsi, wagashi'nin hafif tatlılığını Japon matcha'nın doyurucu acılığıyla tamamlayan yeşil çayla harika gider.

Kendi el yapımı wagashi'nizi yapmayı öğrenmek mi istiyorsunuz? Shizuka'nın Shiono'da denediği gibi sevimli ve benzersiz tatlılar yaratmak için bu Tokyo'da Matcha Yeşil Çaylı Nerikiri Wagashi Sınıfı'na katılın! Mai, Tokyo'daki kendi evinde wagashi yapım sürecini adım adım size öğretecek, ta ki Japon tatlı yapma yeteneğinizden emin olana kadar.

Ayrıca Tokyo'daki wagashi deneyimlerini inceleyebilirsiniz, vegan yemek turlarından her beceri seviyesine uygun geleneksel wagashi kurslarına kadar her şeyi bulabilirsiniz, başlangıç seviyesinden uzman adayına kadar.

Daha fazla Japon yemek ve seyahatle ilgili video için Japan by Food'a abone olun!