Mikan Nedir?

Kış aylarında bolca tüketilen ve C vitamini deposu olan mikan, Japonya'nın sevilen narenciye meyvesidir. Ehime, mikan üretiminde başı çekerken, sonbahar sonu ve kış aylarında Japonya genelindeki marketlerde ve çiftçi pazarlarında bulabilirsiniz. 

Peki, mikanı tanımayanlar için, mikan normal portakallardan nasıl farklıdır ve nerede tadabilirsiniz? Bugün bu sorulara yanıt ararken, mikan meyvesinin gizemini çözeceğiz.

Resmi olarak Citrus unshiu veya unshiu mikan olarak bilinen mikan, yaklaşık 400 yıl önce güney Japonya'da ortaya çıkan bir mandalina türüdür. 

Kyushu ve Shikoku'da yaygın olmasına rağmen, mikanlar ağırlıklı olarak Wakayama ve Ehime Bölgelerinde yetiştirilir.

Daha fazlasını öğren: Wakayama'da Yapılacak En İyi 10 Şey

Mikan, bir mandalina türüdür, ancak lezzet profili ve fiziksel özellikleri Kuzey Amerika veya Avrupa'da bulabileceğinizden farklıdır. 

Tadını daha iyi anlamanız için bilinen meyvelerle karşılaştırmalar yapalım:

• Mikanlar, mandalinalarla aynı boyuttadır ancak daha yoğun bir lezzete sahiptir. 

• Tangerinler, mikanların uzak akrabalarıdır ve benzer bir lezzete sahiptir, ancak kabukları mikanlardan daha kalındır. 

• Klementinlerden farklı olarak, mikanlar daha büyük ve daha az kokuludur. 

Japonya'da dekopon portakallarını görmüş olabilirsiniz, özellikle de Kumamoto'yu ziyaret ettiyseniz. Bu narenciye meyvesi, kış aylarında etkileyici bir hediye olabilir. 

Dekoponları mikanlardan ayıran özellik, daha büyük boyutları ve üst kısmında belirgin bir çıkıntı olmasıdır. Lezzeti çok tatlı ve sulu olup, sezon ortasında toplanan mikanlara benzer. 

Mikan genellikle hiragana ile yazılırken, kanjisi 蜜 ('mi'), "bal" ve 柑 ('kan'), "narenciye" anlamına gelir. Bir araya geldiğinde, içi bal kadar tatlı bir narenciye meyvesini simgeler. 

Mikan sezonu Eylül'den Mart'a kadar sürer, ancak lezzetleri toplandıkları zamana göre değişir. 

Eylül ayında sezon başında, mikanlar sulu ve ekşidir. Ekim'den Aralık'a kadar, tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir dengeye sahiptirler. 

C vitamini açısından zengin olan mikan, kış aylarında Japon evlerinde en çok tüketilen meyvelerden biridir; hem hastalıklardan korunmak hem de sezonun en iyi tatlarını deneyimlemek için. 

Ocak-Mart aylarında sezon sonu mikanları en tatlı olanlardır ve tatlı sevenler için en iyi seçenektir.

Mikan tadım deneyiminizi zirveye taşımak istiyorsanız, mikan toplama veya mikan tatlısı yapma derslerine katılabilirsiniz. İşte size birkaç öneri: 

Mikan denemek için en iyi yer Ehime'dir; burada bu sevilen narenciye meyvesinin 40'tan fazla çeşidi yetişir. Yawatahama, bu deneyimin gerçekleştiği kasaba, tüm bölgede en çok unshiu mikan üreten yerdir! 

Teras benzeri mikan çiftçiliği kasabasına varın ve burayı işleten kadınlarla mikan toplayın. En iyi mikanları nasıl seçeceğinizi öğrenin, hangilerinin olgun ve tatlı olduğunu not edin. Dağ havasında vakit geçirin ve ardından taze mikan suyu yaparak kendinizi tazeleyin. 

Mikan eklenmiş yemeklerle dolu bir bento öğle yemeği kutusu ile keyif yapın.

Daha sonra, kendi mikan marmeladınızı yapmadan önce bir marmelat yapım tesisine götürüleceksiniz ve hatta yerel halkın kendi yapımlarını da deneyeceksiniz. Günün sonunda, yakınlardaki michi-no-eki (yol kenarı istasyonu) dükkanında hediyelik alışverişi yapın. 

Eğer dolu dolu bir gün geçirmek ve Fuji Dağı'nın muhteşem manzaralarını görmek istiyorsanız, Fuji Dağı lezzet turu tam size göre. 

Tokyo, Osaka veya Kyoto'dan başlayarak hızlı trenle Shizuoka'ya gideceksiniz — burası aynı zamanda tatlı, sulu mikan meyvesiyle de ünlüdür — yol boyunca ekiben (tren öğle yemeği kutusu) gibi tren yiyeceklerini tadabilirsiniz. 

Varışta, Shizuoka'nın yeşil çaylı wagashi Japon tatlıları, dağ kaynağı suyuyla yapılan yüksek kaliteli soba eriştesi, yerel tarzda oden ve ünlü su deliği Omiya Yokocho'da birkaç içki gibi tüm özel lezzetlerini tadacaksınız. 

Bu tur yemek odaklı olmasına rağmen, Fuji Dağı'na tırmanışın başlangıç noktası olan Fujisan Sengen Tapınağı gibi ünlü turistik yerleri de göreceksiniz.

Daha fazlasını öğren: Shizuoka'da Yapılacak En İyi 17 Şey: Izu Yarımadası, Fuji Dağı ve Daha Fazlası

Yamagata'nın kuzey bölgesine bir yolculuk planlayanlar için, belki de Dewa Sanzan'ın kutsal üçlemesini yürüyüşle keşfetmek için, bu hinagashi tatlısı yapım kursunu planlarınıza eklemeyi düşünebilirsiniz.

Daha fazlasını öğren: Yamadera Tapınağı'nda Yürüyüş ve Yemek: Yamagata Bölgesinin En Manzaralı Noktası

Hinagashi nedir, diye sorabilirsiniz? Hinagashi, Tsuruoka Şehri'nin gururu olup, UNESCO Yaratıcı Gastronomi Şehri olarak kabul edilir. Çoğu wagashi gibi, hinagashi de pişirilmemiş tatlılardır ve içinde tatlandırılmış fasulye ezmesi bulunur. Bu renkli lokmalar, turta, makidai (çipura) ve tahmin ettiğiniz gibi mikan gibi diğer yiyeceklere benzetilerek yapılır. 

Bu geleneksel tatlı, Edo Dönemi'nden gelen bir lezzetle, Osaka'dan Hokkaido'ya giden Kitamae-bune, ticaret gemileri aracılığıyla Kyoto'dan getirilmiştir. 

Bu derste, her şeyi elle yapmayı öğreneceksiniz — burada kalıplar veya presler kullanılmaz! — bir usta şekerlemeci eşliğinde. Emeğinizin meyvelerini bir fincan sıcak yeşil çay eşliğinde tadın. 

Japonya'daki popüler meyveler hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Başka bir mevsimlik narenciye olan yuzuyu tanıyın, Tokyo'daki en iyi meyve sandviçlerini deneyin ve en lezzetli Japon şeftalileri için biraz para ayırın.

Japon mikan, ülke genelinde ünlü olan bir portakal türüdür, unshiu mikan olarak bilinir. ABD'de, Japon mandalinası veya satsuma portakalı olarak bilinebilir.

Japon mikan, bir mandalina portakalı türüdür. Yaklaşık 400 yıl önce güney Japonya'da ortaya çıkmış ve ağırlıklı olarak Wakayama ve Ehime Bölgelerinde yetiştirilir.

Mikanın, kramplara iyi geldiği düşünülen yüksek potasyum seviyeleri ve diş ve diş eti sağlığını destekleyen C vitamini gibi birçok sağlık faydası olduğuna inanılır. Ayrıca, genel göz sağlığını destekleyen beta karoten içerir.

Mikanı, "normal" bir portakal gibi yiyebilirsiniz, ancak Wakayama'daki mikan çiftçileri "Wakayama soyma" yöntemine sahiptir. Mikan portakalı dört parçaya bölünür ve ardından her parça yukarıdan aşağıya doğru soyulur. Bu, beyaz iplikleri çıkarmayı kolaylaştırır.

Unshiu mikan, Japonya'nın en bilinen mikan çeşididir ve ülkenin mikan satışlarının neredeyse %70'ini oluşturur. Çok tatlı, düşük asitli, az çekirdekli ve kolay soyulabilir. Japon mikanıyla yanlış yapamazsınız!