Nagoya'da sıcak bir yemek stüdyosuna adım atın ve yıllardır yemek ve mutfak üzerine çalışan kayıtlı diyetisyen ve beslenme uzmanı Yuka ile tanışın.

Onun dersleri, gezginlerin Japon yemek kültürünü daha kişisel bir şekilde, sushi ve tempura gibi tanıdık yemeklerin ötesinde deneyimlemelerine yardımcı olma arzusundan doğdu.

Deneyim, günlük Japon yemeklerinde kullanılan malzemeler ve baharatlarla başlar. Yuka, dashi, miso, soya sosu, mirin, koji ve umami'yi tanıtır, her birinin nasıl kullanıldığını ve Japon mutfağındaki rolünü açıklar.

Ardından, un ve suyu karıştırarak sıfırdan udon yapacaksınız, hamuru elle yoğuracaksınız. Geleneksel bir teknik kullanarak hamurun üzerine basarak eriştelere pürüzsüz, çiğnenebilir bir doku kazandıracaksınız. Dinlendikten sonra, erişteleri elle açıp keserek pişirip tadını çıkaracaksınız.

Masada, Japon tarzı gyoza hazırlayacak, iç harcı ile çalışacak ve her bir mantıyı nasıl saracağınızı öğreneceksiniz. Altlarının altın rengine dönmesini izleyin, bu da çıtır bir dış yüzey ile sulu bir iç dolgu arasındaki kontrastı yaratır.

Yemekler hazır olduğunda, birlikte oturup yemeğin tadını çıkarın. Udon, rahatlatıcı bir et suyu ile servis edilirken, altı çeşit Japon soya sosu, lezzetlerini, aromalarını ve karakterlerini karşılaştırma fırsatı sunar. Yuka, bu baharatların geleneksel olarak nasıl kullanıldığını açıklar ve yemeklerin arkasındaki hikayeleri paylaşır.

Ders boyunca, tariflerden daha fazlasını öğreneceksiniz. Udon, gyoza, dashi ve Japon baharatlarının Japonya'da günlük yemek pişirmenin bir parçası olduğunu keşfedeceksiniz. Uygulamalı rehberlik ve eve götüreceğiniz tariflerle, bu yemekleri kendi mutfağınızda tekrar yapabilirsiniz.