Bira Kasabasında Fermentasyon Ustasıyla Tapınak Yemekleri

Kyoto'nun hemen kuzeyinde yer alan tarihi bira kasabası Kinomoto'da, tapınak gelenekleri ve fermentasyon kültürünün günlük yaşamın bir parçası olduğu özel bir kültürel ve gastronomik yolculuğa katılın. Yolculuğunuz JR Maibara İstasyonu'nda başlıyor; burada rehberinizle buluşacak ve yerel trenle Kinomoto'ya gideceksiniz. Orada, somut bir kültürel varlık olarak tanınan 600 yıllık Myorakuji Tapınağı'nı ziyaret edeceksiniz. Tapınakta, başrahibin eşi ve öğretim, yazı ve medya çalışmalarıyla tanınan saygın bir fermentasyon uzmanı olan Noriko'nun yönettiği uygulamalı bir yemek atölyesine katılacaksınız. Noriko'nun yemekleri, yiyecek hazırlamanın farkındalık, minnettarlık ve bağ kurma eylemine dönüştüğü Budist felsefesine dayanıyor. Ev yapımı miso, turşular ve geleneksel baharatlar kullanarak basit mevsimsel yemekler hazırlayacaksınız; birçok malzeme yerel olarak temin edilir veya tapınak ziyaretçileri tarafından paylaşılır. Budist anma yemeklerinden ilham alan otoki ryori tarzındaki menü, her beceri seviyesine uygun esnek ve misafirperver bir stile sahiptir. Vejetaryen veya vegan gibi diyet ihtiyaçları önceden bildirilirse karşılanabilir. Atölyeden sonra, kasabada rahat bir yürüyüş turuna devam ederek, aile işletmesi olan bir veya iki sake fabrikası ve nesillerdir zanaatını koruyan geleneksel bir soya sosu üreticisini ziyaret edeceksiniz. Gününe bağlı olarak, yakınlardaki tapınaklar, tatlı dükkanları veya yerel fırınlara da uğrayabilirsiniz. Kinomoto, berrak su kaynakları ve köklü gelenekleriyle şekillenmiş, inanç, zanaatkarlık ve topluluğun yakından bağlı olduğu sessiz bir kültürel manzara sunuyor.