Shochu Seyahat Rehberi

500 yılı aşkın bir süre önce ortaya çıkmasına rağmen, sake (diğer adıyla nihonshu) daha bilinen alkollü içecek olsa da, shochu Japonya'nın diğer lezzetli milli içeceğidir. Aslında, shochu Japonya'da sake'den daha yaygın tüketilir ve damıtılmış bir ruh olarak (fermente edilmiş ve mayalanmış bir içecek yerine) ayırt edilir. Lezzet açısından çeşitli olan shochu, kome (pirinç), mugi (arpa), imo (tatlı patates), karabuğday, esmer şeker ve daha fazlası gibi çeşitli malzemelerden yapılır. Şeffaf bir içecek olan shochu, yaklaşık yüzde 25 alkol içeriği ile düşük kalorilidir. Temel bileşeninin lezzetlerini koruyan, premium üst raf shochu “otantik” honkaku olarak bilinir. Bunlar tek damıtılmıştır ve en iyi şekilde doğrudan, buz üzerinde veya bir tutam su (sıcak veya soğuk) ile tadılır. Kullanım açısından çeşitli olan, çoklu damıtılmış shochu genellikle kokteyllerde veya shochu ve meyveli bir aromayla karıştırılmış soda ile yapılan chu-hai (shochu highball) gibi içecekler için karıştırıcı olarak kullanılır.

Shochu'nun Japonya'da birçok bölgesel çeşidi vardır ve bazıları koruma altındadır ve yalnızca kendi bölgelerinde üretilir, örneğin Kumamoto'nun pirinç bazlı shochu'su. Kagoshima ve Büyük Kyushu tatlı patates shochu'su ile ünlüdür, Oita ise arpa kullanır. Okinawa'nın yerel shochu'su ise Tayland pirincinden yapılan başka bir içecek olan awamori'dir. Ancak, Okinawa'nın yerli halkı Ryukyu Awamori, yalnızca Okinawa'da özel olarak yapılabilir. Son yıllarda diğer el yapımı shochu çeşitleri ortaya çıkarken, sake posasından damıtılan başka bir çeşit olan kasutori de bulunmaktadır. Uzun bir iş gününden sonra izakaya'larda meslektaşlarla birlikte keyifle içilen veya gizli barlarda şık kokteyllerle servis edilen shochu, Japonya'nın çeşitli ve tercih edilen içkisidir. Shochu'nun potansiyelini keşfetmek için deneyimlerimizden birine katılın ve bir tadım seansına veya harika bir gece bar gezmesine katılın.