Wagyu Matsumiya

Abenosuji'deki bir ara sokakta saklanan gizli bir Japon restoranı olan Matsumiya, tüm dikkati tek bir şeye yönlendirmek için sessizce gözlerden uzak duruyor: washoku, yani malzemelerin doğal güzelliğini abartılı dekorların önüne koyan yüce Japon mutfağı. Sade tabelası ve merdivenli cephesiyle Matsumiya, içeri girildiğinde daha da samimi bir his uyandırıyor. Altın bir parıltıyla kaplı ve ahşap kafesle çevrili mekân, nostaljik atmosferiyle kalpleri fethediyor. Sadece dokuz kişilik yer sunan benekli granit tezgah, misafirler ve şeflerin yemekle kesintisiz bir bağlantı kurduğu bir sahneye dönüşüyor. Menü, geleneksel Japon mutfağının sadeliğini ve ruhunu kucaklayarak birçok alt dalından ilham alıyor. Mevsimlik menüde Mt. Rokko çevresinde yetişen sebzeler ön planda, tatlı ve çıtır meyveler ise en az bir yemekte yer alıyor. Goto Adaları'ndan günlük taze deniz ürünleri, derinlik katıyor. Japon mutfağının temeli olan dashi bile, sake ile iyi gitmesi için kalınlaştırılmış, bonito dahil sekiz çeşit kurutulmuş balıkla tatlandırılıyor. Deneyimin zirvesi (ama tamamı değil) wagyu, o kadar lezzetli ki "sanat eseri" olarak nitelendirilebilir. Tek bir markaya bağlı kalmak yerine, restoran mevsimsellik ve kaliteye göre Japon Siyah sığırının en iyi kesimlerini seçerek, en az BMS 11 mermerleşme puanı sağlıyor. Aperatif için kullanılan muhteşem sofra takımları, mağazanın güzellik anlayışına bir selam niteliğinde. Son kamameshi — tencerede pişirilen geleneksel bir pilav yemeği — alkolle eşleşecek şekilde hazırlanıyor. Sake eşleştirme kursu, 70 çeşit premium nihonshu arasından şefin kişisel seçimini sunuyor. Restoran, Osaka Marriott Miyako Hotel ve Miyako Hotel'e yakın konumdadır.