Chunagon Kobe Sannomiya Main Branch

1974 yılında Tsutsumi Sei-ichi tarafından kurulan Chunagon, adını Heian dönemi kitabı "Tsutsumi Chunagon Monogatari"ye sembolik bir saygı duruşu olarak almıştır. Onlarca yılı aşkın bir süredir beş saygın şubesiyle hizmet veren Chunagon'un mutfak repertuarı hala tek bir şey etrafında dönüyor: Japon ise-ebi (ya da dikenli ıstakoz). Kobe Ulaşım Merkezi Binası'nın dokuzuncu katında yer alan Kobe şubesi, arkadaşlar ve ailelerin kutlama vesilesiyle bir araya geldiği bir nokta olarak hizmet veriyor. Mağaza, diğer şubelerinin geleneksel ziyafet tarzı ortamından ayrılarak, şehrin panoramik manzaraları ve taze, modern Japon iç mekanıyla dikkat çekiyor. Chunagon'un mutfak mükemmelliğinin kalbi, Japon dikenli ıstakozunun neredeyse günlük olarak gelen taze sevkiyatlarında yatıyor — Japonya'da uzun ömür ve başarıyı simgeleyen deniz ürünü hazinesi. Mağazanın akvaryumunda saklanan kabuklular, ancak servis edilmeye hazır olduklarında çıkarılır. Istakoz bin bir şekilde hazırlanır — sashimi olarak servis edilir, haşlanır, mükemmel şekilde buharda pişirilir ve çıtır panko ile kızartılır. Restoranın özel salatası, yumuşak haşlanmış ıstakoz ve pirinç miso ile yapılan özel bir sos içerir. Sashimi için, kabuklu deniz ürünü dokusunu artırmak ve tatlılığını ortaya çıkarmak için soğutulmuş sake ile yıkanır. En önemlisi, müşteriler önlerinde şefin ıstakozu hazırlayıp pişirdiği 'odoriyaki' adlı canlı ızgara gösterisini beklerler.