Konishiya

Geleneklerine sıkı sıkıya bağlı olan kappo ve kaiseki şefleri, genellikle Kyoto'nun özgün yemeklerine sadık kalırlar. Ancak, büyük şehirlerin dışında, bu yemek stilini yerel geleneklerle harmanlayan heyecan verici restoranlar da bulunuyor. Konishiya, Hyogo'nun Sanda şehrinde bulunan bir kappo restoranı olup, Kansai bölgesinin en iyi lezzetlerini sunmaya adanmıştır. Set menü şeklindeki omakase menüsü, benzersiz yemek çeşitleri ve yerel bira fabrikalarından gelen yirmi çeşit sake tadımı sunar. Bunların en dikkat çekeni ise kendine özgü bir lezzete sahip olan junmai — saf pirinç sake'sidir. Taze sebzeler ve otlarla süslenmiş mükemmel balık dilimleri ve Japonya'nın başka yerlerinde bulamayacağınız bölgesel favoriler bekleyin. Burada rezervasyonsuz misafirler de kabul ediliyor, ki bu da büyük şehirlerin dışında yemek yemenin belki de en ferahlatıcı avantajı (büyük şehirlerde rezervasyon yapmak neredeyse yüzyıllar öncesinden plan yapmayı ya da şefin kan bağı gerektiriyor).