Ginpachitei Yazawa

Tokyo'nun biraz dışında, genellikle göz ardı edilen bir soba dükkanı var ki, buraya gitmek için fazladan yol kat etmeye değer. Gimpachi-tei Yawaza, 1976'dan beri hizmet veriyor ve kalitesiyle Michelin yıldızlı rakiplerini geride bırakabilir. Dükkanın önünde her zaman yirmiden fazla kişinin oluşturduğu bir kuyruk var ve sıra size geldiğinde, eriştelerin tükenmiş olma ihtimali yüksek. Bu yüzden rezervasyon yaptırmak her zaman tavsiye edilir. En popüler yemek, Inaka Seiro. Bu lezzetli ikram, Hokkaido karabuğdayından yapılan, taş değirmende öğütülmüş, elle çekilmiş ve elle kesilmiş soba kullanıyor ve günde sadece yirmi porsiyonla sınırlı. Eğer bu yemek tükenmişse, ikinci en iyi seçenek Zenro soba. Makineyle kesilmiş eriştelerden yapılmış olmasına rağmen, onlar da en az diğerleri kadar lezzetli. Soba yemeklerinin yanı sıra, Yawaza'da soba miso ile harika uyum sağlayan yuba sashimi ve tofu derisi gibi mezeler de bulunuyor. Mantar, patlıcan, biber, kabak ve tabii ki karides gibi çeşitli tempuralar da mevcut.