Restoran Detayları

Tokyo'nun Shinjuku semtinde, tarihi Kagurazaka bölgesinde yer alan SAIME adlı küçük bir restoran, Japon mutfağını Japonya'nın antik Jomon dönemine ait pişirme gelenekleriyle yeniden yorumluyor. Restoranın adı bile anlam yüklü: 'Sai' sebze, 'me' ise yeni filiz anlamına geliyor, toprağın sunduğu canlılığa sessiz bir selam.

Restoranın içinde, açık bir tezgah etrafında sadece sekiz koltuk bulunuyor ve ortam sessiz ve huzurlu. Kömürün hafif çıtırtısı ve kil kapların hafif mineral kokusu, akşamın atmosferini konuşmalardan daha çok şekillendiriyor, misafirleri daha yavaş ve dikkatli bir ritme çekiyor.

SAIME'nin yaklaşımının merkezinde, suya yatırılmış ve kömür üzerinde ısıtılan sırsız toprak kaplar bulunuyor. Kaplar ısındıkça, içlerindeki nem yavaşça salınıyor ve sebzeler ile deniz ürünleri, eklenen yağ olmadan usulca pişiyor. Hiçbir şey zorlanmıyor; Japonya'nın dört bir yanındaki sözleşmeli çiftçilerden doğrudan temin edilen her malzeme, kendi karakterini ortaya koyuyor.

Temsilci yemekler mevsimlerle değişiyor — birkaç saat boyunca yumuşatılan kök sebzeler, günün sebze suyuyla yapılan aromatik bir lapası veya sebze şurubuyla tamamlanan yabani eğrelti otundan yapılmış bir tatlı. Yemek genellikle toplanmış kuromoji çayı ile sessizce sona eriyor. Menüler, vegan ve glütensiz tercihlere kolaylıkla uyum sağlıyor ve Japonya'dan ve yurtdışından gelen, kısıtlamaya dayalı gerçek bir premium restoran deneyimi arayan gezginleri ağırlıyor.

SAIME, Japon mutfağını sahnelemiyor; sadece sebzelerin, deniz ürünlerinin ve zamanın kendi kendine konuşmasına izin veriyor, bir koltuk ve bir akşamda.

SAIME Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya yiyecek alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmesi gerekmektedir. Aynı gün yapılan taleplere yanıt verilemeyebilir.

• Yukarıda belirtilen menü içeriği bir örnektir ve mevsime göre değişebilir.

• Rezervasyon sonrasında, misafirlerin tercih ettiği koltuğun sağlanacağı her zaman garanti edilemez.

• Fotoğraflar temsilidir.

SAIME Çalışma Günleri

SAIME Adres

Garden Hills Ichigaya 1F, 33 Nando-cho, Shinjuku-ku, Tokyo, 162-0837

SAIME Erişim Bilgileri

• Toei Oedo Hattı Ushigome-Kagurazaka İstasyonu A1 Çıkışı – 5 dk yürüme mesafesi

• JR Ichigaya İstasyonu – 10 dk yürüme mesafesi

• Tozai Hattı Kagurazaka İstasyonu – 12 dk yürüme mesafesi

• Namboku Hattı Ichigaya İstasyonu – 5 dk yürüme mesafesi

• Yurakuchō Hattı Ichigaya İstasyonu – 5 dk yürüme mesafesi

SAIME Telefon Numarası

SAIME İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.