Mondo

Sapporo'da bir arka sokakta karşınıza çıkabilecek Paris bistrosu havası için Mondo'dan başka bir yere bakmanıza gerek yok. Şef, konuklarını gülümseyerek karşılıyor ve şef ceketi yerine önlük giyiyor. Burada modern dokunuşlar yok; siyah-beyaz dama taşlı zeminlerden, çini tabaklarla süslenmiş güneşli sarı duvarlara kadar her şey büyükannenizin yemek odasını andırıyor. Masada her zaman taze çiçekler var ve sürekli bir şeylerin piştiği kokusu etrafta dolanıyor. Öğle menüsü daha hafif seçenekler sunuyor; sebzelerle dolu ve peynirle kaplanmış bir çorba, Hokkaido hamburger bifteği ve fırın tarzı ekmek gibi. Ancak Mondo'nun gerçek parladığı zaman akşam yemeği. Şef, klasik Fransız tariflerini Hokkaido'nun özgün dokunuşlarıyla birleştiriyor. Geçmişte öne çıkanlar arasında mercimek yatağında dinlenen Hokkaido tavuk ballotine veya lahana turşusu ve tereyağlı buerre blanc sosuyla servis edilen haşlanmış deniz tarağı yer alıyor. Bu arada, düşük ısıda pişirilen Shiretoko bifteği mükemmel bir pembe tonunu koruyor ve damakta kalıcı bir lezzet sunuyor. Buradaki tatlılar da ayrı bir olay; herkesin beğenisini kazanan peynir tabağı, bir başka şarap veya portakal likörü blancmange sipariş etmeye teşvik edebilir — ipeksi, puding benzeri bir tatlı. Ve eğer yemeğiniz doğal olarak tatlı içermiyorsa, creme caramel'i denemeden ayrılmayın.