RISTORANTE CANOFILO

2002 yılında eski adıyla Ristorante Terzina olarak kapılarını açan Ristorante Canofilo, Sapporo'da otantik İtalyan mutfağı denince akla gelen ilk yerlerden biri haline geldi. Ev yapımı yemeklerin sıcaklığını, sommelier onaylı şaraplarla uyumlu tabaklarla dengelemeyi başarıyor. İtalyan mutfağına özgü rahat tarz, şef Ogawa Satoshi'nin eseri. Ogawa, deniz ürünlerinden kırmızı etlere, taze makarnalara kadar İtalyan mutfağının tam bir yelpazesini sunmak için mutfak odağını genişletiyor. Bu felsefe, Ogawa'nın icat ettiği "Canofilo" ismiyle de yansıtılıyor. Bu terim, aşk ve yemeği uyumlu bir şekilde birleştiriyor ve malzemelerin tabakta melodik bir şekilde bir araya gelmesini simgeliyor. Mutfakta, Ogawa Hokkaido'da yetişen ve İtalya'dan getirilen trüf, polpette ve el yapımı peynir gibi malzemelere odaklanarak, tanıdık yerel tatları beklenmedik dokunuşlarla zenginleştiriyor. Farklı fiyat seçenekleriyle sunulan sabit menüler, omakase tarzında olup, her yemeğin farklı olmasını sağlıyor. Geçmişte sunulan yemekler, bölgesellik ve yeniliği yaratıcı bir şekilde birleştirerek, zengin domates sosunda kalamar ve kuşkonmazlı tagliolini veya tatlı patates ve fuki çorbası eşliğinde dil balığı gibi lezzetler sunmuştur. Dar Sosei Nehri yakınındaki yerel bir mahallede yer alan Ristorante Canofilo'nun mekânı, yemekleri kadar büyüleyici. Gümüş çatal bıçak takımıyla beyaz masa örtüleri, mekânın odaklandığı türde bir kalabalık veya yemek deneyimi hakkında daha fazla şey söyleyebilir. Ancak yine de yemek alanında bir rahatlık hissi akıyor.