Shimoyamite Naeizuru

Japon kültüründe yıl, her hafta iklim ve ekolojide meydana gelen küçük değişikliklere atıfta bulunan 72 mevsimsel aşamaya bölünmüştür. Sapporo Park'ın yeşil ihtişamının yakınında yer alan bu restoranın adı, baharın başlangıcını, donun çözülmeye başladığı ve pirinç fidelerinin filizlenmeye başladığı zamanı ifade eder. Menü görünüşte Fransız olsa da, sahibi olan şef yıllar içinde farklı mutfaklardan unsurlar ekleyerek set menüsünü benzersiz hale getirmiştir. Üç yıl boyunca Fransa'da Michelin yıldızlı bir restoranda eğitim gördükten sonra Japonya'ya dönerek kendi restoranını açtı. Eski restoranı Igarashi çok beğenildi ancak sadece beş yıl süren kısa bir ömre sahipti. Bu yeni projenin açılışı arasında geçen sürede, sahibi Fransız şaraplarına olan ilgisini geliştirdi ve restoranı için en iyi organik çeşitleri bulmak amacıyla Fransa'ya seyahat etti. Yemeklere gelince, kohada balığı terrine en çok beğenilen yemeklerden biridir: Hokkaido balığı, belirgin bir Fransız tarzında sunulmaktadır. Restoranın iç mekanı klasik Japon tarzında olup, mükemmel bir şekilde düzenlenmiş ve zarif bir film setine adım atmışsınız hissi verir. Sadece altı tezgah koltuğu mevcut olduğundan, Japonya'nın kuzey adasında en iyi Fransız füzyon yemeklerinin tadını çıkarmak istiyorsanız önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın.