Suyama

Hokkaido'nun kuzey adasında, tarihi Kyoto başkentinden uzaklarda, mesafeleri bir anda kapatan bir kaiseki restoranı bulunuyor. Hokkaido doğumlu şef, Tokyo ve Kyoto'da eğitim aldıktan sonra 2010 yılında Suyama'yı açarak muhteşem bir geri dönüş yaptı. Şefin otantik kaiseki yemekleri, eski başkentin lezzetlerini gençliğinin karlı adasına taşıyor. Bu etkiyi yaratmak için, Kyoto'daki en prestijli restoranların iç mekanlarını tasarlayan ünlü bir iç mimarı bile işe aldı. 12 çeşitlik menüdeki yemekler, mevsimlerin getirdiği en ufak iklim değişikliklerine göre her ay yenileniyor. Yakındaki dağlardan gelen inanılmaz saf buzul suları, dashi stokunda kullanılıyor ve yavaşça ısıtılarak daha da saflaştırılıyor. Yemek deneyimini tamamlayan çay seremonisi, Hokkaido'nun, hatta tüm Japonya'nın en zarif ve otantik yemek deneyimlerinden birini sunuyor. Bu da ziyaretçilerin Kyoto'ya adım atmadan, en iyi haliyle sunulan mutfağını deneyimleyebileceğini kanıtlıyor.