Takinoya

Sapporo'nun hareketli Susukino bölgesinin kalbinde, huzur veren Nakajima Parkı yer alır. Burada nehrin nazik akışı ruhu dinlendirir ve mevsimlerin değişimi huzur getirir. Parkın yanında, yüzyıllık Takinoya ryokan'ın doğrudan işlettiği zarif Saryo Takinoya restoranı bulunur. Misafirler, masalarından sakin bahçenin muhteşem manzarasının tadını çıkarabilirler. Saryo Takinoya'nın başarısı, 2007 yılında katılan ve 2017'de baş aşçı olan Şef Niidate Takuro'yu işe almasıyla kaçınılmaz hale geldi. Onun liderliğinde, restoran bir Michelin yıldızı kazandı. Odak noktası yerel Hokkaido malzemeleri olsa da, Saryo Takinoya bölge dışından nadir balıklar da temin eder. Öne çıkan yemeklerden biri, yapışkan "domyoji" ununda pişirilen ve açan bir çiçek yaprağını anımsatan hafif pembe zambak kökleriyle süslenmiş imza yemeği roughscale sole balığıdır. Balık, sekiz farklı türde bonito gevreğinden yapılan bir dashi stokunda servis edilir. Ayrıca, rendelenmiş daikon turpu ve ponzu sosu ile sunulan balon balığı, koji ile yapılan sarı kuyruk çorbası ve ton balığı, "botan ebi" olarak da bilinen şakayık karidesi ve altın gözlü snapper içeren sashimi gibi taze yemeklerin de tadını çıkarabilirsiniz. Saryo Takinoya'yı gerçekten farklı kılan şey, kişiye özel yemek yaklaşımıdır. Müşteri taleplerini ve tercihlerini dikkate alarak, ekip bireysel zevklere göre kişiselleştirilmiş menüler hazırlar. Her mevsim, yeni keşifler ortaya çıkar.