Restoran Detayları

Ginza'nın "sushi savaş alanı" olarak bilinen bölgesinde, her köşede bir lüks omakase sushi restoranı bulmak mümkünken, Sushi Benkei Umi Ginza'nın ünü, onu iki farklı şekilde öne çıkarıyor.

İlk olarak, bu ünün arkasında şefin kendisi var. Roppongi'nin kapanmadan önce en sevilen omakase sushi restoranlarından biri olan eski Yamami'nin kurucusu Şef Yamazaki Masao, birkaç yılını Sushi Benkei Umi'nin Niigata şubesinde geçirdikten sonra, 50 yılı aşkın kariyerinin son başarısı olarak Sushi Benkei Umi Ginza'nın başına geçti.

Diğer bir neden ise Benkei'nin kendi ünü. Niigata'nın en ünlü sushi restoranı olarak kabul edilen Benkei, Sado Adası açıklarından elde edilen taze deniz ürünlerini kullanarak Japonya'nın kuzeydoğu denizlerinin vahşi ve sert tatlarını öne çıkaran menüler sunuyor. Restorandaki shari pirinci de tamamen Sado Adası'nın Koshihikari çeşidi olup, sadece tuz ve sirke ile işleniyor — modern sushi yapımında nadir görülen bir durum — bu sayede pirinçlerin doğal umamisi ortaya çıkarılıyor.

Bu, Şef Yamazaki'nin kusursuz ve rafine tekniği ile birleşiyor. Onun yönetiminde, Sushi Benkei Umi Ginza gelenek ve yeniliğin güzel bir dengesini kuruyor. Şef Yamazaki'nin geleneksel Edomae tekniği tartışılmaz olsa da, imza yemeklerinin çoğu daha modern icatlar. Örneğin, sarımsaklı soya sosunda marine edilmiş otoro yağlı ton balığı, tuzlu pirinç maltında (koji) deniz kestanesi veya fesleğen garnitürlü haşlanmış uskumru ve kohada balığı gibi.

Bu cesur imza yemekleri ve denenmiş Edomae nigiri, onun 10 kişilik tezgahına iki farklı müşteri grubunu çekiyor: omakase formunda geleneksel Edomae sushisini deneyimlemek isteyenler ve gerçek bir ustanın sanat formuna kendi yorumunu nasıl kattığını görmek isteyenler. Şef Yamazaki'ye göre, misafirlerin bu tür sushi'yi daha önce hiç tatmadıklarını söylemeleri sık rastlanan bir durum.

Higashi-ginza İstasyonu'na bir taş atımı mesafede, Kabukiza Tiyatrosu'nun hemen yanında, hareketli Ginza bölgesinin ortasında yer alan Benkei, imkansızı başarıyor: Sado Adası'nın güzelliğini — en azından lezzet açısından — Tokyo'ya getiriyor ve bunu oldukça uygun bir fiyata sunuyor. Usta şefi çalışırken izlerken elinizde Niigata'nın veya Sado Adası'nın en iyi sake'si olsun. Ginza'nın ışıltılı ve gösterişli atmosferinde bir gün geçirdikten sonra veya bir tiyatro performansının ardından günü daha iyi nasıl sonlandırabilirsiniz?

Sushi Benkei Umi Ginza Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirler önceden restorana bilgi vermelidir. Restoran, aynı gün yapılan talepleri karşılayamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze gibi aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Çocuklar yetişkin menüsü sipariş etmeli ve tüketmelidir. Bunu yapamayanlar restorana kabul edilmeyecektir.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini sağlama garantisi her zaman verilemeyebilir.

• Sağlanan resimler sadece tanıtım amaçlıdır.

Sushi Benkei Umi Ginza Çalışma Günleri

Sushi Benkei Umi Ginza Adres

VORT Ginza East II 5F, 4-12-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061

Sushi Benkei Umi Ginza Erişim Bilgileri

• Sushi Benkei Umi Ginza

• Toei Asakusa Hattı'nın Higashi-ginza İstasyonu'nun A7 Çıkışı'ndan 1 dakikalık yürüme mesafesindedir. Eğer bir restoran istasyondan çok uzakta ise

• araba ile mesafeyi kullanın. İstasyonda birden fazla çıkış varsa

• en yakın çıkışı belirtin (bu bilgi Tabelog veya resmi sitede mevcuttur).

Sushi Benkei Umi Ginza Telefon Numarası

Sushi Benkei Umi Ginza İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.