Restoran Detayları

Balık pazarı Tsukiji'den Toyosu'ya taşındığında, Tsukiji Kagura Sushi yerinde kaldı ve sadık müşterilerine Edomae tarzında sushi sunmaya devam etti. "Edomae," "Edo'nun önünde" anlamına gelir ve Edo Körfezi'nden doğrudan temin edilen deniz ürünlerinden yapılan sushiyi ifade eder.

Eski Tsukiji Balık Pazarı'nın dış kenarında yer alan Tsukiji Kagura Sushi Shinkan, ana şubenin geleneklere sadık kalma fikrini devralıyor. Omakase formatında çalışan restoran, en iyi sushi şefleri tarafından hazırlanan otantik ve enfes nigiri seçenekleri sunuyor. Yamagata Prefecture'dan Hitomebore pirinci ile kırmızı pirinç sirkesi karıştırılarak yapılan sıcaklık kontrollü sushi pirinci, modern beyaz sirke ve şeker tercihinden farklıdır. Bu teknik, pirinç tanelerine benzersiz bir amber rengi ve belirgin bir umami katıyor.

Restoran, balıklarını korumak için yaratıcı yollar bulmak zorunda oldukları bir dönemde geliştirilen kürleme, kaynatma, marine etme ve ızgara gibi teknikleri benimsiyor. Herhangi bir günde, dikkatlice kaynatılmış deniz yılanı, marine edilmiş ton balığı ve pişirilmiş midyeler bulabilirsiniz.

Ayrıca, nadir ve lüks balık seçeneklerine de dikkat edin, örneğin ızgara sushi splendid alfonsino, blackthroat seaperch ve orta yağlı ton balığı. "Aburi" (ızgara) nigiri ile tanınan restoranda, ızgara işlemi sipariş verildikten sonra başlar. Her balık, özelliklerine göre özel bir yöntemle kızartılır ve Bolivya'dan gelen doğal kaya tuzu ile lezzet ve yanma artırılır. Yanında sunulan soya sosu, farklı amaçlar için özel olarak harmanlanmıştır — daldırma veya kaynatma için.

Tsukiji Kagura Sushi Annex’in alanına (şirin, eski tarz ahşap iç mekan) ve menüsüne (tamamen Edomae) bir bakış, modern akıma karşı bile geleneğin burada yaşadığını gösteriyor.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) Notlar

• Birinci kat tezgah oturma alanıdır, ikinci kat masa oturma alanıdır. Üçüncü kat özel kullanım için rezerve edilebilir.

• Herhangi bir alerjiniz veya özel diyet kısıtlamalarınız varsa, lütfen restoranı önceden bilgilendirin.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını kabul etmeme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) Çalışma Günleri

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) Adres

Nakatomi Binası No.2, 4-10-9 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo 104-0045

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) Erişim Bilgileri

• Tsukiji Kagura Sushi Annex

• Hibiya Hattı üzerindeki Tsukiji İstasyonu'ndan (Çıkış 1 ve 2) veya Oedo Hattı üzerindeki Tsukijishijo İstasyonu'ndan (Çıkış A1) 5 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) Telefon Numarası

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.