Sushi Wasabi

Sushi Wasabi'de omakase menülerinin akışını tanımlarken birliktelik, aile sıcaklığı ve hatta babacanlık gibi kelimeler akla geliyor. Özellikle sirkeyle marine edilmiş sushi konusunda özen gösteren şef, Japon Denizi'nden gelen uni (deniz kestanesi) ve nodoguro gibi lezzetleri özel menülerde sunuyor, ayrıca tereyağı gibi yumuşak ve tatlı ızgara yılan balığı da mevcut. Sushi Wasabi'nin adı, baharatlı bir sos olan wasabi ve saf Japon özünü ifade eden bir kelime oyunu. Aile mutfağının veya mahalle lokantasının neşesiyle dolu. Menü tamamen omakase, ancak şef, misafirlerini daha içeri girmeden bütçe ve diyetlerine göre kişisel olarak ağırlayarak evlerinde hissettiriyor. Aslında, şef iş toplantıları için rezervasyon yapılmasını bile tavsiye etmiyor. Bunun yerine, tezgah alanını yalnız ya da grup halinde gelen sushi tutkunlarına ayırmayı tercih ediyor. Aydınlık atmosferi kolay ve davetkar, şefin gülümsemesi ise tıpkı misafirperverliği ve hazırladığı taze shari (sushi pirinci) gibi sıcak. Misafirlerin tekrar tekrar gelmesini sağlayan 8-10 adet nigiri lokması ile mahalle sakinlerinin işten çıkıp geldiği bir sushi yerinin ev sıcaklığı, kaliteye gösterilen özenle birleşiyor.