Restoran Detayları

Her sushi şefinin hayali, kendi restoranını açmaktır. Bir sushi şefi için "bağımsız olmak", yılların birikimi ve ustalığının doruk noktasıdır.

Şef Ikuta Takahiro için bu an uzun zamandır bekleniyordu. Sadece 18 yaşında sushi işine girdi, her sabah Toyosu Pazarı'na giderek taze balık seçmenin inceliklerini öğrendi.

Çoğu şef bağımsız olmadan önce yirmi, hatta otuz yıl harcar. Ancak sadece 31 yaşında, Şef Ikuta Isetan Shinjuku'daki Sushi Rosan'dan ayrıldı ve Ocak 2024'te Sushi Takahiro'nun kapılarını açtı — yetenek ve becerisinin bir kanıtı.

Kendisinden önce gelen ustalardan ilham alan Şef Ikuta, nigirilerindeki malzemeler konusunda da son derece titiz. Sushi'nin temeli pirinçtir ve bu konuda hiçbir detayı atlamaz. Ev yapımı pirinç karışımı, Yamagata Prefektörlüğü'nden ünlü Haenuki çeşidi olup, mevsime göre değişen pirinçlerle karıştırılır. Her bir taneyi dokusu ve tatlılığı için seçer, böylece sushi üzerindeki malzemelerle mükemmel uyum sağlar.

Wasabi ise, ülkenin en ünlü wasabi üretim bölgelerinden biri olan Izu Yarımadası'ndaki Amagi bölgesinden doğrudan gelir. Ve tabii ki, son 13 yıldır yaptığı gibi, her sabah Toyosu Pazarı'na giderek en iyi balıkları bulur, gençliğinden beri ona tedarik sağlayan balıkçılarla buluşur.

Her balık, kendine özgü lezzet ve dokusunu en iyi ortaya çıkaracak yöntemle hazırlanır. Hizmet, Şef Ikuta'nın premium koleksiyonundan bir kadeh şarap veya sake ile en iyi şekilde tamamlanır. Koleksiyonda sadece kırmızı ve beyaz şaraplar değil, yeşil üzümlerin kabuğunun bırakıldığı nadir bir fermantasyon türünün ürünü olan turuncu şarap da bulunur.

Ancak Şef Ikuta, en iyisini sona saklamasıyla da tanınır. Shimemono, yani kapanış yemekleri, çoğu zaman yemeğin en çok beklenen kısmıdır — kusursuz bir omakase yemeğinin mükemmel sonu.

Sushi Takahiro (Shinjuku) Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olanlar için.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel duruma bağlı olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası misafirlere istedikleri oturma düzenini sağlamak her zaman garanti edilemez.

• Sağlanan resimler sadece temsilidir.

Sushi Takahiro (Shinjuku) Çalışma Günleri

Sushi Takahiro (Shinjuku) Adres

Nakagawa Binası 1F, 7-8-11 Nishi-shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0023

Sushi Takahiro (Shinjuku) Erişim Bilgileri

• Sushi Takahiro

• Toei Oedo Hattı üzerindeki Shinjuku-nishiguchi İstasyonu'nun D5 Çıkışı'ndan 3 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Sushi Takahiro (Shinjuku) Telefon Numarası

Sushi Takahiro (Shinjuku) İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.