Sushi Ebisu Ebisu Honten

2020 yılında, Sushi Ebisu, Tokyo'lulara suşi keyfinin sadece geleneksel ya da modern olmak zorunda olmadığını göstermek için adını taşıyan mahalledeki yan komşusunu devraldı. Çünkü bu şık suşi izakaya, her iki tarzı da mükemmel bir şekilde bir araya getiriyor. Klasik bir suşi-ya'nın süslemeleri hâlâ mevcut, cilalı ahşap tezgah ve rafları süsleyen sake şişeleriyle görülebilir, ancak iç mekan daha yumuşak hatlara sahip ve beyaz norenlerle kısmen örtülmüş büyük pencereler, banklar ve taburelerle donatılmış kompakt bir masa ortaya çıkarıyor. Restoran, yerel balıklar, atıştırmalıklar ve sashimi ile dolu ve menü oldukça uygun fiyatlı. Gerçek kırmızı sirke "akazu" kullanılarak yapılan Edomae nigiri, onların uzmanlık alanı — koleksiyonlarında yumuşak yağlı ton balığı, amberjack, trüf mantarlı deniz tarağı ve daha fazlası bulunuyor — ancak çoğu müşteri, bazı ilginç sürprizlerin beklediği özel menüyü de keşfetmek isteyecektir. Gerçek konuşma noktası, ikura ya da somon havyarının saf haliyle kullanımıdır. Lezzetli millefeuille, at eti yukhoe (Kore tarzı tartar) iki suşi pirinci tabakası arasında sandviç yapılarak, üzerine uni ve tabii ki daha fazla ikura ile servis edilir. Bir diğer denemeye değer lezzet ise, yengeç kabuğunun içine doldurulmuş yengeç ve karides ikilisi, bıldırcın yumurtası sarısı ile kaplanmış ve daha fazla somon havyarı ile süslenmiş. Bunu yemek için, karışım ince suşi ruloları üzerine yayılır. Bu arada, ikura kokteyli şık bir kokteyl bardağında sunulur, parlak havyarları tutan suşi pirinci yatağı ile. İçecek tarafında, suşi ve alkol eşleşmesi var. Yemekte kullanılan pirinç sirkesi ve soya sosuna göre hem kırmızı hem de beyaz şaraplar önerilmektedir.