Tendan Gion Honten

Japonya'nın dört bir yanında yakiniku, genel olarak aynı şekilde tüketilir. Farklı bölgelerde veya eyaletlerde tercih edilen et kesimi -örneğin antrikot veya kalbi kısa kaburga- ya da kullanılan marinasyon türü değişiklik gösterebilir, ancak ateşte güzelce mermerleşmiş et dilimlerini ızgara yapma süreci temelde aynıdır. Ancak çoğu kişi böyle düşünse de, Japonya içinde veya dışında, Kyoto tarzı yakiniku'nun varlığından haberdar olan pek yoktur. Kyoto geleneğini farklı kılan şey sosudur: Çoğu yakiniku sosu kalın ve tatlı iken, Kyoto tarzı yakiniku'da etler daha ince ve hafif, dashi stoğuna benzeyen bir sosa batırılır. Tendan, sunduğu iki ana kesimle de tanınır: antrikot ve ribeye roll. Her ikisi de ineğin sırt kısmından alınır. Standart antrikot tanıdık bir doku ve lezzet sunarken, ribeye roll, Japonca'da "rib roast" olarak bilinir, daha yumuşak, daha ince mermerleşmiş ve daha derin bir umamiye sahiptir. Tendan'da çeşitli kesimler sunulmaktadır ve personel, yeni başlayanların favorilerini bulmalarına yardımcı olmaktan memnuniyet duyar. Ve bazen, favori ızgara et bile olmayabilir. Çiğ et, yukhoe tarzında servis edilir ve Tendan'da en popüler siparişlerden biridir. Etin temizliği ve hazırlandığı mutfak açısından yetkililer tarafından çift sertifikalı güvenlidir. Restoranın itibarı sadece etin kalitesine değil, yan yemeklerine de dayanır; özellikle Kyoto beyaz misosu ile yapılan jjigae çorbası ve elde yoğrulan soğuk erişteleri dikkat çeker. Uzun geçmişi, benzersiz menü seçenekleri ve Gion-shijo İstasyonu'na sadece birkaç adım uzaklıktaki uygun konumu sayesinde, Tendan, birçok Kyoto sakini için çeşitli kutlamalar yapmak üzere popüler bir tercihtir; geniş ailelerin özel etkinlikleri kutladığı, çiftlerin yıldönümlerini anımsadığı veya iş insanlarının toplantılar ve diğer kurumsal etkinlikler düzenlediği dolu dolu bir mekan görmek alışılmadık değildir. Her ne sebeple olursa olsun, Tendan misafirlerine her zaman en iyi hizmeti sunar.