美食探祕：如何在日本餐廳讀懂菜單

即使你在沒有使用日語的情況下成功預訂了一家日本餐廳，但當你坐在餐桌前，手握菜單時，可能會感到一陣緊張。該從哪裏開始呢？

雖然在東京、大阪、京都和名古屋等大城市的餐廳中可能會有英文菜單，但學會一些日語將讓你品嚐到更地道、更美味的日本料理。

這就是爲什麼我們提供日本餐廳用語指南，我們還將分享一些關於日本菜單的知識以及你可能會看到的內容。

你能讀懂的越多，你能享受的美食就越多！

要讀懂日文菜單，你需要了解可能出現的不同部分。讓我們來看看：

食物：食べ物 (tabemono) 或 フード (food)

飲料：飲み物 (nomimono) 或 ドリンク (drink)

酒類：お酒 (osake)

小菜：おつまみ (otsumami) – 類似於西班牙小喫，通常與酒一起點。這類小喫通常包括鹽味的食品，如鹽水毛豆。

推薦菜：おすすめ (osusume) – 推薦的菜品或季節性菜餚（如果你不知道該點什麼，這是一個很好的起點！）

收尾菜：しめ (shime) – 通常是鹹味的收尾菜。小貼士：尋找〆符號！

甜點：デザート (dezato)

但日本菜單中的食物分類不止於此。

大多數菜單會在主菜單中有子類別，將某種類型的菜餚歸類在一起，以便食客快速找到他們想要的。

掌握這些，你就能像專業人士一樣快速瀏覽菜單：

Osashimi (お刺身):刺身或新鮮海鮮拼盤

Kushimono (串物): 串上的食物，如烤雞串、串炸和烤蔬菜

Himono (幹物):乾製食品，尤其是可以蘸醬喫的乾魚

Nimono (煮物):燉煮的舒適食品，如豬肉、南瓜和羅非魚等

Salad (サラダ): 用新鮮時令蔬菜製作的沙拉

Yakimono (焼き物):油炸或烤制的食物，如玉子燒（卷蛋）或炒麪

Agemono (揚げ物):油炸食品，如炸雞、炸豬排和炸土豆餅

Gohanmono (ご飯物):米飯類菜餚，通常在餐後食用

Donburi (丼ぶり): 碗裝菜餚，如海鮮蓋飯或親子丼（雞肉和雞蛋），通常鋪在米飯上

Meshi (飯): 米飯類菜餚，通常是單獨在鍋中烹製的

Yaki (焼き): 油炸或烤制的食品

Awase (合わせ):混合或拼盤菜餚

Maki (巻き): 卷壽司

Temaki (手巻き): 錐形手卷壽司

Nigiri (握り):無海苔壽司；一口大小的米飯上放一片魚

Higawari (日替わり):餐廳的每日特餐

Otoshi (お通し): 許多地方用來代替座位費的小菜

Tabehodai (食べ放題): 自助餐 — 通常有時間限制，並且可以從特定菜單中點餐

Nomihodai (飲み放題): 暢飲 — 也有時間限制和特定菜單，價格根據你想包含的飲料類型而變化

Ippin ryori (一品料理): 單點 — 這個不太常見，但指的是從菜單中單獨點菜

Yakiniku (焼肉): 烤肉，通常是自助烤制的串肉

Yakitori (焼き鳥): 烤雞肉串

Tonkatsu (トンカツ): 炸豬排

Okonomiyaki (お好み焼き): 大阪特色，將麪糊、切碎的捲心菜和你選擇的食材混合成美味的煎餅

Unagi (鰻): 鰻魚，通常鋪在米飯上

Soba (そば): 蕎麥麪，可熱食或冷食，搭配各種菜餚和湯底

Udon (うどん): 厚實有嚼勁的小麥麪條，可熱食或冷食

Teishoku (定食): “套餐”，通常由傳統日本食材組成，包含主菜、米飯、味噌湯和一些蔬菜或醃製食品

蝦：エビ (ebi) — 這是一個需要注意的，因爲它常常出現在你意想不到的菜餚中

貝類：貝類 (kairui) — 涵蓋可能包含在菜餚或調味料中的所有貝類

小麥：麥 (mugi) — 對於乳糜瀉患者來說需要注意，小麥常見於許多日本麪條、薯片、烘焙食品、啤酒、穀物、意大利麪、披薩等中！

肉類：肉 (niku) — 這個不言自明，但如果你是素食者或素食主義者，值得注意

魚類：魚 (sakana) — 魚類在許多日本菜餚中都有出現，所以不要驚訝於它會出現在你意想不到的菜餚中！

鰹魚：つお・節 (tsuo or fushi) — 許多時候，如果出現魚類，這就是他們所指的魚，常用於許多傳統日本湯底的調味料

雞蛋：卵 (tamago) — 如果你是素食主義者，當然要避免

乳製品：乳製品 (nyuuseihin) — 如果你要避免所有乳製品，這是另一個需要注意的重要詞

大豆：(ソイ) — 作爲素食者的替代品很棒，但如果你對大豆過敏就不那麼好了

明膠：ゼラチン (zerachin) — 就像在西方一樣，明膠可以在許多甜點中找到，包括果凍和軟糖

堅果：ナッツ (nattsu) — 如果你有任何堅果過敏，請注意這種成分；如果堅果只是用於裝飾，你可能可以要求去掉。爲了更好的指導，請使用我們的日本餐廳用語指南

日本酒吧：居酒屋 (izakaya) — 傳統的日本酒吧，常常充滿當地人、酒水和愉快的對話

家庭餐廳：ファミレス (famiresu) — 之所以這樣稱呼，是因爲它們價格實惠、方便，並且菜單上有適合各個年齡段和口味的選項

酒吧：パブ (pabbu) — 模仿傳統的英國酒吧，在Hub或Hobgoblin等地方體驗英國的風味

立飲酒吧：立ち飲み (tachinomi) — 顧名思義，這是一個小酒吧，喝酒時需要站着。它們通常很小，只能容納少數幾位顧客！

火鍋：しゃぶしゃぶ (shabu shabu) — 專注於火鍋的餐廳，您可以在各種湯底中煮肉和蔬菜

自助餐：バイキング (baikingu) — 自助餐，因原名smörgåsbord太難發音而以北歐海盜命名。好奇嗎？瞭解更多。

回轉壽司：回転壽司 (kaitenzushi) — 日本著名的回轉壽司餐廳，將美味的壽司送到您的餐桌

多道菜日本料理：懐石料理 (kaiseki ryori) — 傳統的多道菜藝術，菜品在顏色、質地和味道上多樣化，體現季節的變化

鐵板燒：鉄板焼き — 各種肉類和蔬菜在鐵板上烤制，可以自己動手或由專門的廚師在您面前烹飪

拉麪：ラーメン — 大家的最愛，麪條種類因地區而異！

如果你去快餐連鎖店或回轉壽司餐廳，你可能會在平板電腦上點餐，而不是通過服務員。以下是一些術語，幫助你在數字格式中進行點餐：

Modoru (戻る): 返回或回到上一頁

Torikesu (取り消す): 刪除或移除

Kakunin (確認): 確認

Chumon suru (註文する): 點餐或結賬

如果你是與服務員面對面點餐，口頭點餐相對簡單。你只需說出菜名加上“ください”，即“請”。如果你想指定數量，可以說“（菜名）をひとつ（一）/ふたつ（二）/みつ（三）/よつ（四）ください”。還有其他計數詞，例如“小物”的“こ”和“平物”的“まい”，但通常用“つ”計數詞就可以（而且更容易記住）！

如果實在不行，你可以指着菜單上的一項說“これください”，即“這個，請”。簡單而有效！

想要更詳細的日本餐廳點餐解釋，請查看我們關於在日本外出就餐的完整指南，其中包括許多必備日語短語！

如果你想知道如何從日文菜單點餐，聽起來你很快就要在日本外出就餐了！掌握日語點餐，或者讓我們幫你找到日本的素食和純素食，通過我們的東京和京都素食指南。