海鰻，也被稱爲鰻鱺，是 日本傳統料理中的一顆隱藏的珍寶。它以其細膩的質地和溫和的味道，爲食客提供了獨特的用餐體驗。雖然常被拿來與 鰻魚（淡水鰻魚）比較，但內行人知道它有其獨特的魅力。
繼續閱讀，瞭解爲什麼海鰻應該列入你的日本美食清單。
什麼是海鰻？
海鰻是一種生活在海洋中的鹹水鰻魚，常見於西北太平洋。與更爲人知的鰻魚相比，海鰻的身體更爲纖細，顏色也較淺。
鰻魚是一種在海洋中產卵並遷徙到河流的淡水鰻魚，原產於日本，目前被認爲在野外面臨滅絕的風險。儘管鰻魚正在通過水產養殖系統進行商業養殖，但它們通常在幼年時被捕獲後再進行圈養繁殖。
由於野生鰻魚數量的下降，海鰻被推薦作爲一種替代選擇，以幫助保護這一物種。
海鰻與鰻魚的區別
海鰻常被與鰻魚比較，但它們有顯著的不同之處，各自以獨特的方式吸引人。由於你不太可能在野外遇到它們，我們來談談它們的味道。
海鰻和鰻魚的味道和質地有所不同。海鰻以其嫩滑細膩的肉質而聞名，味道比鰻魚更爲溫和。
鰻魚則有着更爲濃郁和大膽的味道。鰻魚的肉質也更爲肥美，帶有輕微的油膩感，入口即化。
海鰻和鰻魚的烹飪方式也不同，海鰻通常會先蒸或煮後再烤，而鰻魚則常用甜醬油醃製後再烤。這些不同的烹飪技巧造就了兩種鰻魚截然不同的風味和質地。
如何品嚐海鰻
海鰻是一種多變的食材，可以通過多種方式享用。最受歡迎的喫法之一是海鰻壽司或海鰻握壽司。它由一片蒸或煮的海鰻覆蓋在一小團醋飯上。壽司通常會刷上一層甜美可口的醬汁，以進一步提升風味。海鰻壽司因其細膩的味道和嫩滑的質地而受到壽司愛好者的喜愛。
除了壽司，海鰻還可以用多種方式烹飪。它常用於天婦羅，將海鰻輕輕裹上面糊後油炸至完美，或用於蓋飯，將海鰻在美味的醬汁中煮熟後放在米飯上。
另一種做法是簡單地烤制，不加典型的海鰻醬。此外，海鰻的肝臟有時會用於湯和燉菜中，爲湯底增添細膩的風味。鰻魚骨在日本料理中也被用作一種油炸的鹹味小喫，稱爲仙貝，或磨成粉製成一種甜餅乾，叫做鰻魚派。
哪裏可以品嚐鰻魚和海鰻：日本的6家鰻魚餐廳推薦
如果你想品嚐海鰻的美味，日本無疑是最佳選擇。以下是我們推薦的幾家日本海鰻餐廳：
- 鰻魚魚正（東京）
- 天婦羅近藤（東京）
- 野田巖麻布飯店（東京）
- 鰻屋富士（名古屋）
- 美麗（京都）
- 豆狸（廣島）
1. 鰻魚魚正
在 鰻魚魚正，你可以選擇你喜歡的鰻魚種類，海鰻或鰻魚。即使你決定一定要品嚐鰻魚，他們的養殖鰻魚來自信譽良好的生產商，因此你不必擔心對鰻魚保護的影響。
2. 天婦羅近藤
兩星米其林天婦羅？當然要試試！在 天婦羅近藤，海鰻是他們備受讚譽的三種魚天婦羅特色菜之一，盡情享用吧。如果你能搶到座位的話……這家受歡迎的天婦羅餐廳據說曾拒絕過前首相安倍晉三和前總統奧巴馬，因爲已經滿座，這證明他們始終將預訂的顧客放在首位。
3. 野田巖麻布飯店
一家擁有米其林星級的百年鰻魚專門店，聽起來是第一次品嚐鰻魚的完美去處。 野田巖麻布飯店在其製作過程中使用了祕製醬汁，讓人難以抗拒。餐廳還使用野生和養殖的鰻魚，因此你在訪問時可以根據喜好進行選擇。
4. 鰻屋富士
在名古屋，喫鰻魚是一種叫做 hitsumabushi 的四步過程。將煮熟的鰻魚塊放在米飯上，你可以以不同的方式品嚐每一塊。在 鰻屋富士，他們使用超厚的鰻魚切片，可能需要長達一個小時的準備時間。相信我們，值得等待。
5. 美麗
在米其林星級的 美麗，顧客可以自信地享用單點 割烹（京都的傳統料理）。試試蒸海鰻壽司搭配時令蔬菜，它會比你想象的更快地在嘴裏融化。
6. 豆狸
在宮島，海鰻是一種美味佳餚，在 豆狸可以用三種不同的方式品嚐。它位於一家傳統的日本旅館或旅館中，因此你可以在早餐、午餐和晚餐時品嚐。
正如你可能已經看出，海鰻是日本必嘗的菜餚，不僅因爲其細膩的風味，還因爲它在保護地球生物多樣性方面的作用。雖然在日本料理中不如鰻魚知名，但它提供了一種超越傳統的獨特體驗。
在你遊歷日本的過程中，嘗試不同的海鰻菜餚——你的胃會感謝你。
瞭解更多關於 鰻魚淡水鰻魚的信息，或開始探索我們精選的 日本最佳鰻魚和海鰻餐廳。
海鰻常見問題解答
什麼是海鰻？
海鰻是一種長形魚類，生活在海洋中。常見於西北太平洋，海鰻的身體比鰻魚更纖細，顏色也較淺，而鰻魚則有着更爲豐滿的身體和較深的色調。
海鰻的味道如何？
海鰻以其嫩滑細膩的肉質而聞名，味道比鰻魚更爲溫和。鰻魚則有着更爲濃郁和大膽的味道。鰻魚的肉質也更爲肥美，帶有輕微的油膩感，入口即化。海鰻和鰻魚的烹飪方式不同，海鰻通常會先蒸或煮後再烤，而鰻魚則常用甜醬油醃製後再烤。這些不同的烹飪技巧造就了兩種鰻魚截然不同的風味和質地。
海鰻和鰻魚有區別嗎？
鰻魚是一種在海洋中產卵並遷徙到河流的淡水鰻魚，原產於日本，目前被認爲在野外面臨滅絕的風險。儘管鰻魚正在通過水產養殖系統進行商業養殖，但它們通常在幼年時被捕獲後再進行圈養繁殖。
由於野生鰻魚數量的下降，海鰻被推薦作爲一種替代選擇，以幫助保護這一物種。
海鰻以其嫩滑細膩的肉質而聞名，味道比鰻魚更爲溫和。鰻魚則有着更爲濃郁和大膽的味道。鰻魚的肉質也更爲肥美，帶有輕微的油膩感，入口即化。海鰻和鰻魚的烹飪方式不同，海鰻通常會先蒸或煮後再烤，而鰻魚則常用甜醬油醃製後再烤。這些不同的烹飪技巧造就了兩種鰻魚截然不同的風味和質地。
