餐廳詳情

米其林星級大廚多米尼克·布歇（Dominique Bouchet）被譽爲這一代最傑出的法國廚師之一，他的大部分業務都在巴黎，曾在康科德拉斐特酒店擔任著名廚師喬爾·羅布雄的副手。當他在奢華滿溢的銀座開設以自己名字命名的東京餐廳時，人們期待着一場突破傳統的美食冒險。然而，布歇提出的是更簡單的理念：將日本食材與法國料理完美結合。這不是一次直衝雲霄的壯舉，而是一次回憶之旅——布歇堅持帶來“略帶懷舊”的味道。

他的品嚐菜單通常分爲兩種：一種是使用日本食材製作的現代法國高級料理，另一種則是布歇輝煌職業生涯的經典之作。他從其法式訓練中汲取靈感，尤其是他成長的法國西部普瓦圖-夏朗特地區的豐富資源，以及他在高檔餐廳如銀塔餐廳和克里永酒店的工作經歷。

精緻擺盤的菜品包括蒸鱈魚配帕爾馬乾酪、香煎和牛配土豆多芬和波爾圖酒汁、以及香煎鵝肝配通心粉焗烤。這裏使用的輕盈醬汁更符合現代法式料理的風格——爲客人的“眼睛”和“胃”而設計——但許多菜品仍保留了經典的精髓。

這裏的美食與餐廳氛圍完美契合。巴黎風格的裝修彷彿直接從布歇的寓所搬來，布歇的好友皮埃爾-瑪麗·布里松的藝術作品在此展出，來自他家的物品增添了個人魅力。座位分佈在私人包間和模塊化餐廳的餐桌之間，滑動屏風將其隔開。每個元素都清晰地證明了爲什麼這家餐廳能持續獲得米其林星級。

米其林指南榮譽：

2020年 - 2星

2021年 - 2024年 - 1星

Dominique Bouchet Tokyo 備註

• 有飲食限制和/或食物過敏的客人請提前告知餐廳。同日請求可能無法滿足。

• 餐廳保留拒絕過多飲食限制客人預訂的權利，尤其是對魚類或蔬菜有嚴格限制的客人。

• 以下列出的套餐菜單內容僅爲示例，可能會根據季節供應情況而更改。

Dominique Bouchet Tokyo 營業時間

Dominique Bouchet Tokyo 地址

東京都中央區銀座1-5-6 銀座磚街福神大廈2樓，郵編104-0061

Dominique Bouchet Tokyo 位置信息

• 從銀座站步行5分鐘即可到達多米尼克·布歇東京餐廳。

Dominique Bouchet Tokyo 電話號碼

Dominique Bouchet Tokyo 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。