Lamb Pirika

近年來，Lamb Pirika 吸引了衆多美食愛好者，帶領他們探索日本料理的多樣性，不再侷限於和牛和壽司。當這家餐廳首次在白雪覆蓋的札幌開業時，它並不是爲了重新發明或創新，而是爲了正名：羊肉，這片地區的特色肉類，應當獲得與其他蛋白質同等的讚譽。 Lamb Pirika 採用全羊料理的理念，專注於羊的每一個部位，重在欣賞每一塊羊肉背後的旅程。餐廳從足寄的本地農場採購被譽爲“羊中之王”的南唐羊，以其細膩的肉質和濃郁的風味而聞名，並在店內進行屠宰。每個部位的厚度和烹飪方法因動物的部位而異。 菜單的明星菜是羊肉涮涮鍋，搭配經過三年調製而成的招牌醬油，以及北海道的時令蔬菜。其他菜品同樣展現了餐廳對羊肉的熱愛，比如將細切生羊肉製成的韓式生拌肉，或是用稻草火焰慢烤的羊腿，散發出香濃的煙燻味，再配上柚子胡椒和柚子醋凍。 在爵士樂的悠揚旋律中，Lamb Pirika 也是一個多功能的場所，通過精心的裝飾向北海道的根源致敬。這種用心體現在小而有意義的細節中，比如牆上裝飾的剪紙羊，以及精美裝裱展示的阿伊努刺繡。