Nebuka
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描述
豐田主廚一直以來都非常注重深厚的人際關係。這一點從他的會員制酒吧就可見一斑，這家酒吧也爲最近入選米其林的餐廳Nebuka的技藝和風味奠定了基礎。Nebuka這個名字源於一種信念：根深蒂固的藤蔓才能結出最優質的葡萄。在日語中，“Ne”意爲根，“Buka”則代表深度。
豐田主廚接受過法式和日式料理的訓練，他將法國森林的風味帶入了地道的日式懷石料理中。他通過個人關係網採購最新鮮的蔬菜和野味，秉持日本料理的季節性藝術。雖然菜品呈現出質樸的森林風格，但依然保持優雅，巧妙融合了兩種料理風格的元素。
Nebuka位於六本木，周圍高樓林立，生活繁忙。餐廳內部，一支年輕的專業團隊提供高水平的料理服務，但沒有任何拘謹或古板。新鮮的食材通過每一次人際互動傳遞給客人。晚上9點後，Nebuka接受單點菜單，邀請客人帶着自己的個性來到餐桌前。
米其林指南榮譽：
2024 - 米其林精選
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11.59 晚上
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