代代木上原 Yu

Name: 代代木上原 Yu
Address: 151-0066 東京澀谷區西原 3 丁目 22-12, Tokyo, Tokyo, 151-0066, JP
Telephone: +81368048997
Price range: USD103.8 - USD227.07
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描述

如果說廚師今本雄介在其輝煌的烹飪生涯中學到了什麼，那就是廚師不一定是藝術家，他們是翻譯家。根據今本主廚的說法，廚師的主要職責實際上是翻譯提供食材的農民、牧場主和漁民的想法和感受。他認爲，最好的食材都是滿懷激情種植和養殖的。而他的責任就是通過烹飪技術將這種熱情轉化爲美食。他的烹飪技巧偏愛清淡、溫和的烹飪方法，以便讓客人更好地品嚐到農產品、肉類和魚類的固有風味。大多數廚師都以從縣內採購食材爲榮，而今本廚師則更進一步，他的絕大多數食材都來自代代木上原的當地市場，其中許多都是他的朋友，多年來一直是他的供應商。這種超本地採購的做法是他在意大利接受烹飪培訓時觀察到的。今本大廚使用的所有食材都是他親自嘗試過的。例如，他在菜餚中大量使用珍貴的大六酒。在一次島根之旅中，他品嚐了一瓶大六清酒，並愛上了它的複雜風味和多種用途--從那以後，大六清酒就再也沒有離開過他的檯面。

星期三

今天

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

星期四

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

星期五

午餐

12.00 -
3.00 下午

12:00 中午 - 3:00 下午

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

星期六

午餐

12.00 -
3.00 下午

12:00 中午 - 3:00 下午

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

星期日

午餐

12.00 -
3.00 下午

12:00 中午 - 3:00 下午

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

星期一

休息/未營業

星期二

晚餐

4.00 -
11.00 晚上

4:00 下午 - 11:00 晚上

蛋奶素選擇

不可提供

純素選擇

不可提供

清真

不可提供

魚素選擇

不可提供

無麩質

不可提供

猶太認證

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在鐵板前直面主廚烹飪。非常適合單人用餐或情侶約會。

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Tokyo

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Jason Mak2024年11月 • byFood

Easy to make reservations via byfood.com. Took my gf here on our last night in Tokyo. Good thing for google maps otherwise i wouldn't know how to get here. Restaurant outside looks very discreet. We had the Seasonal course with kuroge wagyu beef. It was great experience watching the chef prepare and serve the food in front of us. He knew English and explained each dish as he presented it to us. The small appetizers were light and satisfying. The one beef course was delicious, I wish there was mo...閱讀更多

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