餐廳詳情

懐石辻留的整體哲學是平衡。

懷石料理講究的是和諧，其第三代傳人主廚辻義和解釋道。所有事物都必須達到完美的平衡，從調料和食材的互動，到每道菜的顏色如何相互融合或對比，甚至到食物在盤子上的擺放方式。

因此，懷石料理的真正美麗並不一定源於對傳統和既定形式的遵守，而在於廚師對食材和擺盤的掌握，以及他們如何巧妙地詮釋這種和諧的概念。

這可能看起來像是一個懷石料理餐廳有些自由的哲學，尤其是對於一個創始人曾經由京都裏千家茶道學校校長親自培訓的餐廳來說。但在這個位於赤坂的餐廳——就在皇宮東側——源源不斷的顧客和一連串的米其林星級獎項已經證明了一切。該餐廳在其巔峰時期連續十多年保持了兩顆米其林星，並繼續在 Tabelog 百大榜單中獲得榮譽。

正是這種對卓越始終如一的承諾，使得懐石辻留在過去 100 多年中為顧客提供服務，並期望能長久持續下去。

米其林指南：

2009 - 1 顆米其林星

2010-2022 - 2 顆米其林星

2023 - 1 顆米其林星

懐石辻留 電話號碼

懐石辻留 營業時間

懐石辻留 地址

日本東京港區元高坂 1-5-8 號（郵編 107-0051

懐石辻留 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。