Shabuzen Kagurazaka

在東京，很少有菜餚能像涮涮鍋那樣表達日本對於簡單和季節的感受。在距離飯田橋地鐵站僅一分鐘步行路程的Shabuzen Kagurazaka，這一傳統被靜靜地延續着。Shabuzen的名字首次出現在1983年的六本木，而這個神樂坂分店自2007年起便迎接四方賓客，傳承着慷慨而從容的日本料理哲學。 在街道下一層，城市的喧囂漸漸遠去。穿着傳統和服的員工引導客人前往被暖簾隔開的桌子、半私密的包廂或是帶有下沉式掘炬座的私人榻榻米房間，讓家庭和同事們可以按照自己的節奏就座。餐廳全場禁菸，其房間適合從商務晚宴到家庭慶典的各種場合。 菜單的核心是日本黑毛和牛，由行政總廚精選出三種切法：口感清爽的瘦肉、脂肪分佈均勻的肋眼肉和以甜美與深度著稱的西冷。客人可以選擇涮涮鍋或壽喜燒，然後在單點和自助之間做出選擇，讓餐食慢慢展開。 每一場用餐都以一份小小的時令開胃菜和一盤日本產蔬菜開始，菜品搭配山形豬肉。每片薄肉在沸騰的鍋中輕輕涮過，瞬間變得嫩滑，其脂肪融入湯中。涮涮鍋的尾聲是餄餎面和年糕，而壽喜燒則以一碗蒸米飯收尾。 在這裏，和牛從不匆忙。它一片片地被分享，在神樂坂坡道旁的寧靜房間中，享受東京市中心高端餐飲的一個夜晚。