Sushi Itsumi

「Sushi Itsumi」坐落於東京都港區赤坂的一條巷弄內，承襲了惠比壽一家深受喜愛的壽司名店的技藝與風格，同時以更貼近日常的節奏，呈現江戶前壽司的功夫。吧檯前，職人的每一個動作都清晰可見；包廂則適合商務洽談或親近之人的靜謐聚餐。 店內空間並不追求華麗的裝飾，而是著重於讓食材本身的風味自然呈現。江戶前壽司最基本的功夫——調味醋飯的比例、食材的預處理、恰到好處的時間掌控——始終是這裡堅守的根本，但在此基礎上，也處處可見充滿玩心的巧思。 在握壽司之間，穿插著高湯燉煮的湯品、經過炙烤的魚料，以及用心製作的小碟菜肴，讓人在少量多樣的品嚐中，感受到豐富的層次變化。當季魚肉散發香氣的瞬間，溫熱湯碗升起的熱氣拂過舌尖的瞬間，這些細微的變化都被精心安排在每一道菜之中。 用餐結束後留下的，與其說是飽足感，更像是一種被細心款待過的靜謐餘韻。