从传统咖啡馆到自动咖啡机：日本咖啡文化全攻略

虽然日本以 抹茶 闻名，但对于咖啡爱好者来说，这里同样是个天堂。得益于从巴西进口的咖啡、 kissaten（传统咖啡馆）以及便捷的咖啡选择，日本的咖啡消费量位居全球第三。日本的咖啡文化正在蓬勃发展，且没有放缓的迹象！

继续阅读，了解关于日本咖啡文化的一切。

虽然日本的抹茶和茶叶在全球享有盛誉，但在日常生活中， kohi（咖啡）可能更受欢迎，因为它可以从自动售货机和便利店中轻松获取。要了解日本咖啡的历史，我们需要看看巴西的影响。

仔细观察，你会发现日本咖啡店中有许多巴西进口的元素：咖啡豆、Bossa Nova音乐，甚至是咖啡店名称中的葡萄牙语。1908年，日本移民在水野良的帮助下抵达巴西的咖啡种植园工作。为了表达感谢，巴西政府将咖啡赠送给水野良带回日本，这激发了他开设日本第一家咖啡店的想法，即位于银座的 Café Paulista，至今仍在营业。

从那时起，日本的咖啡店越来越受欢迎，并发展出一种创新的咖啡文化，受到全球咖啡爱好者的赞赏。

谈到日本的咖啡馆，不得不提到 kissaten。这种日式咖啡馆因Café Paulista而流行起来。kissaten在昭和时代（1926-1989）成为咖啡爱好者的首选，那时日本经济腾飞，对西方潮流和理念持开放态度。

虽然现代咖啡馆模仿第三波咖啡文化的流行风格，但kissaten仍保留着60年代日本的风貌。kissaten和咖啡馆之间有着微妙的区别，但如果你走进一家，你会立即感受到：复古的深色内饰、隔间座位和木质柜台。

kissaten的菜单通常包括套餐，而咖啡馆则以时尚的菜品吸引新顾客。你可以品尝到kissaten的美食，如 tonkatsu（猪排）三明治、炸可乐饼，以及各种甜点如咖啡果冻、布丁、奶油苏打和煎饼。名古屋的kissaten早餐选项“早晨服务”通常是一杯深烘焙咖啡配上吐司和煮鸡蛋。后来，名古屋的Komeda's Coffee普及了早晨服务和著名的甜点小倉吐司：涂有黄油和甜红豆酱的吐司。

如今，日本的咖啡文化是时尚、复古和便利的完美结合，并始终处于创新的前沿。

在日本旅行时，你会很快注意到随处可见的自动售货机和 konbini（便利店）。虽然在日本以外的地方不太流行，但罐装咖啡在市场上占据主导地位。只需约120日元（不到1美元），你就可以在赶时间或需要随身饮料时买到一罐美味的罐装牛奶咖啡或黑咖啡。

便利店连锁如7-Eleven、Family Mart和Lawson提供各种品牌的即饮瓶装咖啡，如Boss Coffee。随着日常咖啡消费的增长，这些连锁店抓住了这一趋势，创建了自己的“咖啡馆”。Seven Cafe（7-Eleven）、Famima Cafe（Family Mart）和Machi Cafe（Lawson）内的自动咖啡机提供实惠的选择，如黑咖啡、冰咖啡、拿铁、冰冻饮品，并可免费添加奶油和糖浆。

当然，咖啡选项不止于此。

当第三波咖啡成为全球现象时，日本也加入了特色咖啡的潮流。从旅游热点到居民区，日本的咖啡文化正在经历一场繁荣。

时尚咖啡馆专注于高品质的饮品、食物和糕点，快速吸引了喜爱咖啡馆漫游的当地人和游客。

甚至日本的可爱文化也渗透到咖啡中。在东京的中心地带，你会被各种可爱的咖啡馆所吸引，比如这些 猫咖啡馆、 动漫和游戏主题咖啡馆，以及专注于3D拿铁艺术的店铺如 Cafe Reissue。如果便利店咖啡还不够，你还可以体验超便捷的咖啡馆，如这家 投币洗衣店，里面有一个功能齐全的咖啡馆。

咖啡 omakase是咖啡柜台上最热门的趋势。翻译为“交给你了”，咖啡omakase类似于寿司omakase，咖啡师可以自由地根据季节制作独特的饮品。

如果你想像当地人一样喝咖啡，可以去众多连锁咖啡店之一。无论是外国还是本土连锁店，都是享用快速餐点、实惠拿铁并在 旅游间隙休息的好地方。

星巴克日本以超过 1700家门店主导连锁市场，其中包括著名的 Meguro River Reserve Roastery。紧随其后的是日本本土的经济型咖啡连锁店，如Doutor、Excelsior Caffé、Caffé Veloce、Pronto和Beck's，许多都位于车站内。

日本还有一系列kissaten风格的连锁咖啡店，如Ginza Renoir、Komeda's Coffee和Hoshino Coffee。需要注意的是，吸烟在日本仍然存在，一些连锁店设有指定吸烟室。

东京有数千家咖啡店可以满足任何咖啡需求。如果你需要东京旅行的咖啡馆推荐，这里有一些我们喜欢的：

• 最佳员工和氛围： Mermaid Coffee Roasters 
• 最佳社区： Sidewalk Coffee Roasters 位于下北泽
• 最独特： Anakuma Cafe
• 最佳拿铁艺术： Cafe Reissue
• 最佳第三波日本连锁店： % Arabica
• 最佳咖啡omakase： Cokuun 

从罐装咖啡到高端咖啡omakase，无论你的咖啡偏好如何，总有一家咖啡馆在附近。找到你最喜欢的方式就是在日本旅行期间尽可能多地尝试。

想要更多的咖啡推荐？看看我们的 东京咖啡馆和烘焙店推荐列表。

真正的问题是，你找不到什么样的咖啡？从自动售货机中的罐装咖啡到经典的滴滤咖啡、特色咖啡豆以及处于咖啡创新前沿的创意饮品，日本应有尽有。

kissaten通常是独立经营的，具有复古美学和套餐餐点。咖啡馆则更为主流，专注于手工咖啡。

并非所有店铺都有抹茶。一些连锁店出售抹茶和茶，但抹茶和茶通常保留给 茶馆。

在日本点咖啡时，可以尝试这些 实用短语。请注意，一些连锁店如星巴克和少数独立店可以定制你的订单，但这不是标准做法。你可能很难找到替代牛奶或无咖啡因的选项。

通常，咖啡连锁店有Wi-Fi，但插座可能难以找到。在独立店铺，如果你需要Wi-Fi，最好询问一下，但不要指望当地的kissaten有网络连接。

这取决于你的个人喜好和位置，但无论你喜欢什么样的咖啡或咖啡馆风格，你都会得到惊喜的体验。