金泽海鲜：必尝的六大餐厅推荐

几乎每个日本沿海地区都声称自己拥有最好的鱼。爱媛、高知、宫崎和鹿儿岛经常争论谁家的鲣鱼最好。而枪乌贼则是佐贺、福冈和山口西部三地的争夺焦点。

作为日本海特定区域的两个主要县之一，石川县与富山县常常争夺北陆地区顶级海鲜生产地的称号。（新潟则乐于成为顶级大米生产地，虽然它的海鲜也相当不错。）

作为石川县的首府，金泽是品尝日本海海鲜的最佳地点之一。这里有北陆最著名的海鲜市场之一，近江町市场。

这个市场几乎为金泽当地的所有海鲜餐厅提供食材。早晨前来的游客可以看到寿司师傅和他们的助手们在黎明前挑选鱼货。

实际上，当地的海鲜如此美味，很难选错餐厅。但如果你想知道金泽真正的顶级餐厅，请继续阅读。

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坦白说，金泽的许多海鲜并不是特定于这个地区的——毕竟整个日本北部都与广阔的日本海接壤。

尽管如此，石川县，尤其是金泽，还是因几种特定的鱼类而闻名。其中最著名的是黑喉鲷，或称nodoguro，这种鱼主要生活在日本海极深且寒冷的水域，尤其是富山湾。

食用时，它以甜美、致密的肉质和丰富的油脂含量而闻名，富含脂肪酸。但最引人注目的可能是它的外观：鲜红的鱼身和大眼睛，因其漆黑的嘴而得名。

金泽还以shiro-ebi白虾闻名，这种虾在北陆地区以外很难找到。它们大约有手指长，常被用作寿司的配料，但也有其他不同的烹饪方式。

在金泽，白虾特别受欢迎的是整只裹面油炸，成为绝佳的下酒菜。

被许多当地人称为金泽最好的居酒屋，Itaru Honten因其门外长长的队伍和美味的食物而闻名。许多来金泽的游客也听说过它的名声，这无疑加剧了排队时间。

餐厅位于兼六园西南侧，步行不远，是一天游览后的热门晚餐地点——如果你对园内的其他餐厅不感兴趣的话，比如兼六亭。

Itaru Honten的特色是黄尾鱼，尤其是在冬季时脂肪丰富，还有前面提到的白虾，油炸后成为完美的下酒菜。他们还非常自豪于他们的清酒选择，但烧酒和其他鸡尾酒也不会让人失望。

不用担心点餐困难——餐厅提供详尽的英文菜单，因其最近的人气大增。

由于其受欢迎程度，在Itaru Honten预订几乎是必须的。小团体可以提前一个月预订，但越早越好。

虽然不如Itaru Honten那样历史悠久，Fuwari却是挑战金泽最佳居酒屋王座的新兴力量。

位于著名的近江町市场仅两分钟步行距离，Fuwari吸引了一群不同于Itaru Honten的顾客，拥有更高档和时髦的氛围——仍然是典型的居酒屋，但顾客群体更年轻。

与Itaru Honten一样，许多来到Fuwari的顾客通常是附近景点的游客，看到长队后也加入其中。

正如每晚的大量顾客所表明的，菜单上的每道菜都很出色。但客人们应该注意konbu-jime刺身，这是一种夹在两片海带之间长时间腌制的刺身，增加了鱼的天然鲜味和海带的风味。

由于主厨松村一平曾在纽约Nobu Downtown工作十年，菜单上还有一些不太传统的菜肴，如披萨和季节性水果雪葩，也值得一试。

显然，由于其受欢迎程度，Fuwari有严格的两小时用餐限制。但也提供英文菜单，所以尽可能多点一些菜，以充分利用你的120分钟。

Taishu Kappo Uogin的“taishu”意为“大众”，正是为大众而设。割烹料理的形式逐渐脱离其作为休闲食品的根源，割烹餐厅的价格逐渐超出普通人的承受范围。

因此，Taishu Kappo Uogin正努力将其带回根源。使用优质食材，Uogin的厨师坚持将价格保持在普通割烹餐的一半甚至三分之一。

质量丝毫没有妥协的迹象；这是一顿完整的割烹套餐，从开胃菜到主菜再到甜点。

适合割烹餐厅，菜单随季节变化，但最常见的是oke-mori刺身拼盘。字面意思是“桶盛”，这道菜正如其名：各种季节性刺身盛在传统木桶中。

结合传统的家居设计（尽管二楼的下沉式被炉座位有着美丽的深蓝色墙壁，遵循金泽皇家住所的传统），真正增加了真实性。

每个套餐都可以加购nomihoudai无限畅饮计划。但店主特别推荐清酒选择——这是石川县最好的清酒的惊人展示。

如预期所料，近江町市场充满了出色的海鲜餐厅，每家都提供一些最好的新鲜海鲜。但如果问当地人午餐时去哪里吃海鲜盖饭，Sashimiya——字面意思是“刺身餐厅”——绝对会在他们的首选名单中。

虽然以刺身命名，但最受欢迎的菜肴实际上并不是传统意义上的刺身；快速环顾四周，你会发现几乎每个人（至少在午餐时）都在享用某种形式的海鲜盖饭。

其中，餐厅强烈推荐常规海鲜盖饭，包含丰富的新鲜海鲜，包括黑喉鲷。Sashimiya盖饭也是不错的选择。

想要奢华一点？你可以点“奢华三昧”盖饭，使用更高级的食材，包括大量的海胆、中脂金枪鱼腹部肉，以及——你猜对了——黑喉鲷。

还不够过瘾？你可以选择nodoguro meshi——字面意思是“黑喉鲷饭”。这是一大块黑喉鲷铺在米饭上，享用三种不同的方式。

首先，简单地配上酱油，然后是各种其他调料如芝麻、辣味柚子胡椒和葱。最后，将提供的高汤倒在剩下的米饭上，制成茶泡饭。

像大多数近江町市场餐厅一样，Sashimiya规模不大，底楼有有限的桌子和吧台座位，楼上是半私密的座位。用餐时总是很拥挤——但这正是你知道它好的原因。

强烈推荐搭配一些当地清酒享用你的海鲜盖饭；餐厅提供一些来自当地金泽酿酒厂的优质清酒品鉴对比课程。

Ajidokoro Takasaki是一家餐饮机构——斜体字是必要的。位于兼六园以西，这家餐厅已经让游客们满意了超过50年。

自然，作为一家历史悠久的餐厅，其菜单同样令人印象深刻——餐厅的单点菜单上有超过100道菜，从一口大小的萤火鱿（hotaru-ika）到烤加贺蔬菜。这些都在一个温馨的木制柜台上供应，你可以看到厨师认真地准备每一道菜。

如前所述，黑喉鲷在整个金泽都很有名，但可能没有比Ajidokoro Takasaki更有名的地方。餐厅确保使用至少500克重的鱼。它在口中爆发出丰富的风味，伴随着极其令人满意的口感。

像黑喉鲷这样的肥鱼与清酒搭配得非常好，而Ajidokoro Takasaki有大量的清酒选择。餐厅定期轮换超过20种清酒，其中大多数来自石川县的酿酒厂。

不过，为了增加一点变化，餐厅还提供来自北陆地区的精选清酒，就像是新潟和富山酿酒师的小型名人堂。

最棒的是？以你所得到的质量而言，价格令人惊讶地实惠。完整的套餐菜单价格在¥7,000到¥10,000之间，清酒搭配需额外收费。在东京，类似的价格可能是两到三倍。

尽管如此，没有餐厅是完美的，包括Ajidokoro Takasaki。而Ajidokoro Takasaki的主要缺陷仅仅是它只在晚餐时段营业。

对于那些在午餐时急需品尝的人，餐厅实际上在南边仅三个街区处有第二家店，距离兼六园仅咫尺之遥（实际上与前面提到的Itaru Honten斜对角）。

与其姐妹餐厅相反，Hirudokoro Takasaki仅在午餐时段营业，但将所有招牌菜带入午餐时段，包括各种方式制作的黑喉鲷、各种刺身，当然还有能登半岛的岩牡蛎。

当然有一些关键的不同。首先是氛围；自然，Hirudokoro Takasaki更像是一家现代餐厅，相比其姐妹餐厅传统的、昏暗的光亮柜台座位，显得更明亮和宽敞，所以如果你想复制Ajidokoro Takasaki那种真正昭和时代的服务体验，这一点需要注意。

另一个不同之处在于Hirudokoro Takasaki提供专门的蟹类选项——对于一家仅午餐营业的餐厅来说，这很罕见。就像它的黑喉鲷一样，Hirudokoro Takasaki确保获得大个的蟹，以获得更多的风味和口感。无论是毛蟹、红帝王蟹还是雪蟹，金泽的一些最佳蟹类都可以在这里找到。

尤其是在天气变冷时：11月至3月是蟹类的高峰季节。你可能需要多花一点钱——双关语——但绝对值得。

说到午餐……另一种探索金泽的方式是骑自行车。通过这个自行车和午餐之旅探索金泽的后街，让你有机会在坐下来享用地区美食之前，打卡更多当地景点。

想在金泽多待一会儿？你会想要找到近江町市场的最佳美食，打卡金泽的最佳活动，然后加入片町的活力夜生活。

从东京出发，北陆新干线让前往金泽变得非常容易；从东京站出发的全座位预定的“辉”号服务仅需2小时30分钟即可到达金泽站。

如果想要更便宜的票价但稍长的行程时间（3小时），可以选择“白鹰”号服务。

夜间巴士服务也可从东京和上野站出发，价格更便宜，但需要大约八小时。

金泽一年四季都是美丽的目的地，但最适合品尝海鲜的季节无疑是冬季，11月至3月之间，黄尾鱼最肥美，雪蟹最大最甜。

萤火鱿（hotaru-ika）在1月至季末的冬季也非常受欢迎。

金泽的热门景点包括日本三大名园之一的兼六园、近江町市场、历史悠久的东茶屋街艺妓区和金泽城。

通过这个金泽艺妓区之旅和晚餐，与当地导游一起探索艺妓区。

另一个热门选择是金泽金箔之旅，你将了解该地区著名的金箔生产，尝试金箔冰淇淋和章鱼烧，并在导游的带领下游览东茶屋街。

热门的一日游包括能登半岛，那里有石川县海岸线的壮丽景色，以及被联合国教科文组织列为世界遗产的白川乡村庄的传统斜坡茅草屋。