大阪美食指南：日本的厨房

被誉为东京的年轻潮流兄弟，大阪以其未来感的建筑、热闹的夜生活和令人垂涎的日本街头美食闻名。作为关西地区的重要港口城市，大阪充满了轻松、欢乐和多彩的氛围，并有着独特的大阪方言。大阪被认为是“食倒れ”的发源地，这个日语词大致可以翻译为“因美食而倾家荡产”，无论是经济上还是身体上。

融入大阪独特的美食文化很容易，但要小心，很多食物虽然便宜、油炸，却美味无比！在这个城市中，有太多地方可以去，有太多美食可以尝试，你可以轻松地品尝各种奇妙的日本美食。通过这份全面的大阪美食指南，探索关西料理的乐趣，了解在大阪该吃些什么。

另见：大阪13家值得打卡的餐厅和咖啡馆。

大阪有时被称为日本的美食之都，其昵称“天下の台所”意为“国家的厨房”。作为一个港口城市，大阪在日本的江户时代是一个重要的贸易中心。作为一个美食天堂，大阪被认为是日本美食爱好者的最佳城市之一，拥有众多值得一游的美食市场。

在每个街角都能找到美味的日本料理！以下是我们精心挑选的大阪美食指南，告诉你在大阪该吃些什么。

1. 轻盈芝士蛋糕
2. 大阪烧
3. 章鱼小丸子
4. 寿司和刺身
5. 河豚料理
6. 串炸
7. 烤肉
8. 内脏料理
9. 狐狸乌冬
10. 猪肉包子
11. 葱烧
12. 惠方卷
13. 割烹料理

65年前，西村利久创立了利久大叔（"Uncle Rikuro"），这家公司制作了日本最具标志性、最蓬松的烤芝士蛋糕。据说，利久曾是一名糕点师，现在因开发出广受欢迎的日本芝士蛋糕而闻名。轻盈、摇晃、甜美且美味，这款芝士蛋糕是大阪必尝的甜点，在你享用完当地的章鱼小丸子和大阪烧后，绝对是完美的收尾。

利久的旗舰店位于难波，他们在关西地区还有11家分店。然而，为了保持其作为大阪特产的地位，利久大叔并没有计划扩展，所以如果你想品尝日本最好的芝士蛋糕（也是最值得拍照的），就必须亲自前往大阪。 

大阪是大阪烧的发源地。这种咸味的日本煎饼在二战前发明，并在全国范围内广受欢迎。你会在城市的许多屋台街头小摊上找到大阪风格的大阪烧。大多数大阪烧餐厅都是铁板烧风格，所以你可以自己动手烤制，或者观看大师的表演。

关西或大阪风格的大阪烧与广岛大阪烧不同，后者的材料是分层的，并且包含面条。大阪的大阪烧是一种用面粉、鸡蛋、切碎的卷心菜、其他蔬菜和肉类或海鲜混合而成的咸味煎饼。它被烤制后，淋上浓厚的咸甜酱、日本蛋黄酱，并撒上名为青海苔的海藻。字面翻译为“随意烤制”，大阪烧可以根据你的喜好添加各种馅料。

作为大阪最好的美食之一，一定要在其发源地品尝大阪烧！

章鱼小丸子是关西地区的另一项伟大发明，绝对应该列在你大阪必吃清单的首位。虽然它的面糊与大阪烧相似，但这些小球是单独烹制的，每个都包含一块章鱼。每个小球外脆内软。那些在章鱼小丸子上跳舞的薄片是柴鱼片，或鲣鱼片，用于装饰这道菜并赋予章鱼小丸子独特的风味。

大阪有超过700家章鱼小丸子店，是品尝这种受欢迎的关西特产的最佳地点。你几乎可以在任何地方享用这种大阪街头美食，城市各处的街头小摊全天都在制作章鱼小丸子。在你下一站旅游景点的路上买一些章鱼小丸子吧；这是你访问大阪时必吃的一部分。

在大阪旅行时，你一定要尝尝当地的寿司和刺身，简单却美味无比。作为一个港口城市，大阪拥有日本最大的鱼市之一——大阪中央鱼市。城市中流淌的运河让大阪拥有一种悠闲的海滨氛围，配上新鲜优质的海鲜。

从最好的寿司餐厅到黑门市场这样的地方市场，你可以在城市的各个角落找到新鲜切片的寿司。即使是超市出售的寿司便当也格外新鲜，方便你在观光途中随时享用。旋转寿司列车是大阪享用寿司的一种有趣、轻松的方式，但预订一场厨师特选寿司体验也是必做之事。

在大阪，随处可见的巨型河豚装饰让人无法忽视，吸引那些勇敢者尝试河豚料理。Zuboraya是大阪最大的河豚餐厅之一，还有许多米其林星级餐厅遍布全市。你可以以多种风格和菜肴享用河豚，经过精心准备，让你无忧无虑地享用美食！

何不亲自尝试河豚，参观一些著名的河豚餐厅？查看这些大阪的6家河豚餐厅。

串炸是大阪不可抗拒的小吃之一，是你大阪之旅中必须尝试的美食。这个词广泛涵盖了各种油炸串肉或蔬菜。

如今，达摩是大阪最大、最著名的串炸连锁餐厅之一，据说早在1929年就开始出售串炸，作为工人们的快餐。便宜、简单，当然也美味，串炸在战争时期继续在大阪的工人阶级中流行。快进到今天，谁不喜欢串上的油炸小吃？你可以在当地的街头小吃摊上买到，也可以在大阪的特色餐厅里点菜。

如果你想要大阪最好的串炸，可以前往怀旧的新世界，那里有许多餐厅全天营业；或者去通天阁地区也可以。而且，大家要记住，千万不要双重蘸酱。

类似于韩国烧烤，烤肉意味着“烤肉”，在大阪非常受欢迎。当然，你可以在日本的任何地方享用烤肉，但大阪凭借其邻近城市神户的优势，获得了一些荣耀。

正如名字所示，神户是世界著名的神户牛肉的故乡，被认为是日本生产的最高质量的和牛之一。凭借如此接近的高质量肉类，不仅限于神户牛肉，大阪提供了一些非常美味的烤肉。你可以自己烧烤（在鹤桥的韩国城绝不会出错），或者从街头小贩那里买一些烤和牛肉串带走。

遵循“不浪费，想要”的理念，内脏料理或内脏烧类似于烤肉，只是你在烧烤其他肉类部分，如内脏、下水、内脏和内脏。也被称为内脏，它是由一位洋食（西式料理）厨师引入大阪的，他迅速在1940年将“内脏烧”一词注册为商标。

内脏料理的名字来源于“荷尔蒙”，与关西-大阪方言中“废弃物”的发音相似。这个概念与日本人的勿体ない（勿浪费）心态相符。

实用且美味，内脏烧以“增强体力”的食物而闻名，搭配啤酒非常合适。用甜味噌和味醂糖腌制的牛筋（土手烧）是一种美味的入门级内脏料理。冒险的食客可以尝试烤肝、肾、肠、心脏……应有尽有！

乌冬面在日本各地都很受欢迎，但狐狸乌冬是在大阪发明的。大阪风格的面汤由清淡的鲣鱼高汤制成，上面放有一块用甜酱油炖煮过的油炸豆腐皮（称为油揚げ）。

“狐狸”的名字来源于一种传说，即油炸豆腐皮是狐狸的最爱食物。你可能会认出这种油炸豆腐皮，它也用于稲荷寿司（用豆腐皮包裹的饭团）。狐狸乌冬在日本各地都被广泛食用，尽管大阪是这种简单而饱腹的乌冬料理的发源地。

谦逊的蒸猪肉包起源于中国，但现在在日本各地广泛销售，被称为猪肉包子。551蓬莱的美味猪肉包子专家为大阪在猪肉包子游戏中赢得了一些声誉，他们的总部位于难波的中心地带。每天大约售出17万个包子！

多汁的猪肉和松软的包子，猪肉包子是大阪必尝的小吃，以偶数套装出售以求好运！ 

葱烧是大阪人喜爱的另一道菜，在铁板上烤制。另一种咸味煎饼风格的食物，葱烧是由葱（青葱）卷入面团中，在铁板上烤制。它是一种受欢迎的粉物，一种以面粉为基础的食物，就像章鱼小丸子和大阪烧一样。粉物在大阪人中广受喜爱，经常在餐厅和家中食用。

惠方卷是一种长筒寿司，传统上在节分（撒豆节）期间食用以求好运。每年2月3日，你需要在指向幸运方向（每年都会变化）时一口气吃下这些“幸运卷”，以驱除邪恶。节分在日本各地庆祝，然而，惠方卷起源于大阪，最早由19世纪中期的街头小贩制作。比普通寿司卷更大，惠方卷平均厚6厘米，长20厘米。它们的馅料包括鸡蛋、鱼、蔬菜，甚至猪排。

割烹是大阪对高级餐饮的回答，与京都的优雅怀石料理相媲美。京都的怀石料理通常是一顿多道菜的餐点，结合了精湛的工艺和时令食材（在我们的文章中了解更多，京都美食指南)。

大阪的割烹同样高端，但提供了与厨师更亲密的体验。坐在柜台前，你可以观看厨师在开放式厨房中工作。这是一种更为沉浸式、互动的体验。在大阪的割烹餐饮中，木川是一个大名鼎鼎的名字，当然还有许多其他受欢迎的餐厅。

现在你知道在大阪该吃些什么了！无论是随意的街头小吃还是高档的割烹餐点，你都可以品尝到。发现你新的大阪美食最爱，确保在大阪之旅中尝试大阪烧、章鱼小丸子、寿司和串炸。由于大阪有时被视为日本的厨房，你总能在这个美食之都期待高标准的质量。

想知道在大阪除了品尝这些美味食物之外还能做些什么？看看一场原汁原味的大阪烹饪课或浏览大阪美食体验，从专业导游那里获取内幕消息。