并不是每天都有机会品尝到高品质的“交给主厨”寿司，这种菜单让客人完全信任主厨，根据当天最好的食材来选择菜品。正如其名字所示（“omakase”在日语中意为“交给你”），你将信任交给主厨的判断。
所以当有机会造访天川寿司时，我毫不犹豫地答应了。
坦白说，这是我第一次体验“交给主厨”寿司，这顿饭绝对让我终生难忘。
介绍一下周边环境吧。
天川寿司位于惠比寿，在一个已经聚集了许多高档餐厅的宁静街区。这里专注于传统的江户前寿司，这种寿司源自旧东京，使用的是东京湾的鱼类。
餐厅距离惠比寿车站约10分钟步行路程，周边还有许多值得一试的餐厅。
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你的第一印象是什么？
乍一看，很容易走过天川寿司而不自知。店面看起来像一座不起眼的日式房屋，但如果你留意一下，就会发现这颗隐藏的宝石。
门外的招牌告诉你，你来对地方了。
一进门，四周的宁静让人感到愉悦，为接下来的几乎冥想般的用餐仪式做好了准备。内部装饰遵循简约的日式美学，从入口到主餐区都保持一致。
天川寿司的食物如何？
就像给胃部做了一次水疗按摩。天川寿司的“交给主厨”菜单让我们将选择权交给主厨，根据当天最好的食材来选择菜品。
我们可以选择用筷子或手吃，我选择用手吃前几块握寿司。在高档的“交给主厨”寿司体验中，这种做法相当常见，主厨直接用手呈现寿司，赋予每道菜一种个人和亲密的感觉。
探索天川寿司的“交给主厨”菜单
我们的“交给主厨”餐包括15块握寿司，从一道独特的酸洋葱和鱼开胃菜开始，上面点缀着可爱的紫色花朵，还有令人难以置信的美味半烤金枪鱼，搭配用味噌酱和明太子（鳕鱼子）腌制的生蔬菜。
对于每一块完美准备的江户前寿司，主厨用刷子轻轻涂上酱油，确保用量恰到好处，既能衬托又不掩盖鱼肉的细腻味道。
握寿司上的鱼料（neta）被切割得恰到好处，以便吸收酱油。有些握寿司用盐或甜昆布精心调味，而另一些则用一抹青柠汁增添微妙的风味，提升整体用餐体验。
用餐以一块美味的长崎蛋糕厚蛋烧和蛤蜊味噌汤结束。我尤其对生茄子的清爽味道感到惊讶，这是我第一次尝试。新鲜蔬菜被冰块保持脆爽，旁边还有芥末。
在天川寿司用餐就像沉浸在一场ASMR体验中，你不仅可以看到和听到食物的准备过程，还能感受到每一口寿司的气味、味道和触感。
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天川寿司的服务如何？
曾在“交给主厨”餐厅工作过，我对服务格外关注。尽管存在语言障碍，主厨还是详细解释了不同种类的鱼和他为握寿司添加的额外风味（甜昆布或日本青柠汁）。
无论是日语还是英语，他都表现得专业而活泼，虽然天川主厨的英语有限，无法进行更多的闲聊，但足以解释每道菜的食材和风味。
最终评价：还有什么要补充的吗？
一旦你尝过这样的寿司，就很难再回到普通的寿司了。准备好被这场难以忘怀的独特用餐体验和天川寿司的江户前寿司所震撼吧。
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